Nieuwe recepten

Het beste brood van onze site

Het beste brood van onze site

Dit brood heeft een nootachtige smaak en kauwt intens; het maakt toast die een gezonde maaltijd op zich is. Dit maakt deel uit van Onze site's Best, een verzameling van onze essentiële recepten.

Ingrediënten

Pools

  • ⅛ theelepel actieve droge gist
  • 117 gram (¾ kopje plus 2 eetlepels) volkoren meel
  • 75 gram (⅔ kopje) roggemeel
  • 42 gram (6 eetlepels) bloem voor alle doeleinden, bij voorkeur eiwitrijk (ongeveer 11%, zoals King Arthur)

Deeg

  • 103 gram (¾ kopje) volkoren meel
  • 412 gram (3 kopjes plus 1 eetlepel) bloem voor alle doeleinden, bij voorkeur eiwitrijk (ongeveer 11%, zoals King Arthur), plus meer om te bestuiven
  • 17 gram (2 eetlepels Diamond Crystal) koosjer zout
  • Rijstmeel of een 50/50 mix van bloem voor alle doeleinden en maizena (om te bestuiven)

Recept Voorbereiding

Pools

  • Combineer gist en 300 g (1¼ kopje) water op kamertemperatuur in de kom van een staande mixer. Neem de temperatuur van je keuken op - tussen 72 ° en 74 ° is ideaal voor fermentatie. Als uw keuken heet wordt, gebruik dan koud water. Als het wat kouder is, gebruik dan warm water. Voeg alle bloem toe en meng met een houten lepel tot er geen droge plekken meer zijn. Dek af met plasticfolie en laat 14-18 uur op kamertemperatuur staan ​​tot de poolish volwassen is (het oppervlak zal erg bruisend zijn).

  • Laat een snufje poolish in een kleine kom met water op kamertemperatuur vallen. Als het drijft, is het volwassen en ben je klaar om te gaan. Als het zinkt, wacht u 30 minuten en test u opnieuw.

Deeg

  • Combineer 300 g (1¼ kopje) water op kamertemperatuur met een stevige houten lepel. Voeg volkorenmeel en 412 g (3 kopjes plus 1 eetlepel) bloem voor alle doeleinden toe en meng tot er geen droge plekken meer zijn. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 2 uur staan. (Dit proces, autolyse genaamd, begint de allerbelangrijkste gluten te ontwikkelen, waardoor het deeg structuur krijgt en kauwt.)

  • Strooi gelijkmatig zout over het deeg, voeg vervolgens 65 g (¼ kopje plus 1 theelepel) water op kamertemperatuur toe en meng met de deeghaak op middelhoge snelheid. Het deeg moet na een minuut of twee een vorm beginnen te krijgen en aan de haak blijven kleven. Verhoog de snelheid tot middelhoog en meng tot bijna al het deeg aan de haken blijft kleven en loskomt van de zijkanten van de kom, 8-12 minuten. Dek af met plasticfolie en laat 15 minuten rusten om het deeg te laten ontspannen.

  • Stort het deeg op een schoon oppervlak. Houd een flexibele bankschraper in de ene hand, til het deeg snel op ooghoogte en sla het vervolgens met één snelle, doelbewuste beweging op het oppervlak. Terwijl je het deeg naar beneden stuwt, laat je het van de uiteinden van je handen vallen en op zichzelf vouwen; het deeg zal plakkerig zijn, maar het zal meer aan zichzelf willen kleven dan aan je handen. Begin langzaam om rondvliegende deegstukjes te voorkomen en verhoog vervolgens de intensiteit van uw beweging naarmate het deeg steviger begint te worden. Klap en vouw 10-12 minuten, schraap af en toe stukjes deeg van het oppervlak met een bankschraper. (Als je niet een beetje opgewonden bent tegen de tijd dat het deeg klaar is, doe je het verkeerd.) Deze belangrijke stap bouwt gluten op en versterkt het deeg, waardoor het afgewerkte brood een mooie open kruimel krijgt.

  • Knijp een klein stukje deeg af en strek het tussen uw duimen en wijsvingers van beide handen. Het deeg moet dun genoeg kunnen uitrekken om licht door te laten zonder te breken. Als het splijt of scheurt, is het gluten nog niet voldoende ontwikkeld. Blijf nog 2 minuten slaan en vouwen en test opnieuw.

  • Leg het deeg in een grote schone kom en dek af met plasticfolie; laat 30 minuten zitten. Begin aan één kant, gebruik een bankschraper om de rand van het deeg op te tillen, rek het deeg minstens 30 cm omhoog en uit de kom en schud heen en weer om het langer te maken, en vouw het dan weer op zichzelf. Draai de kom 90°. Herhaal het uitrekken verwerk nog 3 keer, draai de kom na elke draai. Dek af en laat nog eens 30 minuten rusten. Herhaal het proces nog 2 keer, laat het deeg 30 minuten rusten tussen elke volledige draai. (Dit herstelt gluten en voedt de gist tijdens de fermentatie.) Bedek het deeg met plasticfolie en laat 30-60 minuten op een warme plek staan ​​tot het bijna verdubbeld is.Het deeg moet er aan de oppervlakte gepoft en bubbelend uitzien.

