Nieuwe recepten

Voorspellingen voor 2013 in Diavoorstelling Voedselpolitiek

Voorspellingen voor 2013 in Diavoorstelling Voedselpolitiek

Sergey Nivens/Shutterstock

De druk om genetisch gemodificeerd voedsel te etiketteren zal toenemen: Als de goedkeuring van de genetisch gemodificeerde zalm niets anders doet, zal het de inspanningen opvoeren om staten en de FDA ertoe aan te zetten GM-etikettering te eisen.

Meer over genetisch gemodificeerd voedsel

Sergey Nivens/Shutterstock

De druk om genetisch gemodificeerd voedsel te etiketteren zal toenemen: Als de goedkeuring van de genetisch gemodificeerde zalm niets anders doet, zal het de inspanningen opvoeren om staten en de FDA ertoe aan te zetten GM-etikettering te eisen.

Nieuwjaar, zelfde boerderijrekening

Everett-collectie/Shutterstock

Wat het Congres ook doet met de boerderijwet, zal geen fundamentele verandering in het beleid weerspiegelen: Omdat het Congres niet bereid was weerstand te bieden aan zuidelijke boerenlobby's, verlengde het de slechtste delen van de Farm Bill van 2008 tot september. Reken er niet op dat dit congres zal doen wat het meest nodig is in 2013: het landbouwbeleid herstructureren om gezondheid en duurzaamheid te bevorderen.

FDA en voedselveiligheidsverordening

Brooke Becker/Shutterstock

De FDA zal het formele regelgevingsproces starten voor effectievere voedselveiligheidsvoorschriften: President Obama ondertekende de Food Safety Modernization Act in januari 2011. Twee jaar later, ondanks de inspanningen van de FDA, zijn de voorschriften - opgehouden door het Witte Huis - zojuist vrijgegeven voor openbaar commentaar. Hierbij staan ​​levens op het spel.

FDA en menulabels

De FDA zal regels uitvaardigen voor menulabels: De Affordable Care Act van 2010 vereiste dat calorie-informatie werd gepost door fastfood- en ketenrestaurants en automaten. Het ontwerp van de FDA was van toepassing op voedsel dat wordt geserveerd door bioscopen, lunchwagens, bowlingbanen, treinen en luchtvaartmaatschappijen, maar lobbyen leidde ertoe dat de FDA regels voorstelde die niet langer van toepassing waren op die locaties. Zullen de definitieve regels op zijn minst van toepassing zijn op bioscopen? Duimen.

Meer terugslag van voedselbedrijven

Het Amerikaanse ministerie van landbouw stelt de afgifte van voedingsnormen voor concurrerende voedingsmiddelen uit: Wanneer de USDA in januari 2012 voedingsnormen voor schoolmaaltijden uitvaardigde, lokten de regels onverwachte weerstanden uit. Het congres kwam tussenbeide en dwong de tomatensaus op pizza te tellen als groenteportie. De USDA stemde ermee in om scholen meer flexibiliteit te geven. Er moeten nog voedingsnormen komen voor snacks en frisdranken die worden verkocht in concurrentie met schoolmaaltijden. Ongelukkige voorspelling: een opschudding van voedselbedrijven die hun "recht" verdedigen om junkfood te verkopen aan kinderen op scholen en meer congresmicromanagement.

Voedseletiketten blijven voorlopig hetzelfde

De FDA zal de herziening van voedseletiketten uitstellen: Eind 2009 begon de FDA met onderzoek naar het begrip van voedseletiketten en vermeldde meer relevante etiketten als een doel in haar strategisch plan voor 2012-2016. Hoewel de Instituut voor Geneeskunde produceerde twee rapporten over hoe om te gaan met etikettering op de voorkant van de verpakking en adviseerde de FDA om slechts vier items - calorieën, verzadigd en transvet, natrium en suikers - in dergelijke labels toe te staan, sprongen voedingsbedrijven over het vuur. Ze begonnen Facts Up Front-labels te gebruiken die zowel "goede" voedingsstoffen als "slecht" bevatten.

