Nieuwe recepten

Courgette-linzenbeignets met citroenyoghurt

Courgette-linzenbeignets met citroenyoghurt

Deze knapperige, knapperige courgettebeignets zijn geïnspireerd op de traditionele Bengaalse uiensnacks piyaju. Geweekte en gemengde rode linzen vormen het beslag, dat is verrijkt met kurkuma en chilipoeder.

Ingrediënten

Citroenyoghurt

  • 2 eetlepels. vers citroensap

Beignets

  • 1 kopje rode linzen (masoor dal)
  • 1 middelgrote courgette (ongeveer 5 oz.)
  • ½ middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1¾ theel. koosjer zout, verdeeld, plus meer
  • ½ theelepel. Kashmiri-chilipoeder of ¼ theelepel. Cayenne peper
  • 1 kop peterseliebladeren met zachte stengels
  • 1 eetl. fijn geraspte citroenschil
  • 1 kopje ghee of neutrale plantaardige olie

Recept Voorbereiding

Citroenyoghurt

  • Klop yoghurt, citroensap en suiker in een kleine kom om te combineren. Breng op smaak met zout en klop opnieuw om te combineren.

  • Vooruit doen: Yoghurt kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.

Beignets

  • Spoel de linzen af ​​en laat ze minimaal 1 uur en maximaal 12 in 2 kopjes water op kamertemperatuur weken. Als je de linzen zo lang laat weken, worden ze supermollig en zacht, waardoor ze een stuk gemakkelijker te mengen zijn.

  • Snijd ondertussen de uiteinden van de courgette af en snijd ze kruiselings in 3 stukken van ongeveer 2 "lang. Snijd elk stuk in de lengte in ¼" dikke planken. Stapel een paar planken op elkaar en snijd ze in de lengte in ¼ "dikke lucifers (ongeveer de grootte van een magere friet). Breng de courgette over in een vergiet in een middelgrote kom. Voeg ui en 1 theelepel zout toe aan het vergiet en gooi om te combineren. Laat courgette en ui zitten tot ongeveer 1 eetlepel vloeistof is vrijgekomen en de groenten er verwelkt en zacht uitzien, 30 minuten-2 uur (om uw rusttijd te maximaliseren, doe dit terwijl de linzen weken).Dep voorzichtig droog met keukenpapier om overtollig materiaal te verwijderen Hoe minder vocht in de groenten, hoe minder drassig je beignets zullen zijn, dus zorg ervoor dat je deze stap niet overslaat.

  • Giet de linzen af ​​en doe ze in een keukenmachine. Voeg chilipoeder, kurkuma en ¾ theelepel toe. zout. Puls, langs de zijkanten schrapen, tot een puree ontstaat. Breng over naar een middelgrote kom en voeg het courgette- en uienmengsel, peterselie en citroenschil toe. Roer alles goed door elkaar met een rubberen spatel (het lijkt te veel groenten voor de linzen, maar dat is precies wat je wilt).

  • Verhit ghee in een gietijzeren koekenpan van 10 "op middelhoog tot een kleine hoeveelheid beslag toegevoegd aan het vet opgewonden sist en sputtert. Laat voorzichtig ¼ kopje beslag in ghee vallen en druk het vervolgens plat tot een pannenkoek met de achterkant van een grote metalen lepel ondergedompeld in de hete ghee om plakken te voorkomen Herhaal 3 keer voor in totaal 4 beignets Bak tot ze aan één kant diep goudbruin zijn (kijk naar de kleur van een goed gebakken falafel), ongeveer 3 minuten Draai met een schuimspaan of grote lepel en bak ze aan de tweede kant goudbruin, ongeveer 3 minuten langer. Leg de beignets op een rooster op een met keukenpapier beklede bakplaat om uit te lekken. Breng onmiddellijk op smaak met zout. Herhaal met het resterende beslag (u moet hebben 8-10 beignets).

  • Breng de beignets over naar een schaal. Serveer warm met citroenyoghurt ernaast.

