Nieuwe recepten

Gegrilde Kabeljauw Met Spaanse Tomatensaus Recept

Gegrilde Kabeljauw Met Spaanse Tomatensaus Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Pasta
  • Pasta saus
  • Tomatensaus

Ambrosia, heerlijk en overheerlijk! Je kunt chilisaus toevoegen om die saus een kick te geven. Als je geen verse tomaten hebt gekregen, kun je ook gehakte tomaten uit blik gebruiken.


Surrey, Engeland, VK

28 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • Voor de vis
  • 2 kabeljauwfilets of andere stevige witvis
  • zout en peper
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • Voor de Spaanse tomatensaus
  • 4 grote rijpe tomaten, in stukjes
  • 1 middelgrote ui
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • 4 eetlepels droge witte wijn (optioneel)
  • 2 eetlepels suiker
  • Chilipepersaus (optioneel)
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 1 tl verse peterselie
  • 4 eetlepels groene olijven

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:20min ›Klaar over:30min

  1. Kruid eerst de kabeljauwfilets met peper en zout en basilicum. Grill of bak het.
  2. Verhit olijfolie in een pan en fruit knoflook, gedroogde rozemarijn en gedroogde basilicum. Kook tot je dat kruidige aroma kunt ruiken. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn.
  3. Voeg vervolgens de tomaten toe. Kook het 4 minuten of tot de tomaten zacht worden.
  4. Voeg de olijven, peterselie, suiker, wijn, zout en peper toe. Laat het 2 minuten sudderen. Je kunt op dit punt chilisaus toevoegen als je wilt.
  5. Leg de gegrilde/gebakken kabeljauwfilets erin en overgiet de vis met de tomatensaus. Laat het 2 minuten sudderen.
  6. Dienen.

Opmerking van de uitgever

Dit recept is bewerkt door het personeel van onze site, om te voldoen aan de maatregelen en ingrediënten die bekend zijn bij Britse en Ierse koks.

Alternatieven voor kabeljauw:

Probeer dit recept met goedkope verse coley of steenbolk. Ze behoren allebei tot de kabeljauwfamilie, maar zijn veel goedkoper en verkrijgbaar in grotere supermarkten of visverkopers.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (2)

Hoe lang grill of bak je de kabeljauw en op welke temperatuur - 27 jan 2011

Hoe lang kook je de kabeljauw? - 27 jan 2011


Maak een virtuele reis naar Spanje met onze verzameling Spaanse recepten

Paella boordevol schelpdieren, verfrissende gazpacho vermengd met tros-gerijpte tomaten, tortilla Española doorspekt met aardappelen en paprika: als u vandaag naar Spanje gaat, vindt u deze voedingsmiddelen en nog veel meer. De chef-koks van het land integreren traditionele smaken op speelse nieuwe manieren, waardoor Spanje een van Europa's meest opwindende culinaire bestemmingen is.


Spaanse Recepten

1. Paella

Paella is een van de bekendste Spaanse gerechten.

Er zijn tegenwoordig veel versies van paella, maar de meest traditionele is de Paella Valenciana.

Valencia is de geboorteplaats van paella, en de Valencianen zijn daar erg trots op. Daarom zijn ze erg streng over wat wel en niet mag in een ”real” Valenciaanse Paella!

Ik heb zelfs een kookcursus gevolgd in Valencia om dit traditionele Spaanse recept te leren.

2. Patatas Bravas

Dit is een van de meest populaire tapas en heel gemakkelijk te maken.

Het is moeilijk om een ​​tapasbar in Spanje te vinden die geen patatas bravas aanbiedt. Maar heel vaak ben ik echt teleurgesteld geweest door de patatas bravas die ik kreeg. Onlangs, in het zuiden van Spanje, serveerden ze ons een bord frietjes met romescosaus!

Dus de laatste tijd kook ik dit liever zelf dan dat ik het in tapasbars bestel!

En wat is er niet dol op een goede portie patatas bravas? Geroosterde aardappelen in een pittige en rokerige romesco saus besprenkeld met een knoflook alioli. Heerlijk en perfect te combineren met enkele van de andere tapasrecepten die je in dit artikel vindt.

3. Tortilla de Patatas

Nu moet ik toegeven dat, hoewel dit een heel traditioneel Spaans recept is, ik het aanvankelijk nogal saai vond.

Maar het is op mij gegroeid en die eenvoud is nu een van de dingen die ik zo leuk vind aan Spaans eten. Het draait allemaal om ingrediënten van goede kwaliteit, traditionele recepten en dat delen met vrienden en familie.

Het maken van een traditionele tortilla de patatas, oftewel aardappelomelet, is eenvoudig en snel. Eieren, aardappelen, uien en klaar!

Ik voeg soms wat spinazie of peper toe aan het recept of, als ik nog vlees at, wat Spaanse chorizo ​​(check recept nummer 13 voor een veganistisch chorizo-alternatief).

Leuk weetje: eten en vasthouden aan traditionele recepten zijn zo'n groot deel van het Spaanse leven dat er een groot debat is tussen Spanjaarden over de vraag of de perfecte tortilla de patatas met of zonder ui wordt gemaakt. Het is grappig om te horen hoe gepassioneerde Spanjaarden hierover debatteren. Ik ben in dit geval zeker pro-ui!