Zal de FDA aandringen op labels die consumenten daadwerkelijk helpen betere keuzes te maken? Zal het vereisen dat toegevoegde suikers worden vermeld, "natuurlijke" definiëren of regels voor volkorenclaims verduidelijken? Ik houd mijn adem niet in.

Oh nee…

iStockfoto/Fotoschijf

De deelname aan het aanvullende voedingshulpprogramma zal toenemen, maar ook de druk om de voordelen te verminderen: De eisen aan SNAP — voedselbonnen — bereikten recordniveaus in 2012 en vertonen geen tekenen van achteruitgang. Voorstanders van anti-honger zullen hard werken om de voordelen van het programma te behouden, terwijl voorstanders van anti-obesitas werken om de voordelen te transformeren om de aankoop van gezonder voedsel te promoten. Mijn droom: De groepen bundelen hun krachten om beide te doen.

Frisdrankbelastingen, omlaag maar niet uit

Met suiker gezoete dranken zullen het vlampunt blijven voor inspanningen om obesitas bij kinderen tegen te gaan: De nederlaag van de frisdrankbelastinginitiatieven in Richmond en El Monte (Los Angeles County) zal andere gemeenschappen inspireren om hun eigen versies van frisdrankbelasting en maatcapinitiatieven uit te proberen. Aangezien onderzoek steeds vaker suikerhoudende dranken in verband brengt met slechte voeding en gezondheid, zullen frisdrankbedrijven het moeilijk vinden om zich tegen dergelijke initiatieven te verzetten.

Wij, het volk

iStockfoto/Thinkstock

Grassroots-inspanningen zullen een grotere impact hebben: Omdat er tegenwoordig zo weinig vooruitgang van de overheid kan worden verwacht, voorspel ik grotere en luidruchtigere inspanningen van de basis om systemen voor voedselproductie en -consumptie te creëren die gezonder zijn voor mens en planeet. Er moet veel werk worden verzet. Dit is het jaar om het te doen.


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zout van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Bestrooi met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de hitte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgen voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en pompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster de pompoen op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als je op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van je gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en stevige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zout van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Bestrooi met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de hitte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgen voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en pompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster butternut squash op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als je op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van je gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en hartige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in schijfjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zout van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Bestrooi met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de warmte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgt voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en pompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster de pompoen op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als u op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van uw gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en stevige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zoute van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg dan je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Bestrooi met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de warmte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgen voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en pompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster de pompoen op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als u op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van uw gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en stevige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen bedoeld voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zout van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Bestrooi met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de warmte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgt voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en flespompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster butternut squash op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als u op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van uw gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en stevige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zoute van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Garneer met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de warmte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgt voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en flespompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster butternut squash op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als u op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van uw gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en stevige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zoute van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg dan je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Bestrooi met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de warmte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgen voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en pompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster de pompoen op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als u op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van uw gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en stevige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zoute van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg dan je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Bestrooi met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de warmte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgen voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en pompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster de pompoen op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als u op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van uw gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en stevige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zoute van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Garneer met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de warmte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgt voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en flespompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster butternut squash op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als u op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van uw gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en stevige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Creatieve recepten die herfstvoedsel een nieuwe draai geven

Pompoen, cranberry, salie, nootmuskaat, zoete aardappel - deze smaken zeggen net zo duidelijk "vallen" als kleurrijke bladeren en kille ochtenden. Waarom schudt u dit jaar uw traditionele herfstmenu niet op door die smaken op een nieuwe manier te verkennen?

Creatieve chef-koks in de VS herontdekken seizoensgebonden culinaire klassiekers met heerlijke resultaten. Hier zijn een paar manieren om je gezin dit jaar te verrassen en verrassen met herfstsmaken.

Deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan uw keuken.

Pompoenpompoen Pizza

De butternutpompoen is overal in de herfst. Maar als je eenmaal een paar batches pompoensoep hebt gemaakt en wat pompoenblokjes hebt geroosterd, wat dan?