Recept van Sohla El-Waylly

Gerelateerde video

Sohla maakt courgette beignets met rode linzen

Beoordelingen SectieAbsoluut heerlijk! Zowel mijn vegetariër als mijn carnivoor waren er dol op.AnonymousConnecticut08/12/20Deze waren geweldig en ik heb eindelijk een reden gevonden om linzen te kopen/gebruiken/eten. Niemand heeft me ooit gezegd ze te laten weken! Omdat niets tijdgevoelig was, weekte ik de linzen, sneed de pompoen en ui en liet alles opstijven terwijl ik andere dingen deed en genoot van een bevroren roos'. We bakken niet veel, dus ik voegde 2 T ghee aan de mix toe, vormde ze tot 12 pasteitjes en bakte ze ongeveer 20 minuten op 425 F, halverwege omdraaiend. Geweldig. Prachtig. Echtgenoot is geen citrusvrucht, niet zoals ik, dus ik verzachtte de citroen in de saus en voegde za'atar toe.patchtcheReddind, CA08/12/20Deze waren uitstekend. Het weken van de linzen vergt even nadenken, maar het was het waard. We hadden niet het gevoel dat de yoghurtsaus iets toevoegde, en dat was de enige klacht. Heb de linzen 8 uur geweekt en hoefde geen extra vloeistof aan het beslag toe te voegen. En het gebruik van ghee maakt dit recept echt tot het uiterste, dus doe je best om wat te krijgen. Zonder recept zou ik de courgette hebben versnipperd, maar de lucifersnede zorgde voor een perfecte textuur en presentatie. Ik kan niet wachten om dit recept te proberen met het vervangen van verschillende groenten en peulvruchten (spliterwten!). Sohla, je bent de beste <3Deze waren heerlijk. Ik had er geen probleem mee dat ze uit elkaar vielen. Week de linzen ongeveer 8 uur en pulseer ze tot ze een dikke puree zijn. Gebruikte koriander en peterselie en wat gemalen komijn toegevoegd. Ik gebruikte de helft van het recept voor het avondeten en bewaarde het rauwe mengsel om de volgende dag als lunch te gebruiken. Werkte perfect. Ik gebruikte maar een paar eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag, liet ze ongestoord krokant bakken en had geen probleem om ze om te draaien. Dit is een mooi basisrecept om met verschillende specerijen en kruiden te gebruiken om nieuwe smaakprofielen te creëren. Ik kijk uit naar mijn volgende batch !! AnoniemToronto, ON Canada08/02/20Deze waren uitstekend! Ik had geen parsely, dus gebruikte koriander en gebruikte geitenmelkyoghurt - absoluut verslavend. Anoniem Greater San Diego, CA08/02/20 Ik was niet onder de indruk. Toegegeven, ik heb wat fouten gemaakt (pure rauwe, geweekte linzen in blender, veel te dicht en droog) gebruikte gele pompoen in plaats van groen, bakte de te dikke beignets en bracht ze vervolgens naar een feest waar ze moesten worden opgewarmd in de oven. Ik kon de smaak van ongekookte linzen niet overwinnen terwijl ik me een weg baande door het dichte en saaie 'koekje'. Als ik andere beoordelingen lees, moet ik het beslag met water losmaken en misschien in de oven maken en meteen eten. Het lijkt mij dat er een gemakkelijkere manier is om deze te maken zonder de linzen te weken en te pureren... Ik waardeerde echter hoe gezond ze waren, het idee dat ik een partij kon invriezen voor later, en ze hadden een exotische straat -food flair.AnonymousSaugerties, New York08/02/20Dit is ZO goed. Ik heb het twee avonden geleden gemaakt en het leek zo geweldig dat ik het zeker moest weten, dus ik heb het gisteravond gemaakt. Controleer - IS geweldig. Had de chili niet, dus gebruikte cayennepeper, iets meer dan gesuggereerd omdat ik van warmte houd. Had geen verse kurkuma bij de hand, dus gebruikte kerriepoeder. Evenzo geen ghee dus plantaardige olie. Nadat de zukes en uien waren gezouten en gezeten, kneep ik ze in een theedoek om het extra vocht eruit te krijgen. Oh, mijn yum.rcallnerOlympia, WA07/30/20Dit recept is geweldig. Mijn enige veranderingen waren het vervangen van groene linzen in plaats van rode, en salie in plaats van peterselie, want dat waren de enige linzen/kruiden die ik bij de hand had. Ik heb een klein scheutje water toegevoegd tijdens het stadium van de keukenmachine, gewoon om de puree te helpen en goed te maken dat ik de linzen maar 2 uur heb geweekt (ik neem aan dat ze pureren als een droom als je ze de volledige 12 uur laat weken !). Mijn beignets waren knapperig en mooi geworden, en het serveren met yoghurt zorgde voor het perfecte pittige contrast! Courgette op 1/4 "x 1/4" gezouten en uitgelekt werkte heel goed. Deze waren ongelooflijk! Ik heb mijn courgettestukjes helemaal gesneden, iets te dik en te lang... maar ze plakten nog steeds aan elkaar tijdens het frituren. Ik had geen kurkuma of een goede vervanger, en ze smaken nog steeds zo smaakvol. Ik kan niet wachten om deze weer te maken! Bij het lezen van het recept in het tijdschrift leek het een beetje intimiderend, maar dit was eigenlijk heel gemakkelijk om te doen! AnonymousScranton, PA07/26/20 Deze waren echt heerlijk. Ik kon niet stoppen met ze te eten! Ik gebruikte bruine linzen omdat ik die in huis had. Ik heb ze een uur geweekt, maar achteraf gezien