4. Escalivada

Dit is een van mijn favoriete, snelle en gemakkelijke, gezonde Spaanse recepten.

Escalivada is een traditioneel Spaans gerecht dat bestaat uit een assortiment van gegrilde groenten. Oorspronkelijk was het het populairst op het platteland, maar tegenwoordig vind je dit gerecht in veel delen van Spanje.

Deze versie wordt geleverd met een gedurfde en pittige balsamico-motregen.

5. Gambas al Ajillo

Gambas al ajillo, of garnalen in knoflooksaus, is een andere populaire tapa die gemakkelijk thuis te maken is.

Het is vooral populair in het zuiden en midden van Spanje, hoewel tegenwoordig tapasbars en restaurants in de meeste delen van het land het aanbieden.

Gambas al ajillo combineert malse garnalen met een saus van olijfolie, knoflook, sherry en peterselie - de saus is zo goed dat je genoeg brood wilt hebben om alles op te nemen!

6. Gazpacho

Gazpacho is weer zo'n traditioneel Spaans recept dat wereldberoemd werd.

Het is een koude, rauwe, gemengde soep die zijn oorsprong vindt in de Zuid-Spaanse regio Andalusië en nu in de warmere zomermaanden in heel Spanje wordt gegeten.

De ultieme zomerverfrisser, dit heerlijk gemakkelijke gazpacho-recept is gemaakt met verse tuingroenten zoals tomaten, komkommer en ui.

7. Spaanse Kip Stoofpot

Spanje's liefde voor comida de cuchara (gerechten om met een lepel te eten) is fel. En zodra het weer wat koeler wordt, zie je overal regionale soepen en stoofschotels op de menukaarten van restaurants verschijnen.

Deze Spaanse kipstoofpot zit vol heerlijke mediterrane smaken. Het is een rustiek gerecht dat zorgt voor perfect comfort food.

8. Huevos a la Flamenca

Huevos a la Flamenca, of Flamenco-eieren, is een eenvoudig dinerrecept, dat gewoonweg onweerstaanbaar en heerlijk is om te maken.

Het is een Andalusisch gerecht dat vooral populair is in Sevilla.

9. Albondigas

Albondiga's zijn gehaktballetjes in een heerlijke tomatensaus, en ze zijn een van de tapas die je op elk tapasmenu in Spanje zult vinden.

Ze maken al eeuwenlang deel uit van de Spaanse keuken. De Spaanse geschiedenis voert ze terug tot de islamitische invloed als gevolg van de Arabische invasie in 711 na Christus, die tot 1492 duurde.

Sommige voedselhistorici zijn echter van mening dat albondigas van middeleeuwse Europese of zelfs oude Romeinse afkomst zijn.

En, net als de meeste andere Spaanse recepten op deze lijst, zijn ze gemakkelijk zelf te maken.

10. Pimientos de Padron

Pimientos de Padron waar ik altijd van heb gehouden als een leuke toevoeging aan een bestelling van over het algemeen overweldigende tapas op basis van vlees en vis.

Deze tapa komt uit La Coruña, in het noordwesten van Spanje, maar staat tegenwoordig op tapasmenu's door het hele land.

Het is een heel eenvoudig tapasgerecht waarbij kleine groene paprika's worden gebakken in olijfolie en bestrooid met zeezout.

11. Chilindron

Chilindron is een typisch Noord-Spaanse stoofpot, meestal bereid met kip of lam.

Dit recept voor kip chilindron maakt gebruik van kippendijen gestoofd met tomaat, knoflook en paprika voor een heerlijke wintermaaltijd.

Uitstekend te combineren met Cariñena, een Spaanse rode wijn.

12. Bacalao a la Vizcaina

Deze gezouten kabeljauwstoofpot is een traditioneel gerecht uit het Baskenland van Spanje. Het bestaat uit gehavende kabeljauw in een hartige tomatensaus.

Een van de beste plekken om van dit traditionele gerecht te genieten is in Bilbao, de grootste stad van Baskenland.

Als je hier ooit reist, ga dan naar het historische stadscentrum van Bilboa om pintxos en dampende kommen van deze authentieke lokale stoofpot met de kenmerkende Espelette-peper uit de regio te proeven.

Maar voor nu zal dit recept je helpen om de perfecte zelfgemaakte Bacalao a la Vizcaina te maken.

13. Veganistische chorizo

Ok, misschien is dit geen authentiek Spaans recept, maar ik vond het wel het vermelden waard.

Terwijl ik probeer te bezuinigen op vlees, vis en zuivel, ontdek ik hoe moeilijk het is om vegetarisch en veganistisch eten te vinden in Spanje.

Maar het zijn recepten zoals deze die bewijzen dat je ook veganistisch eten kunt maken met die authentieke Spaanse smaak.

Geïnspireerd door een van de meest iconische gerechten van Spanje, laat dit veganistische chorizo-recept je zien hoe je thuis je versie van deze pittige worst kunt maken.

14. Croquetas de Puerro

Copyright @ChristinasCucina

Hoewel de bekendste versie van deze croquetas die met ham is, heb ik voor deze vegetarische optie gekozen om opnieuw te bewijzen dat het mogelijk is om Spaans te koken zonder vlees of vis.