Zoe Robinson, de restaurateur achter Billie Jean en andere restaurants in St. Louis, stelt pizza voor. Ja, pizzeria.

"Deze pizza is een van onze favoriete herfstgerechten," zei Robinson. "De zoete herfstsmaak van de pompoen, het zoute van de Parmigiana, de rokerigheid van het spek en de hitte van de chilipepers is echt uniek."

Robinson zei dat vegetariërs dit gerecht net zo lekker zullen vinden zonder het vlees.

Ingrediënten

  • Je favoriete pizzadeegrecept
  • 1/4 kopje druivenpitolie
  • 1 bosje verse salie
  • 1 flespompoen, geschild, in tweeën gesneden, zonder zaadjes en heel dun gesneden (je hebt extra pompoen, die je kunt invriezen voor later gebruik.)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 kop pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 Fresno peper, in rondjes gesneden
  • 1 bol verse mozzarella
  • 1/2 kopje Parmigiano-Reggiano
  • 2 eetlepels bruine boter
  • Gesneden spek- of prosciuttoham (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 450 F. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan in de oven om hem nu te verwarmen.
  2. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
  3. Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes in 1-2 minuten knapperig. Leg op een papieren handdoek. Als je een pizzapan gebruikt, leg je deeg erop volgens de instructies van je deegrecept. Als je een verwarmde pizzasteen gebruikt, bestuif deze dan met bloem of maïsmeel.
  4. Gooi de pompoen in olijfolie met zout en peper en verdeel het gelijkmatig over het pizzadeeg. Voeg pijnboompitten en de Fresno peper toe. Garneer met mozzarella en Parmigiano-Reggiano.
  5. Zet in de oven en bak 8-10 minuten. Houd het in de gaten om verbranding te voorkomen.
  6. Verwijder de pizza en besprenkel met bruine boter en leg de knapperige salieblaadjes erop. Bestrooi desgewenst met dun gesneden spek of prosciutto.

Peer Gember Chai

Chai is een geweldige herfstdrank omdat de kruiden erin bijna volledig overlappen met die welke worden gebruikt in "pompoenkruiden" -mengsels, waaronder nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Chiya Chai Cafe in Chicago tilt die herfstsmaak naar een hoger niveau door peer in de mix te integreren.

Eigenaar Swadesh Shrestha noemt peer "een vaak vergeten, maar typisch herfstfruit" dat rijk is aan vitamine C en antioxidanten. "De zoetheid van het fruit, aangevuld met de warmte van verwarmende gember en de aromatische smaken van onze kenmerkende chai-kruiden, vooral in de koudere maanden, zorgt voor een perfecte herfstdrank," zei Shrestha.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje chai-concentraat (Chiya Chai beveelt zijn eigen kleine batch-variëteit aan.)
  • 1/2 kopje kokos-, amandel- of andere niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel vers geperst gembersap
  • 2 eetlepels biologisch perensap
  1. Giet alle ingrediënten in een kopje.
  2. Roer met een lepel.
  3. Verwarm de kop in een magnetron gedurende 90 seconden of boven het fornuis tot de chai bijna kookt.

Pollo A La Parrilla Taco's

Je familie is misschien niet klaar om zijn geliefde zoete aardappelen en marshmallows op Thanksgiving te vervangen, maar er is genoeg tijd buiten de vakantie om te spelen met die aangenaam oranje knollen.

Chef Pepe Barajas van La Josie in Chicago heeft een taco die de manier waarop uw gezin over zoete aardappelen denkt kan veranderen. Geladen met kip, pompoenpitten en pompoen, evenals zoete aardappelen, dit zijn taco's die dit seizoen indruk zullen maken op elk diner.

"Het herfstseizoen stelt ons in staat om heel creatief te zijn met onze taco's", zegt Barajas. "Terwijl het weer het nog steeds toelaat om de grill voor kip te gebruiken, kunnen de zoete aardappel en flespompoen worden geroosterd om de smaken te karamelliseren en de rook van de grill in evenwicht te brengen."

