Nieuwe recepten

Quiche met asperges en geitenkaas

Quiche met asperges en geitenkaas

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taarten en taarten
  • Quiche
  • Aspergequiche

Een knapperige boterachtige bodem en een romige vulling vormen de perfecte balans voor een smakelijke lentequiche. Serveer als voorgerecht of als hoofdgerecht.

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • voor de basis
  • 180 g volkoren warmte bloem
  • 70 g volkoren speltmeel
  • 220 g boter, diepvries
  • 1 theelepel zout
  • 120 ml ijswater
  • Voor de vulling
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 400 g dunne aspergepunten, in stukken van 5 tot 6 cm gesneden
  • 150 gram geitenkaas
  • 250 gram ricotta kaas
  • 2 eieren
  • 1 theelepel dragon, fijngehakt
  • 1 citroen, geperst
  • 1 snufje venkelblad, fijngehakt
  • zout en peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:55min ›Klaar over:1u20min

    Voor de asperges

  1. Verwarm de ovengrill voor op hoog en verplaats het bovenste rek naar 10 tot 15 cm van de grill. Bekleed een ovenschaal met vetvrij papier.
  2. Doe de asperges in een kom en besprenkel met olie en zout. Verdeel over de voorbereide ovenschaal en grill tot ze bruin zijn, 5 tot 6 minuten, draai het een paar keer.
  3. Voor de basis:

  4. Verwarm de oven voor op 180 C / Gasstand 4. Vet een taartvorm van 23 of 25 cm in en bekleed hem met bakpapier.
  5. Meng de 2 meelsoorten in een kom. Rasp met een rasp met grote gaten de bevroren boter in de kom. Voeg zout en ijswater toe en werk snel tot een plakkerige bal.
  6. Rol het mengsel uit tot een schijf en bekleed de bodem en zijkanten van de vorm. Dek af met een folie en verdeel wat ongekookte bonen.
  7. Blind bakken gedurende 15 minuten. Verwijder de folie en de bonen en bak nog 10 minuten langer. Haal uit de oven.
  8. Zet de oven op 200 C / Gas 6.
  9. Voor de vulling

  10. Meng in een kom geitenkaas en ricotta en werk goed met een vork tot het romig is. Voeg eieren, zout, peper, terragon, citroensap en venkelblad toe. Goed mengen en op de bodem gieten. Voeg de asperges toe.
  11. Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling gestold is, 20 tot 25 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voor het opdienen. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Asperges, Geitenkaas en Quiche met Gekarameliseerde Uien

Ik wil gewoon beginnen met een kort DANK U ZO VEEL te zeggen voor alle vriendelijke woorden na het bericht van woensdag! Nu ik er eindelijk over kan praten, begint de opwinding goed te komen. Onthoud dat je zo vaak kunt stemmen als je wilt - dus als je een minuutje over hebt, kom dan gerust even langs en hamer even op de refresh-knop!

Ik dacht dat het heel passend was om het recept voor deze quiche te posten - het was iets dat Kate en ik bedachten. Kate is ook een finalist in de categorie 'Baking and Sweets', samen met onze beste meid Becky. Charleston kan maar beter oppassen. Dit specifieke quicheweekend vloog ik naar Alabama om te bezoeken en we gingen van internet-besties naar IRL-besties. We woonden een Bennett-brunch bij, georganiseerd door de mooie Brian of Bake from Scratch, en hoewel we de kant van de gebakken goederen van onze bijdrage hadden beoordeeld, wilden we ook iets hartigs meenemen, gewoon omdat. Asperges waren net in het seizoen en we waren allebei al een tijdje van plan om een ​​quiche te maken, dus we hielden het simpel en gingen voor asperges, geitenkaas en gekarameliseerde uien. Als je sterke smaken en verse producten hebt, vind ik dat de beste manier om dit te doen is om de ingrediënten tot een minimum te beperken. Mijn gebruikelijke go-to voor quiche is een filodeeg en de inhoud van de koelkast erin, bedekt met wat ei, maar deze keer hebben we het stijlvol gehouden zoals de wezens die we zijn. Bovendien kun je nooit fout gaan met geitenkaas en gekarameliseerde ui.