Deze preikroketten zijn zo knapperig en toch romig van binnen! Ze maken een geweldige tapa of snack.

15. Spaanse visstoofpot

Visstoofpot is een klassiek Spaans comfortgerecht en er zijn veel varianten van.

Dit recept is niet alleen heerlijk en smaakvol, maar ook snel en gemakkelijk te maken met slechts één pan.

16. Cochifrito de Cordero

Cochifrito, soms gespeld als cuchifrito, is een traditioneel Spaans gerecht uit Segovia, een stad in de buurt van Madrid.

Hoewel cochifrito vaak met varkensvlees wordt gemaakt, is dit recept voor cochifrito de cordero, gemaakt met lamsvlees, ook een populaire versie en gemakkelijk te bereiden.

Met een paar ingrediënten bewijzen de Spanjaarden dat simpel het beste is.

17. Romesco-saus

Salsa Romesco, of Romesco-saus, is een Spaanse saus gemaakt van tomaten, paprika's, noten, azijn en olijfolie.

De saus is afkomstig uit Tarragona, in Catalonië. De vissers in dit gebied maakten deze saus om bij vis te eten.

Het wordt meestal geserveerd met vis en zeevruchten, maar kan ook worden gebruikt als dipsaus voor groenten of om stoofschotels met zeevruchten op smaak te brengen of te verdikken.

18. San Sebastian-cheesecake

Deze cheesecake, gemaakt door een man genaamd Santiago in een bar in het oude centrum van San Sebastian, is anders dan elke cheesecake die je ooit hebt geproefd.

De sleutel is de perfecte baktijd - of beter gezegd, onderbak. De cake moet uit de oven worden gehaald als hij nog steeds van binnen schudt om de gladde, kleverige textuur te garanderen. De buitenkant van de cake moet bruin worden gebrand om hem extra smaak en een licht gekarameliseerde toets te geven.

San Sebastian Cheesecake is een unieke confectie die echt supergemakkelijk te maken is. Het is prachtig om te zien met zijn mahonie bruine top en oozy, custardy centrum.

19. Crema Catalana

Crema Catalana is een van de bekendste Spaanse desserts.

Deze heerlijke vla komt uit Catalonië, vandaar de naam, maar wordt ook wel crema quemada.

En hoewel vergelijkbaar, is het niet hetzelfde als de Franse crème brûlée.

Tip: Dit Spaanse recept voor Crema Catalana is gemakkelijk te maken, maar de custard moet enkele uren in de koelkast worden bewaard. Ik raad je daarom aan om dit de dag voordat je het gaat serveren te maken.

20. Arroz con Leche

Arroz con leche is een van de oudste desserts in Spanje.

Het is oorspronkelijk niet Spaans zoals de Moren het naar het land brachten, maar het werd al snel populair in veel delen van Spanje.

Dit recept voor arroz con leche met anijs is rijk, romig en smaakvol.

Bonus Spaans Recept: Churros

Churros zijn een heerlijke snack en waarschijnlijk het meest populaire straatvoedsel in Spanje.

In dit artikel over streetfood recepten heb ik het recept voor churros opgenomen.

En een laatste Spaans recept dat het delen waard is, is het zeer eenvoudige, maar ook heerlijke en zeer populaire Spaanse ontbijt Tostada met Tomate. Ik heb een heel artikel geschreven over dit Spaanse ontbijt, inclusief recept.

Ik hoop dat je genoten hebt van deze lijst met Spaanse recepten!

En als je ooit een bezoek brengt aan Spanje, kijk dan eens naar het beroemde Spaanse eten dat je in verschillende delen van het land zou moeten proberen.


Vind je dit artikel met Spaanse recepten leuk? Speld het!

Auteur: Sanne Wesselman
Een reiziger, zwerver, digitale nomade en ondernemer. Eigenaar van marketingbedrijf A tot Z Marketing.
Ik breng het grootste deel van mijn tijd door met wonen en werken in het buitenland en gebruik deze website om "het goede, het slechte en het lelijke" van reizen en wonen in het buitenland te delen. Bezoek de Over mij pagina voor meer info.

1 gedachte over &ldquoSpaans eten: recepten die gemakkelijk thuis te maken zijn&rdquo

Ik woonde 20 jaar geleden in Spanje en ik geef toe dat de Spaanse keuken een van de beste ter wereld is.

Laat een reactie achter annuleer antwoord


Kabeljauw op Spaanse wijze met Tomaten-saffraanbouillon

Ik lach meestal om de meeste gastronomische recepten die worden bestempeld als “weekavondmaaltijd.” Laten we echt zijn. Niemand heeft tijd om dat 'zo makkelijke' recept te maken waarbij je 10 ingrediënten moet hakken. (Deze houding is misschien de reden waarom ik meestal 4 dagen per week uit eten ga.) Maar echt. Ik denk dat een doordeweekse maaltijd maximaal 2 ingrediënten moet hakken en minder dan 30 minuten moet duren om te maken. Geen van deze Rachel Ray-onzin om zich als een maniak te gedragen die probeert een middelmatige 3-gangenmaaltijd in 30 minuten te maken. Nee. Ik wil een recept dat bedoeld is om snel te zijn en niet geforceerd hoeft te worden.