  • Om te testen of je deeg gefermenteerd is, prik je er met een geoliede vinger in. Het deeg moet langzaam terugveren maar nog steeds een lichte inkeping bevatten.

  • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak (gebruik voor alle doeleinden) en maak een laatste reeks van 4 vouwen, waarbij de randen naar het midden komen. Draai het deeg om en gebruik een bankschraper om u te helpen, zodat de naad naar beneden is. Bestrooi licht met meer bloem en dek af met een theedoek. Laat rusten tot het deeg gepoft is en het oppervlak bezaaid is met een paar bubbels, 20-50 minuten.

  • Bekleed een 9 "rond vergiet met een schone theedoek en stofdoek met een gelijkmatige laag rijstmeel.

  • Ontdek het deeg en bestuif met een beetje meer bloem voor alle doeleinden. Gebruik een bankschraper om de randen van het deeg naar het midden te duwen om er een bal van te maken. Bekerschraper en vrije hand rond de andere kant van het deeg en trek de bal voorzichtig naar u toe, sleep het deeg enkele centimeters over het werkoppervlak en draai het lichtjes. Herhaal de sleepbeweging meerdere keren en beweeg het deeg af en toe terug naar het midden van het oppervlak. De wrijving tegen het oppervlak helpt de gluten over het deeg te spannen, waardoor een gladde koepel ontstaat. Bebloem de bovenkant van het deeg licht, draai het om met een bankschraper en breng het snel over, met de naad naar boven, in het voorbereide vergiet; afdekken met kunststof. Koel 1-2 dagen. Hoe langer het brood zit, hoe complexer de smaak, maar koel niet langer, anders kan de gist afsterven.

  • Plaats een ovenrek in het onderste derde deel van de oven en stel een 3½-5½-qt. Dutch oven in het midden van het rek. Zet je oven zo hoog mogelijk (je wilt hem tussen 450° en 500°). Laat de pot minimaal 40 minuten voorverwarmen. (Als het handvat op het deksel van plastic is, schroef het gat dan los, verwijder het en sluit het gat af met een klein stukje folie.)

  • Bedek het deeg en bestuif het oppervlak met rijstmeel. Knip een rondje bakpapier zodat het iets groter is dan deeg; eroverheen plaatsen. Haal de pan uit de oven en zet op de kookplaat.

  • Werk aan het fornuis naast de Nederlandse oven, keer het deeg om op een bord (perkamentzijde ligt naar beneden). Gebruik een kreupel of een scheermesje dat op een ijsstokje is geplakt om het deeg in het gewenste patroon te snijden, met snelle en opzettelijke bewegingen om minstens ½ "diep in het deeg te snijden. Werk snel en draag wanten aan beide handen, schuif deeg en perkament in in het midden van de pan. Dek de pan af en bak het brood 15 minuten. Verwijder het deksel en bak verder, draai de pan halverwege rond, tot de korst heel goed gaar is - de rand van de aangebrande toestand nadert - 30-40 minuten. Breng het brood voorzichtig over naar een rooster. Als het voldoende afgekoeld is om te hanteren, verwijder je het perkament.

  • Weersta de verleiding om in dat brood dat net uit de oven komt te snijden. Vertrouw ons. U wilt minstens een paar uur wachten, zodat het zetmeel in het brood tijd heeft om op te stijven. Dit geeft het brood een betere textuur. Als je vastbesloten bent om het warm te eten, verwarm dan een deel van het brood opnieuw in een oven van 300° (waardoor ook de korst nieuw leven wordt ingeblazen) en snijd het dan in plakjes.

,Foto's door Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingswaarde

Voor 12 porties: Calorieën (kcal) 220 Vet (g) 1 Verzadigd vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 47 Voedingsvezels (g) 3 Totaal suikers (g) 0 Eiwit (g) 7 Natrium (mg ) 570