Dus hier is een bff-quicherecept voor je - we zijn begonnen met Kate's taartbodem, die veel minder veel onderhoud vraagt ​​dan de mijne, samenkomt in de keukenmachine en slechts een korte rustperiode nodig heeft, geen nachtdutje zoals de mijne. We gingen toen naar binnen met wat uien, die net lang genoeg in de pan hadden gehangen om weer in een plakkerige karamelpuin te veranderen. Een scherpe zachte geitenkaas bedekte de ui, daarna werd de vulling bedekt met een room- en eimengsel. Asperges die snel geblancheerd waren, werden er vervolgens bovenop gelegd, in een patroon dat zelfs in de oven mooi bleef zitten. Het resultaat was een beetje chique, erg mooi en waanzinnig lekker. Hartige quiche overwinning. Het recept verdubbelt heel goed, dus als je twee taartvormen hebt, is het zeker de moeite waard om een ​​tweede te maken (en echt, niet veel meer moeite).

Dunne asperges werken goed! Meestal knipte ik gewoon de uiteinden eraf, maar ik probeerde ze allemaal op dezelfde lengte te knippen die in mijn taartvorm zou passen.

Karamelliseer de ui terwijl het deeg rust! In het begin lijkt het misschien veel ui, maar ik beloof dat het allemaal zal koken tot een melige, heerlijke puinhoop.

Als asperges buiten het seizoen zijn / je het niet lekker vindt / het is te moeilijk om te vinden, dit zou ook perfect werken met broccoli - snijd het in dunne plakjes, blancheer snel en schik ze op de bovenkant.

Als je geen chevre (zachte geitenkaas) hebt, sub feta kaas.


Makkelijke quiche met geitenkaas, asperges en een vleugje citroen

Deze quiche is eenvoudig in elkaar te zetten en bestaat uit niets meer dan een makkelijke korst en een verrijkte vulling die je zelf kunt maken.

Als je nog nooit eerder gebak hebt gemaakt, is dit zo eenvoudig, je hebt alleen een kom nodig en wat tijd om het in elkaar te zetten.

De combinatie van asperges, citroen en geitenkaas is al lang mijn favoriet, maar je kunt spelen met de vulling, afhankelijk van smaak, trek en wat er beschikbaar is.

Houd het gewoon groen en helder, zoals het nieuwe seizoen van de lente.

  • Bak het in: Dit recept vraagt ​​om een ​​diepe gietijzeren koekenpan van ongeveer 24 cm groot. Als je er geen hebt, kun je in plaats daarvan een taartvorm van vergelijkbare grootte gebruiken.
  • Vooruit: Het deeg kan van tevoren worden bereid en tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Zet het ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur om te voorkomen dat er scheuren ontstaan ​​tijdens het rollen.
  • Maak het je eigen: Ik gebruik hier graag geitenkaas. Het is ideaal voor de lente en het past goed bij alle andere omringende smaken. Als je geen fan bent, wissel hem dan uit voor een andere kaas. Feta is een prima vervanger, maar ik heb ook al vaak een goede, scherpe cheddar gebruikt. Hetzelfde geldt voor de bieslook. Voel je vrij om ook met de gebruikte kruiden te spelen.

Thalia Ho zit achter Butter and Brioche, een bekroonde foodblog. Haar werk op haar blog en op Instagram staat vooral bekend om haar inspirerende smaakcombinaties, decadente recepten en poëtisch proza. Ze woont momenteel in Australië, maar reist vaak de wereld rond op zoek naar zoetigheid.


Recept Samenvatting

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 bos verse asperges, bijgesneden en in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 gebakje voor een 10-inch diepe schotel taartbodem
  • 6 grote eieren, losgeklopt
  • ¾ kopje melk
  • ½ kopje half en half room
  • 1 (2,8 ounce) blik gefrituurde uien
  • 6 ons geraspte Zwitserse kaas
  • 5 ons geraspte Cheddar-kaas
  • 1 groene ui, gesnipperd

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, kook en roer de asperges tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten.

Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Druk taartdeeg in een 10-inch diepe schotel taartvorm.

Combineer asperges, eieren, melk, half en half, gefrituurde uien, Zwitserse kaas, cheddarkaas en groene ui in een kom. Giet in voorbereid taartdeeg.

Bak in de voorverwarmde oven tot het midden van de quiche stevig is en een mes in het midden er schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.


Lente Asperges en Geitenkaas Quiche

Mijn favoriete tijd van het jaar is aangebroken. De lente! Ik moet zeggen, niets maakt me meer opgewonden in de keuken.