Als zodanig is dit recept voor kabeljauw in Spaanse stijl met tomatensaffraanbouillon letterlijk een van de snelste gastronomische recepten die ik ooit heb gemaakt. Ik zou je zelfs willen uitdagen om langer dan 30 minuten te nemen om deze maaltijd te bereiden. Vis is natuurlijk extreem snel te bereiden door de zeer korte kooktijd. Voor dit recept hoef je alleen maar wat knoflook te hakken, wat olijfolie op te warmen, wat wijn in te schenken en de zalm te pocheren. En het is buitengewoon lekker!

Dit recept is geïnspireerd op de Spaanse methode voor het bereiden van vlees gepocheerd in tomatensaus. Ik hou van de Spaanse keuken in het algemeen vanwege de kleur, smaak en het alomtegenwoordige gebruik van saffraan. Zie je die oranje kleur hieronder? Dat is de saffraan, schat.

Hoe dan ook, voor iedereen die graag ongelooflijk gemakkelijke plus heerlijke recepten maakt, is deze voor jou. Dave en ik hadden het met wat knapperig zuurdesembrood van Bread and Cie (de hemel op aarde), dat uitstekend geschikt was om te dunken. De saus is eigenlijk allemaal witte wijn - wie kan daar ruzie mee maken?

Kijk naar de mooie saffraan! Je kunt er helemaal voor gaan en ongelooflijk dure saffraan kopen. Ik geef er echter de voorkeur aan om de goedkope route te volgen en het van handelaar Joes te krijgen. Ze verkopen het voor $ 5,99!


Zorg ervoor dat je tomaten uit blik van goede kwaliteit krijgt voor dit recept, want het is een hoofdsmaak in de saus. Je wilt niets dat te zuur of metaalachtig gaat smaken. Ik gebruik meestal San Marzano hele gepelde tomaten.


Recept Samenvatting

  • 1 (3,5-ounce) zak kook-in-zak bruine rijst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gerookte paprika
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 1 ½ pond wilde Atlantische kabeljauwfilet, in 8 stukken gesneden
  • ¼ kopje gesneden sjalotten
  • ⅛ theelepel gemalen rode peper
  • 3 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1 ½ kopjes gehakte pruimtomaat
  • ½ kopje vetvrije, natriumarme kippenbouillon
  • ⅓ kopje droge witte wijn
  • 1 takje tijm
  • 3 eetlepels gehakte verse bladpeterselie, verdeeld
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • ¼ kopje geschaafde amandelen

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder zout en vet. Droogleggen.

Terwijl de rijst kookt, verwarm je een koekenpan op hoog vuur. Voeg olie toe aan de pan, wervel om te coaten. Combineer zout, paprika en zwarte peper en strooi gelijkmatig over de vis. Voeg de vis toe aan de pan, met de huid naar beneden, kook gedurende 3 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Draai de vis om en zet het vuur laag tot middelhoog. Voeg sjalotten, rode peper en knoflook toe en kook 4 minuten of tot de sjalotten doorschijnend zijn, af en toe roeren. Voeg tomaten, bouillon, wijn en tijm toe, breng aan de kook en kook 6 minuten. Voeg 1 eetlepel peterselie en sap toe en roer voorzichtig om te combineren. Gooi het takje tijm weg.

Combineer gekookte rijst, resterende 2 eetlepels peterselie en amandelen. Plaats ongeveer 1/3 kop rijstmengsel in elk van de 4 ondiepe kommen, top elke portie met 2 stukken vis en 1/2 kop tomatenmengsel.


Kabeljauw Met Tomatensaus En Garbanzos

Kabeljauw is een gemakkelijke vis voor thuiskoks, vooral als ze dikke, in het midden gesneden filets kiezen. Hier smaakt de snelle saus alsof hij een tijdje op het fornuis heeft gestaan.

Dit is een tapas-vriendelijk gerecht en breek de vis in hapklare porties en serveer op kleine bordjes. Zorg ervoor dat je zoete, niet hete, Spaanse gerookte paprika gebruikt, zodat je de vis niet overweldigt.

Serveer met rijst of knapperig brood om de saus op te soppen.

Porties:

Houd er bij het schalen van een recept rekening mee dat de kooktijden en temperaturen, pangroottes en smaakmakers kunnen worden beïnvloed, dus pas dienovereenkomstig aan. De hoeveelheden die in de aanwijzingen worden vermeld, geven ook niet de wijzigingen weer die zijn aangebracht in de ingrediënten.

Ingrediënten
Routebeschrijving

Verhit in een grote sauteerpan op middelhoog vuur 1 eetlepel olie tot het glinstert. Voeg de ui toe en kook, al roerend, tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Als de ui droog lijkt, voeg dan een scheutje water toe. Voeg de knoflook toe en kook, al roerend, ongeveer 30 seconden.

Voeg de tomaten en hun sappen, het laurierblad en de rozemarijn toe. Kook, al roerend, ongeveer 7 minuten, voeg dan de zeevruchtenbouillon, kekerbonen (uitgelekt en afgespoeld) en de paprika toe. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook, zet het vuur lager tot middelhoog en kook gedurende 5 minuten.