Gerelateerde video

Het beste brood dat je ooit thuis zult maken

Recensies SectieEr is veel gehemelte betrokken bij dit recept. Mijn poolish dreef nooit, maar ik kwam op 19 uur vooruit. Mijn deeg leek ook supernat - veel natter dan in de video. Mijn balie was nogal een puinhoop. Ik kan me ook vinden in de recensent die herinnerde aan Jabba the Hutt. Ik zou dit misschien nog een keer maken, maar ik ben het eens met de recensent die voorstelt om het proces te stroomlijnen. Ik ben er niet van overtuigd dat het al het werk waard was.AnoniemSan Francisco31-07-20 Dit was mijn eerste poging om brood te maken. Bij elke stap dacht ik dat ik het verkeerd deed. Mijn boule leek de hele weg op Jaba de hut. Mijn eindproduct was precies zoals op de foto en smaakte verbazingwekkende ballen. Als je denkt dat je het verkeerd doet, ga dan door. Proost amigo's!! Voor wat ik heb gelezen, hoop ik dit recept heel snel te maken ....als ik maar geluk heb dat ik hier roggemeel vind! Maar voor zover ik kan zien, is het een zeer zorgvuldig en gedetailleerd recept, ook voor de video. Alleen om deze reden geef ik het om te beginnen drie sterren. Maar hier is een klein beetje advies, van ons die (traditioneel) koken in het metrische systeem: alsjeblieft, vermeld de vloeistoffen in milliliter, dat is de gebruikelijke en correcte manier om het te doen. Dus als je een hoeveelheid hebt van minder dan een liter, vermeld het dan in milliliter (of ml) alles boven een liter, gaat als volgt: één (of twee, of anders) plus xxx milliliter. Ah, als je 500 milliliter hebt, kun je zeggen "500 ml of een halve liter". Ik heb dit brood de afgelopen 3 dagen gemaakt en we hebben het gisteren gebakken. Het is verreweg het meest succesvolle en uitstekende brood dat ik ooit heb gemaakt. Ik ben een ervaren bakker - ik maak pizzadeeg en diner en kaneelbroodjes - maar geen broden. Dit is fantastisch brood. De instructies, vrij gedetailleerd, zijn perfect, en de video was super nuttig. We zijn grote fans van de Bon Appetit-video's in het algemeen, ze zijn leuk. Ik had nooit gedroomd dat ik op dit moment brood zou bakken, maar hier is het dan. Bedankt, Claire en Bon Appetit!Mahomet, Illinois04/23/20Ik ga dit nog een keer proberen, maar ik ben een beetje in de war. Ik ben een relatief ervaren bakker (zoals in ik heb professioneel als bakker gewerkt, maar heb weliswaar meer ervaring met gebak dan met brood), maar mijn poolish krijgt niet genoeg lucht. Ik heb het na 18 uur gecontroleerd, en nu is het veel dichter bij 24 geweest, maar nog steeds zinkt het zwembad. In mijn ervaring heeft een poolish niet veel gist nodig, maar toch aanzienlijk meer dan 1/8 theelepel voor deze hoeveelheid bloem. Ik vertrouwde Claire echter, dus ik volgde het recept precies en hield zelfs de temperatuur van mijn keuken in de gaten. Als ik het het komende uur niet kan laten drijven (ik zie niet in hoe of waarom het op dit moment zou doen), gooi ik het weg en begin ik opnieuw, waarbij ik de hoeveelheid gist aanpas om meer in lijn te zijn met mijn ervaring . Het is gewoon balen dat er geen aanvullende richtlijnen hierover in het recept staan, omdat meel op dit moment een soort kostbaar goed is. AnoniemKansas City, MO04/09/20WOW! Dit is 100% de tijd en moeite waard. Het is absoluut het beste brood dat ik ooit heb gemaakt en ik ga dit zeker nog een keer maken. Zeker als deze quarantaine veel langer duurt. Ik weet niet zeker hoe nauwkeurig de test-your-poolish-by-seeing-if-it-floats-methode is. De mijne was super bruisend, ik heb het getest en het zonk nog steeds. Ik besloot toch door te gaan met het recept omdat mijn instinct (en ogen) me vertelden dat het klaar was. Dit brood is beter gelukt dan ik had durven dromen. Ik kan nog steeds niet geloven dat ik dit prachtige brood heb gemaakt! Dit is een van de meest uitdagende recepten die ik ooit heb geprobeerd, maar na 72+ uur heb ik een prachtige boule die tarweachtig en