Ook al ren ik op dit moment als een maniak rond met last-minute bruiloftsafleidingen, ik heb al geprobeerd er zoveel mogelijk optimaal van te profiteren. We koken nu een aantal keer per week asperges en ik ben officieel in de modus ‘aspergerecept'8217. Je bent gewaarschuwd.

Vorig jaar had ik nog een miljoen recepten met jullie kunnen delen, maar uiteindelijk bleef ik bij deze lente-aspergesoep (nog steeds een van mijn favorieten!) en een asperge-mimosa, laten we eerlijk zijn, kreeg een van de beste reacties op de blog ooit, en leidden volledig tot deze belachelijke 1-aprilgrap (die mensen nog steeds geloofd?!).

Natuurlijk, aangezien mijn liefde voor asperges geen grenzen kent, was ik verscheurd over wat voor soort recept ik als eerste moest delen, maar uiteindelijk koos ik voor quiche. Een leuke, ogenschijnlijk chique kleine quiche die kan worden geserveerd voor ontbijt, brunch, lunch en diner. Wat is er veelzijdiger dan dat? Je zou het zelfs dit paasweekend kunnen serveren, als je dat wilt.

Wat zijn de gevoelens van jouw mannen bij quiche? Hoezo? nee?

Ik ben persoonlijk een grote fan, maar ik moet toegeven dat ik de neiging heb om quiche te vergeten. Heel veel. Bekentenis? Dit is de eerste quiche die ik heb gemaakt sinds culinaire school. Dat is belachelijk en beschamend, en dat is zo ongeveer alles wat ik daarover te zeggen heb. Ik denk dat ik een overdosis quiche heb genomen, en vrijwel alle traditionele Franse gerechten in die zes maanden, maar ik ben echt dol op het spul.

Het geeft je een excuus om de deegroller eruit te halen, een mooie rechthoekige taartvorm te gebruiken (ik word opgewonden van de meest willekeurige dingen) en behoorlijk wat kaas te eten. Oh ja.

Hoewel traditionele quiche zeer, zeer rijk is, heb ik deze lichter gemaakt door volle melk (in tegenstelling tot zware room) in de eiervla-vulling te gebruiken en het volkoren deeg van mijn zus te bereiden, gemaakt met gelijke delen bloem voor alle doeleinden en traditioneel volkoren meel.

Toen sprak ik het helemaal tegen dat allemaal door enorme brokken verse geitenkaas toe te voegen, dus dat is er.

Laat me je vertellen, dit volkoren deeg is net zo goed als een traditioneel 100% meel quiche deeg voor alle doeleinden, en veel smaakvoller. Het is schilferig, boterachtig en alles wat een goed quichedeeg zou moeten zijn. Als je een keukenmachine gebruikt, duurt het vijf minuten om het voor te bereiden, en het kan meerdere dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, zodat je het spel een stap voor bent.

Dit recept lijkt een beetje ontmoedigend, ik weet het (laat je niet intimideren door de lengte van de instructie!), maar als je de stappen opsplitst, is het redelijk beheersbaar.

Het meest tijdrovende onderdeel van dit recept is het bereiden en blindbakken van het quichedeeg. Blindbakken vereist dat het quichedeeg bijna volledig wordt gebakken voordat de vulling wordt toegevoegd, en is de belangrijkste regel voor alle quiches!

Mijn grootste quiche-advies is om nooit de stap van blind bakken over te slaan, anders krijg je een gomachtig, ongekookt deeg, of erger nog, je wordt gedwongen om de quichevulling te lang te bakken om rekening te houden met het ongekookte deeg. Er is niets erger dan ondergekookt deeg of overgekookte vla. Geloof me.

Als je het taartdeeg eenmaal blind hebt gebakken, kan de vulling niet eenvoudiger zijn! Om ervoor te zorgen dat je de korst niet te vol vult, leg ik mijn ''8216extra's'8217 (zoals ik ze noem) graag in de taartvorm voordat het toevoegen van het ei en de melk vla.

Voor deze quiche heb je alleen geblancheerde asperges nodig (een paar minuten gekookt en daarna in een ijsbad geschud) en mijn favoriete gekonfijte knoflook, die ik jullie een paar weken geleden heb verteld. De knoflook is absoluut optioneel, maar ik ben dol op de smaak die het aan de quiche toevoegt. Als je geroosterde knoflookteentjes over hebt, kun je die zeker ook gebruiken!