Roer de peterselie en 1/4 theelepel zout erdoor. Haal van het vuur en gooi het laurierblad en de rozemarijn weg.

Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur de resterende 2 eetlepels olie tot ze glinsteren.

Kruid de filets aan beide kanten met de resterende 1/2 theelepel zout. Voeg de filets toe aan de pan, met de velkant naar boven en kook tot de vis goudbruin is en gemakkelijk loslaat uit de pan, ongeveer 3 minuten.

Draai de filets voorzichtig om en giet de tomaten-garbanzosaus erbij. Kook tot de vis overal ondoorzichtig is en de saus borrelt, 3 tot 4 minuten.

Verdeel de filets over afzonderlijke borden schep de saus over en rond de vis. Heet opdienen.

Receptbron

Aangepast van "Curate: Authentiek Spaans eten uit een Amerikaanse keuken", door Katie Button met Genevieve Ko (Flatiron Books, 2016).


Mosselen in Tomatensaus Recept

Tijdens een recent bezoek aan Brussel bestelde ik een bord mosselen. Stel je mijn verbazing voor toen ik ontdekte dat ze half zo groot zijn als de Spaanse en drie keer zo duur zijn! Geen wonder dat mosselen in Spanje vaak worden beschouwd als ‘el marisco de los pobres’ (arme man's schelpdieren), terwijl ze zo weinig kosten en zo algemeen verkrijgbaar zijn bij viswinkels.

Spanje is Europa's grootste leverancier van mosselen en 90% wordt geproduceerd op vlotten genaamd '8216bateas'8217 in de wateren van Galicië. Er zijn duizenden van deze drijvende mosselkwekerijen in de monding van Vigo en in de aangrenzende Rías Baixas, waar touwen aan hangen waaraan mosselen en oesters worden gekweekt. Er worden ook veel kleinere hoeveelheden mosselen gekweekt in Catalonië en Andalusië en een nog kleiner aantal wilde mosselen wordt verzameld van rotsachtige kusten.

Dit mosselrecept is onze versie van de klassieke ‘Mejillones a la Marinera’ die boordevol sterke Spaanse smaken zit. Het maakt gebruik van de traditionele techniek van het bakken van ui, knoflook in olijfolie om een ​​‘sofrito’ te maken voordat tomaat, witte wijn en mosselen worden toegevoegd. U kunt de pittigheid van dit gerecht bepalen door te kiezen tussen hete of zoete paprika. Sommige koks voegen zelfs chilipepers (guindilla's) toe om er een heel pittig gerecht van te maken.

Ingrediënten

Serveert 4 hoofdgerechten of 6 – 8 voorgerechten

  • 2 ½kg mosselen
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 1 blikje tomatenblokjes van 450 g
  • 150 ml witte wijn
  • 1 eetlepel paprika
  • oregano
  • zwarte peper
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 of 3 eetlepels olijfolie
  • knapperig brood

Kook methode

Zoek eerst een grote pan met een deksel. Verhit wat olijfolie in de pan en voeg de uien en knoflook toe en laat ze ongeveer 20 minuten zachtjes bakken.

Maak ondertussen de mosselen schoon. Verwijder de baarden en maak de buitenkant van de schelpen schoon. Sommige mensen schrapen graag de schelpen om ze vlekkeloos te krijgen, maar ik denk niet dat je overboord hoeft te gaan. Gooi alles weg dat kapot is of niet sluit als je het aanraakt. Je kunt ze een tijdje in koud, zout water laten weken, waardoor ze open kunnen gaan en eventuele zandkorrels erin kunnen verliezen.

Als de uien 20 minuten hebben gebakken, voeg je alle andere ingrediënten toe behalve de mosselen en breng je aan de kook. Draai het vuur laag en laat ongeveer 10 of 15 minuten zachtjes sudderen om alle smaken te laten komen.

Draai het vuur weer hoger, voeg de mosselen toe en dek af. Laat ongeveer 5 minuten koken tot de schelpen opengaan.

Serveer in grote kommen met veel vers knapperig brood om van de heerlijke saus te genieten.


Onze tapas selectie

Foie Toast met Jamon Ibérico: Deze buitengewone en speciale ham verdient zijn eigen ruimte. De Iberische Eikelham is exclusief uit Spanje. Iberische varkens worden geboren, gevoed en getogen in het zuiden en noordwesten van Spanje

Garnalenbeignets - Tortillitas de Camarones: Ik heb deze knapperige, heerlijke garnalenbeignets alleen in Andalusië gegeten, waar frituren de boventoon voert. Ze zijn op hun best als ze gemaakt zijn met kikkererwtenmeel, maar gewone bloem is ook prima.

Pittige Worst en Kaas Tortilla: Deze stevige tortilla is heerlijk warm of koud. Snijd het in grove partjes en serveer bij het avondeten of een lichte lunch met een frisse salade van tomaat en basilicum. De toevoeging van pittige chorizo ​​en pittige kaas geeft het een heerlijke, rijke smaak.