taai is aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant . Het beste brood dat ik ooit heb gemaakt. Dit was het perfecte project voor week 1 van de coronavirusquarantaine van 2020. Nu ik een bakkersbrood heb gemaakt, ga ik misschien nog een bakuitdaging aan die ik nooit goed heb kunnen doen: taartbodem. Bedankt, Bon Appetit, voor je geweldige recepten, prachtige video's en alles bij elkaar geweldige bijdrage aan onze cultuur.AnonymousMaine USA23/03/20Sheesh dit duurt lang. Ik werk normaal gesproken met zuurdesem, en dit leek me nog vervelender. Ik heb het recept bijna exact gevolgd. Ik zou het deeg waarschijnlijk meer tijd in de mixer laten doorbrengen - ik vrees dat ik misschien te snel begon te slaan en te vouwen. Het deeg was ongelooflijk plakkerig en na vijfentwintig minuten leken de gluten nog steeds niet voldoende ontwikkeld. Mijn armen deden pijn, dus ik ging door. Ik liet het deeg iets minder dan 24 uur in de koelkast opstijven (twee dagen? Ik kan niet twee dagen wachten!) en bakte het in mijn Lodge Dutch Oven. Het was een prachtig brood. De beste korst die ik ooit heb gemaakt - knapperig, taai, mooi bruin. Het brood was erg goed. Een beetje flauw, maar mooie textuur en veelzijdig genoeg voor een verscheidenheid aan sandwiches, enz. De volgende keer zou ik het misschien opfleuren met gedroogd fruit of hartige kruiden. Ik raad het aan ondanks de inspanning - het resultaat is zeer bevredigend! Dit is een geweldig broodrecept voor degenen die de tijd hebben - het is veel werk en concentratie, vooral de eerste keer. het is een leuk project, maar ik weet niet zeker of ik dit een keer per week wil maken, hoewel het ongetwijfeld gemakkelijker is dan zuurdesem. een paar opmerkingen: je kunt het maken zonder een keukenmixer en een bankschraper, maar het kost iets meer tijd en moeite; deeg zal overal komen tijdens de klap- en vouwfase; het brood dat dit maakt is enorm (ga voor een Nederlandse oven groter dan 3,5 qts als je kunt. Ik deed het niet en het was prima, maar mijn brood is extreem lang); het inschuivende deel is eerlijk gezegd het moeilijkste. dienovereenkomstig voorbereiden. bonne kans!laurabethyOntario14/10/19Dit is heerlijk en ook nog eens erg mooi! Absoluut een project van 3 dagen, maar de moeite waard. Ik gebruikte King Arthur Bread Flour in plaats van alle doeleinden en het maakte de luchtigste kruimel. Zal het weer maken!AnonymousPhiadelphia23-08-19Wauw - dit brood was het werk absoluut waard! Het proces is lang, maar het was niet moeilijk en niet zo tijdrovend als verwacht (hoewel je op dag 2 wel ~6 uur aandachtig moet zijn). Ik heb de poolish nooit laten drijven, dus ik ploegde gewoon door na 18 uur. En blij dat ik het zout heb onderzocht (gebruikte Morton Kosher dus aangepast aan 1 eetlepel in plaats van 2 eetlepels). Het brood heeft een geweldige kauw- en smaak, blijft een paar dagen vers en maakt geweldige toast. En de geur uit de oven is hemels....mmmmmm!kbokCincinnati, OH 15-04-19Het brood was goed, maar niet de moeite waard. De smaken waren een beetje flauw, hoewel de korst ok was. De onderkant van mijn brood brandde ook. Zeker veel werk voor een brood, maar het wordt wel fantastisch. Ik heb het twee keer gedaan, met de tweede keer dat alle ingrediënten met 1,5 zijn verhoogd, wat een veel mooier brood opleverde, maar veel meer werk vergde bij het ontwikkelen van gluten met het slapping-vouwproces enz. deeghaak, dus ik was wat meer afhankelijk van kracht. Ik zal in ieder geval zeker doorgaan met het maken van dit recept, maar misschien proberen het te stroomlijnen voor een efficiënter proces, aangezien ik het regelmatiger zou willen maken en dat is niet mogelijk met deze hoeveelheid onderhoud.Is 1/8 theelepel correct voor de actieve droge gist? Mijn poolish bereikte nooit de drijvende staat na een hele dag en de toevoeging van 1/4 theelepel meer gist. Het lijkt een te kleine hoeveelheid voor een heel brood.