had ik ze waarschijnlijk veel langer moeten laten weken omdat ze een beetje hard bleven en niet helemaal pureren in de keukenmachine. Ik heb ook wat gehakte groene uien en verse munt toegevoegd. Ik probeerde twee beignets in koolzaadolie in een gietijzeren koekenpan te bakken. De rest van de beignets legde ik op een goed geoliede bakplaat en bakte ze 16 minuten aan de ene kant en 20 minuten aan de andere kant op 420 graden. Ik geef eerlijk gezegd de voorkeur aan de gebakken versie, die was erg krokant en kostte veel minder moeite omdat ik acht beignets tegelijk kon bakken in plaats van één tegelijk in de pan. Is het mogelijk dat mijn courgettestukjes te groot waren? Ik heb ze in lucifers gesneden, maar ik zie dat andere commentatoren opmerken dat ze kleiner zijn geworden. De smaak is geweldig, maar zoals veel BA-recepten, denk ik dat dit beter zal werken. paar tweaks de tweede keer dat ik het maak.AnonymousSan Diego21-07-20Deze waren geweldig! Door de courgette af te tappen, krijg je echt minder vetspatten. Deze veganistische (minus de yoghurt) beignets zijn vullend en heerlijk. Eerlijk gezegd was ik zo verrast en onder de indruk van hoe smaakvol deze beignets zijn. Recept was perfect, zo gemakkelijk!!!! Super knapperig en heerlijk - volgde ingrediënten precies maar gebruikte de "grote" instelling op mandoline voor de courgette, dus waarschijnlijk een beetje fijner dan "friet" formaat - kan ook de ovenmethode drievoudig onderschrijven - het was te heet om één voor één boven het fornuis te staan ​​en te frituren - kwam ongelooflijk knapperig uit! 400 graden, gebruik een goede hoeveelheid plantaardige olie op de bakplaat - bak 20 minuten, draai dan om en doe nog eens 20 minuten - absolute perfectie. Zal zeker nog een keer maken (en misschien het recept verdubbelen!) kmarxmarxchicago, il07/11/20Geweldig recept! Peterselie heb ik weggelaten omdat ik er op dit moment geen had, maar ze zijn zelfs toen geweldig. Voor degenen die er niet in slagen de beignets in de pan te laten plakken, zorg ervoor dat de linzen goed worden verwerkt en zorg ervoor dat de courgette-ui-mix grotendeels droog / vochtvrij is na het drogen. Als het mengsel te nat is, zal het uit elkaar vallen, zoals bij mij. Ik maak het nu om de week voor mij en de huisgenoot terwijl ik thuis blijf. :)AnonymousHOUSTON, TX07/07/20Ik heb dit nu waarschijnlijk 10 keer gemaakt en het is elke keer weer een showstopper!! We bewaren die citroenyoghurt nu altijd in de koelkast! Zet dit in je arsenaal.AnonymousGeorgia 07/02/20Do not make as schriftelijke. Courgette moet ECHT dun zijn. Ik moest een halve kop bloem toevoegen om het pasteitje aan elkaar te laten plakken, anders was het alsof ik een salade van een chef-kok probeerde te bakken. Ik was daarna te weinig gekruid met de geredde stukjes, ik moest ECHT zout toevoegen om het naar alles te laten smaken. Deze zijn zo goed! Kan niet wachten om weer te maken. Had geen cayennepeper, dus ondergedompeld voor 1/4 tl paprika en een snufje rode chilivlokken.AnoniemVancouver06/14/20Bedankt Sohla! Ik ben dol op dit recept en ga het zeker vaker maken. We hadden microgroenten met een honing-komijnvinaigrette als compliment. Anoniem Saskatoon, SK Canada20-06-20 We hebben dit vanavond gemaakt met zelfgekweekte groene en gele courgette en boerenkool uit onze tuin voor de peterselie. Geweldig! Ik moet zeggen dat de sterkste smaak de citroenschil was - dus misschien heb ik er te veel in gedaan? Ik had geen yoghurt, dus in plaats daarvan hadden we de beignets met zure room. Ik ben geen fan van frituren, dus het zegt veel dat we dit gerecht zelfs hebben geprobeerd. Mijn man kon er niet genoeg goede dingen over zeggen. Dus ja!Ook - de geweekte en geplette rode linzen waren een openbaring. Ik denk dat ze in veel gerechten kunnen worden gebruikt in plaats van maïsmeel (ik ben allergisch voor maïs). Bedankt, Sohla! AnonymousAtlanta, GA05/31/20soooo good sohla!!! perfect bij een boerenkoolsalade of ander groen gerecht! Zou het zo nog een keer maken. Ik had geen peterselie of een fatsoenlijke vervanger ervoor, dus ik deed het deze keer gewoon zonder en de smaak was nog steeds fenomenaal. Meestal als ik beignets of iets dergelijks maak, vallen ze uit elkaar tijdens het kook-/frituurproces, maar deze werkten absoluut perfect volgens de instructies zoals beschreven. Bedankt dat je me een geweldige manier hebt gegeven om wat van mijn courgette op te gebruiken!MahgreggeatBoston05/29/20Besloten om dit te laten werken voor wat ik de tweede keer bij de hand heb, heb ik een poging gedaan om ingeblikte, uitgelekte, gepureerde kikkererwten te gebruiken in plaats van linzen en gebakken boerenkool en sjalotten in plaats van ui en courgette. De verhoudingen van groenten tot bonen waren niet goed, maar het potentieel en de smaken zijn er. Sohlae, bedankt voor dit juweeltje!! midwesten oksel 28-05-20


Bekijk de video: Beignets de courgette au four - Baked zucchini doughnuts - Four Omnia (Januari- 2022).