Pimientos del piquillo rellenos (gevulde piquillo-paprika's): Groenten geven niet om grenzen, en zelfs als piquillo-paprika's als een Navarrese specialiteit worden beschouwd, claimen buren naast La Rioja enige rechten op de beroemde paprika's. Hier worden ze gevuld op de manier van Logroño, de hoofdstad van de regio en een goed startpunt voor een bezoek aan een aantal uitstekende nabijgelegen wijnkelders. 

Mejillones en escabeche:਎n escabeche is een traditionele methode voor het bewaren van voedsel die vaak werd gebruikt voor het koelen. Castilla-La Mancha staat bekend om zijn voortreffelijke escabeches, waarvan dit slechts een goed voorbeeld is. De mosselen zijn tot een week houdbaar in de koelkast. 

Gebarbecued Mini Ribs: Deze smakelijke ribben staan ​​in Spanje bekend als Costillas. Ze zijn heerlijk op de barbecue en bijna net zo lekker onder een hete grill. Houd je meer van een zoetere smaak, gebruik dan vers geperst sinaasappelsap in plaats van de zoete sherry.

Gebakken Bloedworst (Morcilla Frita): Spaanse morcilla - bloedworst - is de eerste worst die gemaakt wordt van het vers gedode varken en is erg populair in heel Spanje. Het is op smaak gebracht met specerijen en kruiden, meestal met inbegrip van knoflook en oregano, en heeft een heerlijk rijke, pittige smaak.

Ceviche: Voor dit gerecht met Spaanse invloeden kun je bijna elke stevige vis gebruiken, op voorwaarde dat het perfect vers is. De vis wordt 'gekookt' door de werking van het zure limoensap. Pas de hoeveelheid chili aan naar uw smaak.

Gekruide mosselen: Spaanse mosselen, vooral in het noorden, zijn veel groter dan andere mosselen en hebben meer sappige lichamen. Dit moderne recept maakt gebruik van Arabische kruiden om een ​​hete dip of saus te maken. Serveer met veel vers brood om de heerlijke sappen op te dweilen!

Flamenquines worden meestal als tapa geserveerd, maar ik eet ze meestal als een licht hoofdgerecht bij vrienden thuis in het Andalusische stadje Andujar, dat in september wordt omringd door prachtige zonnebloemvelden die in volle bloei staan. Je kunt deze broodjes ook maken met rundvlees in plaats van varkensvlees, en sommige mensen houden er van om plakjes kaas toe te voegen. Welke ingrediënten je ook kiest, deze broodjes zijn onvergetelijk. 

Gevulde Tomaten tapas: Dit is een eenvoudig recept, erg handig bij het bereiden van een barbecue of een picknickfeest. Tomaten worden hier gebruikt als bak voor een heerlijke Spaanse vulling.

Zoute Kabeljauwbeignets met Allioli: Bacalao - gezouten kabeljauw - is een van de grote Spaanse lekkernijen, die smaak toevoegt aan neutrale ingrediënten zoals aardappelen. Als je er niet bekend mee bent, dan is dit een heerlijke manier om het uit te proberen. Hapklare viskoekjes, gedompeld in rijke, romige, knoflookachtige allioli, zijn onweerstaanbaar als tapasgerecht of aperitief.

Artisjokrijstwafels met manchego: Deze ongewone kleine croquetas bevatten artisjok in het rijstmengsel en ze breken open om een ​​smeltend kaascentrum te onthullen. Manchego is gemaakt van schapenmelk en heeft een zure smaak die prachtig samengaat met de delicate smaak van de rijstwafels.

Garnalenkroketten: Croquetas zijn alomtegenwoordig in Spanje, hoewel ze hoogstwaarschijnlijk afkomstig zijn van de Franse 'kroketten'. Hun schoonheid ligt in de bechamel-basis die vervolgens wordt gemengd met je specifieke ingrediënt naar keuze om het een karakteristieke smaak te geven. De mogelijkheden zijn bijna eindeloos - hier hebben we garnalen gebruikt.

Garnalen en spekbrochettes: Spanjaarden houden van spek, dat we op dezelfde manier genezen en aan de lucht drogen als onze beroemde jamon. Deze combinatie van garnalen en spek is geïnspireerd en erg populair, en is te vinden in de meeste tapasbars, maar ook bij veel banketten en recepties. Het is een ideale traktatie voor uw gasten tijdens een feestje thuis!

Gildas: Gilda betekent lolly, en de klassieke Gilda is een eenvoudige samenstelling van een guindilla (Spaanse chilipeper), een ansjovis en een olijf. De combinatie van roze ansjovis van goede kwaliteit, kleine, knapperige, ongerimpelde pepers en een vers ontpitte olijf zorgen voor een verfijnde melange.

Gerookte Vis en Fruit Pintxos: Gerookte vis en vers fruit vormen een perfecte match wanneer gecombineerd in dit recept en geserveerd als aperitief. Gerookte zalm is nu alomtegenwoordig in Spanje, vooral in de steden. Minder bewijs is de traditionele bacalao (gezouten kabeljauw), waarvoor gerookte makreel hier een vervanging is.