Beste-broodrecepten.com Concurrentieanalyse, marketingmix en verkeer

Het percentage organische zoekverwijzingen naar deze site dat afkomstig is van dit zoekwoord.

Organische Share of Voice

Het percentage van alle zoekopdrachten voor dit zoekwoord dat verkeer naar deze website heeft geleid

Zoekverkeer

Het percentage organische zoekverwijzingen naar deze site dat afkomstig is van dit zoekwoord.

Organische Share of Voice

Het percentage van alle zoekopdrachten voor dit zoekwoord dat verkeer naar deze website heeft geleid

Publieksoverlap

Vergelijkbare sites die dezelfde bezoekers en zoektermen delen met deze site.

Overlapscore van de site

Een relatief niveau van doelgroepoverlap tussen deze site en vergelijkbare sites. De overlapscore van het publiek wordt berekend op basis van een analyse van veelvoorkomende bezoekers en/of zoekwoorden.

Een site met een hogere score vertoont een hogere doelgroepoverlap dan een site met een lagere score.

Een relatief niveau van doelgroepoverlap tussen deze site en vergelijkbare sites. De overlapscore van het publiek wordt berekend op basis van een analyse van veelvoorkomende bezoekers en/of zoekwoorden.

Een site met een hogere score vertoont een hogere doelgroepoverlap dan een site met een lagere score.

Een relatief niveau van doelgroepoverlap tussen deze site en vergelijkbare sites. De overlapscore van het publiek wordt berekend op basis van een analyse van veelvoorkomende bezoekers en/of zoekwoorden.

Een site met een hogere score vertoont een hogere doelgroepoverlap dan een site met een lagere score.

Overlapscore van de site

Een relatief niveau van doelgroepoverlap tussen deze site en vergelijkbare sites. De overlapscore van het publiek wordt berekend op basis van een analyse van veelvoorkomende bezoekers en/of zoekwoorden.

Een site met een hogere score vertoont een hogere doelgroepoverlap dan een site met een lagere score.

Overlapscore van de site

Een relatief niveau van doelgroepoverlap tussen deze site en vergelijkbare sites. De overlapscore van het publiek wordt berekend op basis van een analyse van veelvoorkomende bezoekers en/of zoekwoorden.

Een site met een hogere score vertoont een hogere doelgroepoverlap dan een site met een lagere score.

Alexa Rank

Een schatting van de populariteit van deze site.

De positie wordt berekend op basis van een combinatie van gemiddelde dagelijkse bezoekers van deze site en paginaweergaven op deze site in de afgelopen 3 maanden. De site met de hoogste combinatie van bezoekers en paginaweergaven staat op nummer 1.


Zelfgemaakt broodrecept [Broodmachine]

Niets prikkelt mijn zintuigen meer dan de geur van gebakken brood in mijn huis. Het doet me denken aan mijn moeder die me zelfgebakken brood en jam serveerde nadat ik als jongetje uit de bus stapte. Mijn moeder was hardcore, hoewel – geen broodbakmachine – haar zelfgebakken brood was erg “hands on.”

Een deel van de DIY Natural-mantra is om dingen eenvoudig en snel te houden. Ik heb geen geduld voor lange projecten, maar wil toch GOED eten! Zelfgebakken brood is gewoon zoveel lekkerder dan in de winkel. Ik heb in ongeveer drie jaar geen brood in de winkel gekocht. Als je denkt dat je geen tijd hebt om brood te bakken, lees dan verder…

Tijdbesparende voordelen van een broodmachine

We hebben onze broodmachine een paar jaar geleden gekocht tijdens een bezoek met enkele vrienden. Ze kregen het cadeau en hadden het maar een paar keer gebruikt. (Volgens mij vrij gebruikelijk bij broodbakmachines.) We hebben het hen graag uit handen genomen en hebben het sindsdien goed gebruikt.

Als ik haast heb, kan ik alle ingrediënten in ongeveer 4 minuten plat in de broodmachine gooien. (Ik heb een keer met Matt de tijd gehad.) Ik kan mijn werk doen terwijl het brood zijn ding doet in de machine, mijn handen blijven schoon en, belangrijker nog, mijn keuken blijft schoon. Een paar uur later heb ik een warm, smakelijk brood dat wacht om in stukken gesneden te worden. Het is net als voedselmagie!

Zelfgebakken brood recept

Mijn stand-by broodrecept voor alledaagse broden maakt een lichtzoet, luchtig brood waar we verliefd op zijn. Ik heb een paar aanpassingen gedaan aan het recept voor honinggranenbrood dat te vinden is in ons Oster Bread Machine-receptenboekje. Het is een must om te proberen!

Honinggranenbrood (1,5 pond brood)

  • 1 ¼ kopje gefilterd water (vind hier waterzuiveringssystemen)
  • 2 eetlepels gesmolten boter (het beste van koeien in de wei, of leer hier hoe je boter maakt)
  • 1 ½ eetlepel honing (koop hier rauwe, ongefilterde honing)
  • 2 ¼ kopjes wit biologisch bladerdeegmeel (koop hier gekiemde meelsoorten)
  • 1 kopje biologisch volkoren meel (koop hier gekiemde meelsoorten)
  • ½ kopje biologische havermout (koop hier biologische havermout)
  • 1 theelepel zeezout (koop hier ongeraffineerd zeezout)
  • 2 theelepels actieve droge gist (koop hier actieve droge gist)
  • Meet en voeg vloeibare ingrediënten toe aan de broodpan.
  • Meet en voeg droge ingrediënten (behalve gist) toe aan de pan.
  • Maak met een lepel of je vinger een gaatje in de bloem voor de gist. (Laat gist NIET in contact komen met vloeibare ingrediënten.) Giet voorzichtig gist in het gat.
  • Plaats de broodpan in de broodbakmachine en sluit het deksel.
  • Kies de instelling '8220basic'8221 of '8220volkoren'8221 en kies de gewenste korstkleur (ik gebruik light).
  • Druk op de START-knop, ga door met je dag en een paar uur later geniet je van een huis dat ruikt naar een bakkerij (dit recept duurt 3 uur en 40 minuten).