Dan voeg ik de custardvulling toe (gewoon eieren, volle melk, zout en versgemalen nootmuskaat!) en maak het geheel af met stukjes verse geitenkaas en gooi het in de oven. Asperges en geitenkaas is een van mijn favoriete combinaties in de hele wereld.

Zoals elke custard op basis van eieren, heeft het de voorkeur om ze gedurende lange tijd op lage temperaturen te koken (in tegenstelling tot hoge temperaturen gedurende korte tijd), omdat dit een veel zijdezachtere en gladdere textuur oplevert.

Voor een quiche van dit formaat betekent dit dat je meer dan een uur baktijd moet reserveren! Maar ik beloof je dat je er geen klein beetje spijt van zult krijgen. Genieten van!


Geitenkaas Quiche Recept

De quiche is gemaakt met zachte geitenkaas, het soort dat je koopt in een cilindervorm. Het is gemakkelijk om in plakjes te snijden om in de quiche te schikken.

Geitenkaas is ongelooflijk lekker. Door het bakken in de oven komt de smaak ook echt naar voren. Het is geweldig geserveerd met groenten zoals spinazie of waterkers. De quiche kan warm of koud gegeten worden, maar koud is hij waarschijnlijk het lekkerst, geserveerd met een salade of met groenten en rijst.

Veel geitenkaas die je vindt is Frans, maar je kunt ook Welshe geitenkaas krijgen. Koop het indien mogelijk bij uw plaatselijke kaaswinkel of deli.

Geitenkaas kost ongeveer £ 1,50- £ 2,00 voor 100 g, dus de hele quiche kost ongeveer £ 4


Asperges, doperwtjes, & geitenkaasquiche

Ingrediënten

  • voor de korst:
  • 1 1/4 kop (155 gram) bloem voor alle doeleinden (of half wit volkoren, half voor alle doeleinden)
  • 1 tl zout
  • 1/2 kop (1 stok) bevroren, ongezouten boter
  • 3 – 4 el ijskoud water
  • voor de asperges en doperwten:
  • 8 oz getrimde asperges, in stukjes van 1 inch gesneden (ongeveer 2 kopjes)
  • 1 – 2 tl olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 el kippenbouillon (optioneel)
  • zout en peper naar smaak
  • 1/3 kopje groene erwten
  • Verzamelen:
  • 3/4 tot 1 kop geraspte Gruyère, of Manchego, verdeeld
  • 3 grote eieren
  • 1/2 kop zware room (of een romige, volle Griekse yoghurt -8212 I like Fage)
  • 1/2 kopje volle melk
  • zout en peper, naar smaak (ik gebruikte ongeveer 1/4 tl zout en 1/8 tl peper)
  • 1/8 tl geraspte nootmuskaat
  • 2 – 3 oz Vermont Creamery geitenkaas, verkruimeld of in kleine stukjes gesneden (elke soort die ik normaal vers heb gebruikt, maar als je wat oude geitenkaas wilt uitgeven, denk ik dat het fantastisch zou zijn)

Instructies:

  1. Maak de korst: Klop de bloem en het zout in een kom door elkaar. Rasp de bevroren boter met de grootste gaten van een rasp in de kom en meng met een houten lepel of je vingers tot er kruimels ter grootte van een erwt ontstaan. Voeg het ijskoude water toe en roer tot er een kruimelig deeg ontstaat en een handvol deeg bij elkaar blijft als je erin knijpt. Kneed het voorzichtig samen tot een schijf. Wikkel en koel gedurende ten minste 1 uur, of 's nachts.
  2. Verwarm je oven voor op 425 ° F. Op een goed met bloem bestoven oppervlak of tussen twee stukken bakpapier (ik geef de voorkeur aan het met bloem bestoven oppervlak, voor het gemak), rol het deeg tot een dikte van 1/4 tot 1/8 inch. Voor mij geldt: hoe groter de deegcirkel, hoe beter. Breng de korst voorzichtig over naar een 9-inch taartvorm of taartvorm met een verwijderbare bodem. Snijd het overtollige deeg af als dat er is, of vouw het onder zich en plooi het naar wens. Bevries gedurende 15-20 minuten.
  3. Voor de asperges: Snijd ondertussen de asperges in stukjes van 1 inch, als je dat nog niet hebt gedaan. (Word tegen de wijzen: snijd ze kleiner dan ik ze op de foto's laat zien, anders zijn je plakjes moeilijk schoon te snijden!) Verhit de olie in een grote pan of wok op hoog vuur tot ze glinstert. Voeg de knoflook toe en bak een paar seconden voordat je de asperges toevoegt. Sauteer de asperges kort, schep ze om met een spatel, tot ze gelijkmatig bedekt zijn met olie, voeg dan de kippenbouillon toe, indien gebruikt (water werkt prima op zijn plaats), draai het vuur laag en dek af. Laat 5-8 minuten op laag vuur stomen, of tot ze heldergroen en licht mals, maar nog stevig zijn. Roer de erwten erdoor en zet opzij.
  4. Terug naar de korst: Prik de bodem van de bevroren taartbodem met een vork, bedek met bakpapier, vul met gedroogde bonen of taartgewichten en bak op 425 ° F tot ze licht goudbruin zijn aan de randen, ongeveer 10-13 minuten. Verwijder het bakpapier en de bonen en bak nog een paar minuten totdat de bodem van de taartbodem droog lijkt. Optioneel: Strooi ongeveer 1/4 tot 1/2 kop geraspte kaas over de bodem van de taart en breng de korst dan nog een keer terug in de oven gedurende 1-2 minuten, of tot de kaas is gesmolten. Verwijder de korst en verlaag de oventemperatuur tot 375 ° F.
  5. Voor de vulling: Klop de resterende geraspte kaas, eieren, room (of Griekse yoghurt), melk, nootmuskaat en zwarte peper door elkaar. Giet de asperges en erwten in de taartbodem, bewaar 1 kopje of zo om er bovenop te leggen, indien gewenst. Bestrooi de groenten gelijkmatig met geitenkaas. Giet het eiermengsel voorzichtig over de groenten en bedek met de resterende asperges en erwten. Als je wilt, kun je eindigen met een beetje meer kaas, waardoor de bovenkant van de quiche mooi bruin wordt. Bak tot het net is gestold maar nog steeds een beetje wiebelt in het midden, ongeveer 30-40 minuten. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Opmerkingen:

Een opmerking over de verhouding ei tot vloeistof: ik heb een verhouding gebruikt die ik op een aantal plaatsen heb gevonden, toegeschreven aan Julia Child, waarbij je de eieren in een maatbeker voor vloeistof doet en vervolgens hoeveel vloeistof (room, half- half of melk) om de verhouding op 1/2 kopje ei-vloeistofmengsel per ei te brengen. Dus voor 3 eieren zou je de eieren in een maatbeker doen en dan voldoende vloeistof toevoegen om het mengsel op 1 1/2 kopjes te brengen. Technisch gezien betekent dit dat 3 eieren iets minder dan 1 kopje zouden moeten gebruiken, maar ik heb deze metingen gebruikt omwille van de eenvoud, vooral omdat een andere Julia Child-recept dat ik op een aantal plaatsen heb gezien, vraagt ​​om 3 eieren en veel meer room, ongeveer 1 1/2 kopjes. Je kunt de vloeistof tot die hoeveelheid verhogen als je wilt, voor een zachtere quiche.

Dat gezegd hebbende, quiche is eindeloos aanpasbaar als je eenmaal een betrouwbare ei-vloeistofverhouding hebt. Een andere favoriet van mij is prei, spek en Gruyere - maak ongeveer 2-3 ons spek (4-6 plakjes) knapperig in de oven of op het fornuis, bak ongeveer 1 kopje gesneden prei in een paar eetlepels boter (of gereserveerd spekvet!) tot ze zacht en gekarameliseerd zijn (ongeveer 15 minuten), en gebruik deze in plaats van de asperges en groene erwten, hierboven. Laat de geitenkaas weg.


Wat je nodig hebt

  • In de winkel gekochte taartbodem of een tube halvemaanrollen
  • 1 eetl. kokosolie, boter of olijfolie
  • 4 eieren, licht geklopt
  • 1 pond asperges (ik meet de meeste dingen niet omdat, nou ja, wie heeft daar tijd voor? Dit zou een gezond handvol stelen moeten zijn)
  • 1/4 tot 1/2 kop champignons, in plakjes (ik gebruik cantharellen)
  • 1/3 kopje verkruimelde geitenkaas
  • Een klodder gekruide mosterd
  • 1/3 gele ui, gesnipperd
  • Een snufje zwarte peper en afwerkzout
  • Optioneel: 1/3 tot 1/2 pond spek (afhankelijk van hoeveel je van spek houdt)

Mei is voor mij de mooiste maand de tuin is vol kleur en leven, de zomer wacht nog om te gebeuren. De asperges van het nieuwe seizoen zijn een extra bonus. Je kunt het toevoegen aan soepen en salades, of gewoon op zichzelf eten met een beetje boter en zwarte peper, of een gepocheerd ei.