Artisjokken met venusschelpen: Artisjokken zijn een populaire groente in Spanje, vooral vers van de markt. Ze worden vaak geserveerd gebakken met ham of gevuld met witte saus en ham of vlees, enz. Soms koud geserveerd, ze combineren goed met ansjovis en piquillo pepers, of met zalm en kappertjes, of tonijn met een goede olijfolie.

Patatas bravas: een klassieker! Pittige en hete gebakken aardappelen, met een bijpassende Brava-saus!

Gevulde Mosselen (Tigres): In Bilbao worden deze gevulde mosselen Tigres genoemd vanwege hun vurigheid. Ik herinner me met plezier de drukke kleine bars in het oude gedeelte van Bilbao, waar tientallen bestellingen van tijgers uit de kleine keukens tevoorschijn kwamen.

Empanadas: Broodtaarten gevuld met schaaldieren, vis of vlees zijn iconisch voor de Galicische keuken. De korsten en vullingen variëren van plaats tot plaats, en bijna elke Galicische familie, restaurant en taverne beweert de geheime formule te hebben om de beste versie te maken. Van de vele empanadas die ik in deze prachtige noordwestelijke regio heb geproefd, zijn dit mijn favorieten - hun korst is altijd delicaat en heerlijk.

Mollejas salteadas: Veel mensen denken aan zwezeriken (mollejas) als een exotisch ingrediënt dat alleen in luxe restaurants wordt geserveerd, maar ze zijn eigenlijk eenvoudig thuis te bereiden. Een klassieke Madrid tapa trouwens!

Brood met Champignons en Alioli: Dit taparecept komt uit een bar in Madrid. Ik jogde altijd rond de Retiro en at deze tostada's dan weggespoeld met een lekkere koude caña! Als ik dit recept op een feestje serveer, is het altijd als eerste weg!

Mosselen Vinaigrette: Gestoomde mosselen zijn gekleed met een smaakvolle vinaigrette in deze kleurrijke tapa. Het is een ideale traktatie voor een feest of een evenement waar veel mensen aanwezig zijn.

Pa amb oli. Pa amb oli betekent "brood met olijfolie" in Mallorca, en het wordt op de Balearen net zo vaak gegeten als pa amb tomàquet in Catalonië. Net als pa amb tomàquet kan dit recept worden verfraaid met een topping van jamón serrano, ansjovis of kaas.

Pulpo a Feira: Hoewel het zijn oorsprong vindt in Galicië of de naburige regio Leon, is pulpo a feira, zoals het in het Galicisch bekend staat, of pulpo a la gallega, zoals het in het Spaans wordt genoemd, nu populair in heel Spanje. Het wordt meestal geserveerd op houten borden met cachelos, aardappelen die zijn gekookt of geroosterd in sintels met de schil eraan.

Pimientos rellenos (met rijst gevulde paprika's): De rijst om deze gevulde paprika's te vullen, die typisch is voor de bergsteden Alcoy en Bocairent, kookt in de zoete sappen van de tomaat en paprika.

Gambas a la plancha (Pan-grilled garnaal): Spanjaarden eten graag gegrilde garnalen aan het loket van een goede tapasbar onder het genot van een glas gekoelde fino sherry of koud bier. De bars zijn vaak overvol, waardoor er weinig of geen ruimte is om goed te eten, en ik vind het fascinerend om te zien hoe de lokale bevolking erin slaagt om garnalen met één hand te eten terwijl ze een drankje in de andere houden.

Ensaladilla Rusa (Spaanse Aardappelsalade): Dit is een populair tapa-recept, gemaakt van groenten en mayonaise. Het wordt gratis geserveerd in de meeste bars in Spanje, samen met een biertje of een glas wijn.

Spaanse hamkroketten: Croquetas zijn een veelvoorkomend verschijnsel op toog en in huizen in heel Spanje, geserveerd als tapa, lichte lunch of diner samen met een salade. De jamon serrano in dit recept kan worden vervangen door gehakte hardgekookte eieren, geraspte gezouten kabeljauw, gehakte garnalen, gehakte chorizo, kaas of zowat elke groente.

Spaanse omelet: Dit is DE tapa! Er is niets typischer dan een Spaanse omelet! Leer hoe u de echte kunt bereiden!

Piperada is een vullend eiergerecht, waarmee je een heerlijke brunch maakt, en het kan ook als tapa geserveerd worden. Een populaire variatie op dit recept serveert de piperada op geroosterde broodrondes druipend van de boter. Hoe dan ook, dit eenvoudige eiergerecht zal zeker een deel van je culinaire repertoire worden.

Groene Aperges met Zalm: Dit innovatieve taparecept combineert traditionele Spaanse ingrediënten met noordelijke zalm. Probeer deze nieuwe klassieke tapa!

Catalaanse bonen: Habas is een traditionele Spaanse boon, die Catalaanse koks (naar het kookboek van hun grootmoeder!) hebben veranderd in een van de grootste tapas van dit moment!

Gehaktballetjes in tomatensaus: dit traditionele gerecht vind je in de meeste tapasbars en is het lekkerst als het gloeiend heet uit de pan komt. Zorg voor voldoende vers brood om de sappige tomatensaus op te dweilen.

Empanadilla's van tonijn en geitenkaas: Empanadilla's, de kleinere, zakformaatversies van empanadas, worden over het algemeen geserveerd als tapas en, omdat er geen bestek nodig is om ze te eten, perfect feestmaaltijden zijn.