We houden van ons brood bedekt met boter, jam, geserveerd met eieren in de ochtend, verwerkt tot gegrilde kaas of hoog opgestapeld tot een dikke deli sandwich. Dit specifieke brood is zonder problemen tot drie weken in onze koelkast bewaard.

Sterker nog, in drie jaar tijd hebben we nog nooit een brood gehad dat beschimmeld was. Als het te oud wordt, droogt het gewoon uit, wat we niet erg vinden omdat we het in croutons of broodkruimels veranderen.

Nadelen broodmachine

Hoewel broodmachines een geweldig gemak zijn, heb ik wel een paar klachten.

Er is dat vervelende kleine gaatje in het midden van het afgewerkte brood van het kneedmes. Het gaat maar om een ​​paar sneetjes brood, maar ik mopper altijd als ik in het midden van het brood kom en een onvolledig stuk heb. Hoewel er een gemakkelijke oplossing voor dit probleem is, maakt het een ander gerecht vuil en moet je de oven aanzetten. De eigenaar van een bakkerij adviseerde me ooit om de broodbakmachine al het deegwerk te laten doen, het deeg dan op een baksteen of in broodpannetjes te ploffen en in de oven te bakken om het vervelende gaatje weg te werken. Goed advies, en ik zou het echt een kans moeten geven.

Mijn andere klacht over mijn broodbakmachine is de met Teflon gecoate broodpan en het kneedmes met antiaanbaklaag. We proberen al het teflon kookgerei uit onze keuken te verwijderen, en dit is een van de items die we nog moeten vervangen.

Zodra onze machine doodgaat, zullen we hem niet vervangen, tenzij ze tegen die tijd keramische pannenmachines hebben. In plaats daarvan werken we het deeg gewoon in glazen kommen en bakken het in glazen, steengoed of gietijzeren broodpannen in ouderwetse stijl.

Koop een goedkope (of GRATIS) broodbakmachine

Als je geïnteresseerd bent in het gebruik van een broodbakmachine, maar er momenteel geen hebt, hoef je er geen gloednieuwe te kopen. Overweeg deze middelen om een ​​(bijna) nieuwe broodmachine aan te schaffen:

  • Begin met rond te vragen: heeft een van uw vrienden of familie er een die stof verzamelt en waardevolle ruimte inneemt in hun keuken? Je zou ze misschien een plezier doen door het aan te nemen! (Beloof om je eerste brood aan de donor te schenken.)
  • Houd je ogen open bij garageverkoop of kringloopwinkels. Ik zag ooit een hele PLANK met broodbakmachines bij een plaatselijke kringloopwinkel.
  • Controleer Craigslist of Freecycle. Een recente zoekopdracht op Craigslist onthulde een gloednieuwe machine voor $ 40, gebruikte machines voor $ 15 en $ 30, en nog veel meer die tegen redelijke prijzen worden verkocht.

Opmerking: Hoewel we aanbevelen om brood met de hand te maken – zonder teflon broodbakpannen –, weten we ook hoe onschatbaar het gebruik van een machine kan zijn als je 100 andere dingen te doen hebt, maar geen zelfgebakken brood wilt opofferen voor in de winkel gekochte wordt hoe dan ook gekookt met behulp van teflonpannen met antiaanbaklaag.

Hoe je ook tijd kunt vinden, VIND DE TIJD!

Zelfgebakken brood is verreweg beter dan wat je in het broodpad in de supermarkt koopt en veel voordeliger dan de dure ambachtelijke broden.

Ja, ik daag je uit om zelfgebakken brood te gaan maken! Doe het, ik beloof je dat je me zult bedanken.

Deel je favoriete recept met de community

Wat is jouw favoriete recept voor zelfgebakken brood?

Deel uw recepten hieronder, samen met eventuele tips om het proces van handmatig doen te versnellen zonder het gebruik van broodmachines met anti-aanbaklaag.


Introductie van keto-maisbrood!

Old school favoriet verdwenen keto!

Laat me je vertellen, dit smaakt redelijk dicht bij het traditionele maïsbrood dat mijn oma gebruikt om te maken, het is verdomd goed! Traditionele maïsbrood zit boordevol koolhydraten en zou ons absoluut uit ketose schoppen. Onze keto-maïsbrood klokt binnen op slechts 2,4 g netto koolhydraten per plak! Beter nog, het brengt al onze geweldige keto-soepen naar een hoger niveau.


IKEA Gehaktballen

Als je de beroemde gehaktballen van IKEA mist uit regelgeving die sommige IKEA-winkels dwingt hun openingstijden te beperken vanwege het Coronavirus, dan is hier je kans om ze thuis te maken! De combinatie van een smaakvol gebakken dan gebakken gehaktbal naast deze zelfgemaakte romige romige saus is zo verdomd GOED.