Asperges zijn een geweldige bron van voedingsvezels en ook van zwavel, een belangrijk mineraal voor gewrichten, huid, haar en nagels, maar ook voor de antioxidantstatus en de leverfunctie.

Dit jaar besloot ik het op een andere manier te koken. Ik heb altijd meer van de binnenkant van quiches gehouden dan van het deeg, dus ik was erg blij toen dit korstloze experiment zo goed uitpakte. Ik heb mezelf getrakteerd op een siliconen taartvorm omdat ik niet zeker weet of het heel goed zou snijden in een traditionele quichevorm, en het gebruik van een springvorm zou waarschijnlijk resulteren in een eiermengsel over de hele vloer.

Ik gebruikte een vrij hoge room-tot-ei-verhouding en het resultaat was curdy en romig. U kunt het aantal eieren verhogen of de hoeveelheid room verminderen als u een stevigere textuur wilt. Je kunt ook de hoeveelheid of variëteit aan kaas naar wens variëren: blauwe kaas kan goed werken, en Gruyère zou ook heerlijk zijn.


Britse Asperges, Geitenkaas & Gerookte Bacon Quiche

voor de vulling
30 g boter
2 plakjes dik gerookt spek (fijngehakt)
6 stengels asperges
100 gram geitenkaas
300 ml slagroom
200 ml melk
4 middelgrote eieren zout & peper
2 el geraspte Parmezaanse kaas

Begin met het maken van het deeg. Zeef de bloem in een grote kom en wrijf de boter er met je vingertoppen door tot het op broodkruim lijkt.

Roer het ei erdoor, voeg toe aan de bloem en roer met je handen door elkaar. Voeg het water toe en kneed op een koud met bloem bestoven oppervlak tot het volledig gemengd is. Wikkel vervolgens in vershoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

Verwarm vervolgens de oven voor op 190°C en haal je deeg uit de koelkast. Vet een taartvorm met losse bodem in, idealiter een ronde vorm met een diameter van 20 cm en een diepte van 3-4 cm of een rechthoekige, gecanneleerde vlaaivorm van 35 bij 12 cm.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een gelijkmatige dikte van ongeveer ½ – 1 cm.

Bekleed de bakvorm met je deeg en zorg ervoor dat je de randen van de taartvorm helemaal rond drukt. U kunt een bal deeg van 2 cm gebruiken om het deeg in de vorm te drukken om te voorkomen dat het deeg gaat doorboren. Prik met een vork over de hele deegbodem om de lucht te laten ontsnappen en het deeg niet te laten rijzen.

Bekleed het deeg nu met bakpapier, vul het met bakbonen of rijst. Plaats vervolgens op een bakplaat en bak 15-20 minuten, verwijder dan de bonen en het papier uit de vorm, bestrijk het deeg met een beetje melk of eierwas, en plaats dan nog 10 minuten in de oven op 180°C tot ze goudbruin zijn, haal uit de oven en zet apart. Smelt voor de vulling de boter in een pan en voeg de in blokjes gesneden gerookte bacon toe, bak goudbruin en gaar en zet opzij. Pak nu je asperges, snijd de harde wortel eraf, halveer ze in de lengte en voeg ze toe aan een hete grillpan met een beetje olie en kook ze tot ze verkoold zijn.

Schep het spekmengsel in de bakvorm, voeg de asperges toe en verkruimel de geitenkaas erover.

Klop in een kan de room, melk en eieren door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Giet vervolgens het eiermengsel in de taartvorm en zorg ervoor dat de taart niet te vol wordt. Maak je geen zorgen als je nog wat mix over hebt. Bestrooi de bovenkant met de geraspte Parmezaanse kaas en bak de taart in de oven op 180°C voor ongeveer 20-30 minuten tot de vulling goudbruin is en de mix stevig is.

Kooktip: Serveer royaal gesneden met een kant van gepeperde verse waterkers en beboterde aardappelen.