In knoflook gemarineerde zwarte olijven: getuigt van de eenvoud van tapas, een handvol gemarineerde olijven is vaak voldoende bij een glas gekoelde sherry in de meeste Spaanse tapasbars. Deze olijven, gemarineerd tot pikante perfectie, zijn verre van gewoon.

Appel- en walnotensalade: deze verfrissende, frisse zomersalade is de perfecte aanvulling op een glas (of twee) gekoelde Spaanse sherry. Voeg voor een tangerversie een scheutje citroensap toe aan de mayonaise voordat je het door de salade mengt.

Champiñones al ajillo: Weinig tapas smaken meer Spaans dan champiñones al ajillo (ajillo-paddenstoelen), druipend van olijfolie, knoflook en droge Spaanse sherry.

Salade van rode ui en sinaasappel: deze populaire en kleurrijke salade geeft elke tapastafel een feestelijk tintje en is te vinden in veel tapasbars in heel Spanje.

Riñones al Jerez - Sherry Kidneys: De meeste tapasbars in Spanje serveren Riñones al Jerez, hoewel het thuis kan worden geserveerd met rijst of pasta als hoofdmaaltijd. U kunt gesneden champignons toevoegen om het aantal porties te vergroten.

Boquerones en Escabeche: Moorse ansjovis in het zuur Dit is een oude, oude manier om kleine visjes te bewaren die tot in de moderne tijd bewaard is gebleven omdat het zo lekker is. De kust rond Nerja staat bekend om zijn scholen verse ansjovis. In Malaga worden de vissen samengeperst tot een waaiertje, vier staarten samen, om te bakken, maar dit is niet essentieel voor het recept.

Pinchitos Morunos: Kleine Pittige Moorse Kebabs De eerste Europese kebabs werden door de Arabieren uit Afrika meegebracht. Pinchitos morunos worden overal in Spanje als tapa gegeten, maar tegenwoordig zijn ze gemaakt van varkensvlees in plaats van lamsvlees. Specerijen voor hen worden in het zuiden kant-en-klaar verkocht. I have used curry powder as part of my mixture as it contains cumin and very similar herbs.

Asparagus Omelette: Although this unique omelette is usually served from the skillet, it is also delicious served cold or at room temperature. Indeed, cooled leftovers of this delectable dish with a glass of amontillado sherry make for a perfect picnic lunch.


How To Make Fish In Parchment Paper

The first thing you want to do is cut your Reynolds Kitchens® Unbleached Parchment Paper int half heart shapes. Go ahead and place the cod filets on the right side of the heart and season with salt, pepper, and then scatter the herbs and veggies all around.

The beauty of making the parchment pouch is that stream gets trapped inside and prevents the fish from drying out and infuses all those yummy flavors deep into the fish.

Fold the edges of parchment paper over itself to make a tight seal and then pre-heat one side of the grill to medium-high, and the other to low. The goal is to use indirect heat to gently cook the fish, just as if you were using the oven.

Place the fish on the cooler side of the grill, close the lid, and cook for 10-12 minutes. If using an oven, bake on a sheet tray at 350F for 12-14 minutes. One of the cool things about this parchment paper is that it’s made in 12″ wide rolls, which fits your sheet pans perfectly.


This pan-seared cod in white wine tomato basil sauce is brimming with vibrant flavors, thanks to ingredients like burst cherry tomatoes and lemon zest.

You’ll start by whipping up the sauce, complete with olive oil, red pepper flakes, garlic, cherry tomatoes, white wine, fresh basil, lemon juice, and zest. A pinch each of salt, sugar, and pepper rounds the sauce out.

From there, you’ll simply pan-sear your cod, then serve it in the sauce. It’s another meal you’ll want to serve with some good crusty bread for dipping.


– The Ultimate White Wine Saffron Sauce –

The secret to this Spanish cod is the white wine saffron sauce, it really elevates this dish to a restaurant quality dish. The saffron I used in this recipe was sent to me by Golden Saffron, honestly some of the best saffron threads I have ever tasted in my life….Whatever you do, don´t use imitation saffron to make this sauce, it will not work and will heavily lack in flavor. Watch the video below on How to Make Spanish Cod with White Wine Saffron Sauce or check out the recipe card below, which you can print. Salud!


Bekijk de video: Baigan ke tjokha en tomaat erin en daal,bokking in tomaat gebakken (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Randall

    Very much I regret, that I can help nothing. Ik hoop dat je hier zal helpen. Wanhoop niet.

  2. Moogukazahn

    Your thought will come in handy

  3. Hanisi

    Welke noodzakelijke woorden ... Super, een prachtige zin

  4. Kakasa

    Ik denk dat u zich vergist. Laten we bespreken. Schrijf me in PB.

  5. Jock

    mdaaaaaaaaaa

  6. Mizuru

    Goed gedaan, uw mening zal nuttig zijn

  7. Kalen

    Ik accepteer het met plezier. Het onderwerp is interessant, ik zal deelnemen aan de discussie. Ik weet dat we samen tot het juiste antwoord kunnen komen.



Schrijf een bericht