Je zult dol zijn op dit kookboek.

"Eindelijk. Eindelijk heb ik een kookboek gevonden dat echt ZUIDELIJK KOKEN is!

Ik heb gisteravond mijn kookboek gekregen en ik heb er met iedereen die ik tegenkom, niet kunnen ophouden erover te praten of het weg te leggen. Ik hou van de verhalen die je vertelt. Ze betekenen zoveel voor me om ze over je moeder en oma te lezen. Mijn overgrootmoeder heeft me opgevoed en ze kwam uit Greenville, SC. Ze vertelde me verhalen over de KKK en andere racistische groeperingen die ze moest doorstaan. Maar ze vertelde me ook troostende verhalen over hoe ze kookten om de ziel van brandstof te voorzien. Wat ze toen deden verbaast me nog steeds en ik hoop elke dag van ze te leren.

Ik ben dol op de recepten waar ik altijd van heb gehoord, maar waar ik nooit aan kon komen. Nu kan ik de traditie doorgeven aan mijn zoon. Heel erg bedankt dat je dit hebt samengesteld en een stukje van je verleden met ons hebt gedeeld. Ik zal al mijn vrienden en familie vertellen om dit boek te kopen.

Nogmaals, ik dank u uit de grond van mijn hart. Je boek maakt me blij en ik ben gewoon extatisch en emotioneel bij het lezen van je persoonlijke verhalen.

Bedankt voor het daadwerkelijk ondertekenen van de "bedankt voor het kopen van het kookboek" brief. Ja, ik heb gemerkt dat je de tijd hebt genomen om dit te doen. Wat een leuke touch om me belangrijk te laten voelen.

Bestellingen in het buitenland kosten $ 10 meer, vanwege de extra verzendkosten.

Het kookboek heeft een formaat van 8 1/2 X 11 waardoor het boek plat kan worden gevouwen terwijl je het gebruikt.

Grijp vandaag meerdere exemplaren en krijg een geweldige deal. Ze maken geweldige cadeaus.


Het BESTE Chaffle Recept! – Keto Wafelbrood

Als je een product koopt via een link in dit bericht, kan ik een kleine commissie ontvangen om blogkosten te dekken zonder extra kosten voor jou. Voor meer informatie, zie mijn Privacybeleid. Alle geuite meningen zijn van mijzelf. Bedankt voor je ondersteuning!

Er zijn nu een heleboel chaffle-recepten die de interwebs overspoelen. Ik heb het proberen uitgesteld tot deze week omdat 1) ik in het algemeen niet van keto-broodvervangers houd, en 2) mijn mini-wafelijzer is ingepakt in onze camper van onze laatste reis.

Ik heb eindelijk een paar van de recepten uitgeprobeerd en was er niet echt van onder de indruk, hoewel ik het idee van een snelle broodvervanger die maar een paar ingrediënten en een paar minuten nodig heeft, wel leuk vind. Sommige waren super eggy en dun en sommige waren veel te cheesy. (Hoe is iets te cheesy? Ik weet het niet, maar op de een of andere manier waren ze dat wel.)

Ik wilde een goed chaffle-recept dat stevig genoeg was om al mijn sammie-fixins vast te houden zonder uit elkaar te vallen of drassig te worden en niet zo kaasachtig dat de smaak de toppings overheerst.

Daarom speelde ik de hele dag met ingrediënten tot ik HET BESTE KAFFLE RECEPT bedacht. Het is 8217s

  • Lekker ✔️ – Knoflookpoeder, zeezout en versgemalen zwarte peper voegen een beetje hartige diepte toe, terwijl de erythritol van de banketbakker het randje van de kaas haalt.
  • Stevig ✔️ – Geblancheerd amandelmeel geeft structuur aan het kaf, zodat het niet uit elkaar valt onder hopen geschoren cornedbeef, zuurkool, Zwitserse kaas en Thousand Island-dressing. (Oh, ja, ik heb een Reuben Chaffle gemaakt, en het was HEERLIJK.)
  • Krokant ✔️- Veel mozzarella-kaas zorgt ervoor dat deze chaffle niet drassig wordt onder de marinara-saus als je een geïmproviseerde Pizza Chaffle maakt.

Dit wafelrecept is niet bedoeld om te worden gebruikt als vervanging voor wafels. Het is hartig en heeft niet die superzachte textuur die je zou willen in een zoete ontbijtwafel. Het is voor al die lekkere sandwiches die je hebt gemist, zoals BLT Chaffles, Reuben Chaffles, Big Mac Chaffles en Chicken Salad Chaffles. Het is ook perfect voor Pizza Chaffles, BBQ Chicken Chaffles en Tostada Chaffles.


Nutella Swirl Bananenbrood is de baktherapie die we allemaal nodig hebben!

Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet en bebloem twee aparte broodpannen.

Klop boter, suiker, eieren en water samen. Meng de geprakte bananen erdoor.

Meng bloem, zout en bakpoeder in een aparte kom. Voeg dat mengsel geleidelijk toe aan natte ingrediënten.

Smelt Nutella in een magnetronbestendige schaal in intervallen van 30 seconden tot het gietbaar is.

Vul elke pan met 1/4 van het beslag en voeg 1/4 kop Nutella toe aan beide pannen.

Gebruik een mes of tandenstoker om swirls in beslag te maken. Herhaal met de bovenste laag beslag en Nutella.

Bak op 350 voor ongeveer 50-60 minuten of tot het midden gaar is. Laat afkoelen en ga dan met een mes langs de randen voordat je het uit de pan haalt.

Heb je wat overrijpe bananen en wil je bakken?

Als je een Nutella-fan bent, probeer dan eens heerlijk zelfgemaakt bananenbrood te bakken met een toefje kleverige Nutella-chocolade! Dit brood is eenvoudig samen te stellen, komt super zacht en sappig uit de oven en heeft de winnende combinatie van bananen en hazelnootchocolade!

Bakken is ook een geweldige therapie! Als je gestrest bent, is dit recept gemakkelijk en rustgevend! 😄


Kweek je eigen avocadoboom en maak dit Knoflookboter Avocadobrood

Het is niet alleen leuk om te bakken, vrienden. Weet je wat ook zo leuk is om te doen? Kweek je eigen ingrediënten in de tuin.

Dus daar is de kleine tuin bij mijn huis en ik heb eerder geëxperimenteerd met het kweken van wat verse kruiden en mooie tomaten. Je weet wel, al die dingen die niet super veel ruimte en tijd nodig hebben.

Nu realiseerde ik me dat het leuk zou zijn om iets anders te doen. En toen ik dit recept aan het maken was, begon ik me eigenlijk af te vragen of ik niet ook mijn eigen avocado's kon telen. Wij zijn altijd in voor een uitdaging, toch?

Dus ik ging door en probeerde te leren & ldquoZo kweek je je eigen avocadoboom& ldquo. Als u dit leest, klinkt het alsof het niet een heel ingewikkelde procedure is, maar een wat tijdrovende.

De eerste stap lijkt te zijn om te beginnen met een zaadje en dit voorzichtig in water te laten hangen. Het duurt een paar weken voordat wortels en een stengel tevoorschijn komen en dan is het tijd om het te planten.

En weer wachten. Ik vraag me af of iemand van jullie dit ooit eerder heeft geprobeerd? Werkt het? En zo ja, vind je het de moeite waard? Ik ben benieuwd naar je ervaringen en gedachten.

Als je dit eens een Avocadobrood met knoflookboter probeert, laat me dan zien hoe enthousiast je bent Instagram of Facebook. Ik ben dol op het zien van al die dingen die allemaal langskomen.


OPMERKINGEN VAN DE MAAKERS

Zo blij om te lezen dat jullie allemaal genieten van het brood in de reacties hieronder. Laat die tips maar komen! Hier zijn een paar opmerkingen van de gemeenschap die nuttig kunnen zijn bij het maken van dit recept:

  • Emily merkte op: “…gebruikte apf (bloem voor alle doeleinden) in plaats van broodmeel, maar het resultaat was nog steeds verbluffend, ik kreeg een prachtige rijst en zachte vochtigheid met een taaie korst.”
  • Dara Saido: “Ik had niet alle ingrediënten waar het recept om vroeg, dus ik gebruikte een combinatie van zonnebloempitten, haver, hennepzaad, lijnzaad en gierst.”
  • Samantha reageerde: “Ik deed 3T elk van quinoa, havermout, pompoenpitten, zonnebloempitten. Ik deed 3 kopjes ongebleekte witte bloem voor alle doeleinden en 1 kopje volkoren broodmeel en 1/2 kopje spelt. Ik heb ook honing ingeruild voor ahornsiroop.”
  • Robyn Said: “Ik heb een paar wijzigingen aangebracht: alle quinoa in plaats van granen, hennepzaad in plaats van lijnzaad en pompoenpitten en zonnebloempitten toegevoegd.”
  • Nichole zei: Ik heb deze genomen en het aandeel volle granen verhoogd en het is zo lekker. Ik gebruik 60 gram volkoren broodmeel, 240 gram broodmeel, 130 volkoren meel en 70 gram boekweit. Ik heb ook de ahornsiroop gehalveerd.”

Op zoek naar een makkelijk recept voor zuurdesembrood om mee te beginnen? Bekijk mijn Everyday Sourdough of Multigrain Gluten Free Sourdough Bread-post.


Bekijk de video: Zemnieku rudzu maize - Латвийский заварной хлеб Земниеку (Januari- 2022).