Het beste gedeelte? Na een beetje hakken en voorbereidend braden, is het recept eenvoudig.

Ingrediënten

  • Zoete aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Butternutpompoen, blokjes van 1 inch
  • Gegrilde kip, gehakt
  • Zachte maïstortilla's, opgewarmd
  • Pompoenpitten
  1. Rooster zoete aardappel op 425 F gedurende 30-40 minuten of tot ze knapperig zijn. Rooster butternut squash op 400 F gedurende 40-50 minuten of tot gekarameliseerd.
  2. Monteer kip, zoete aardappel en pompoen in tortilla's.
  3. Top met pompoenpitten en je favoriete saus.

Geroosterde cavia-kip met kastanjepuree en geglazuurde veenbessen

Als u op zoek bent naar iets ongewoons om het herfstmenu van uw gezin te versterken, dan is het caviarecept van chef-kok Martial Noguier het gerecht om te proberen. Deze bereiding in meerdere stappen biedt een nieuwe kijk op veenbessen en kastanjes.

"[Het is] perfect voor het seizoen omdat het gebruik maakt van herfstingrediënten, maar toch licht en delicaat is - een welkome afwisseling van stoofschotels en stevige gerechten", zegt Noguier, eigenaar van Bistronomic in Chicago. "We gebruiken de cranberry omdat het een herfstfavoriet is."

De zuurgraad vormt een mooi contrapunt voor de vettigheid van het gerecht, zei hij.

Het vlees vullen met duxelles, een romig mengsel van gehakte paddenstoelen, maakt het gerecht een stuk luxer.

Ingrediënten

Voor de champignon duxelles:

  • 2 eetlepels gesnipperde sjalotten
  • 1 kop in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop zware room
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 4 sjalotten, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 1/2 kop cognac
  • 1/4 kopje yuzu-sap
  • 1/4 kop veenbessen
  • 4 kopjes bruine kippenbouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 pond baby rapen, geblancheerd
  • 2 eetlepels knoflook, geblancheerd en in plakjes
  • 1/2 pond pareluien, geblancheerd en gepeld
  • 1/2 pint veenbessen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 30 kastanjes
  • 1 eetlepel eendenvet
  • 1 kop sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje crème fraîche

Voor de champignon duxelles:

  1. Zweet de sjalotten. Voeg in blokjes gesneden shiitake-paddenstoelen toe. Blus af met witte wijn. Reduceer tot bijna droog.
  2. Voeg zware room toe en reduceer.
  3. Werk af met crème frâiche. Chillen.
  1. Maak de kippenborsten schoon en trim ze.
  2. Smoor de poten en dijen in kippenbouillon tot ze gaar zijn.
  3. Snijd het vlees in reepjes en zet apart voor gebruik in ragout.
  4. Vul borsten met gekoelde champignon duxelles.
  5. Rooster de borsten op middelhoog vuur tot ze medium zijn.
  1. Zweet wortel, bleekselderij en sjalot met teentje knoflook, laurier en zwarte peperkorrels. Blus af met cognac en yuzu en voeg dan de veenbessen toe.
  2. Reduceer tot bijna droog.
  3. Voeg bruine kippenbouillon toe. Sudderen en iets inkoken.
  4. Zeef door een chinois.
  1. Verwarm babyraapjes, knoflook, zilveruitjes, veenbessen, gesnipperd en gestoofd cavia-vlees en gehakte peterselie met 2 ons saus.
  1. Verwarm de oven tot 375 F.
  2. Snijd met een klein scherp mes of een kastanjemes een "X" in de platte kant van elke kastanje. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag, met de "X"-kant naar beneden op een bakplaat.
  3. Breng over naar de oven en rooster tot het geopend is, 10-12 minuten.
  4. Schil onmiddellijk met een handdoek als de kastanjes te heet zijn om aan te raken. Hak grof.
  5. Verwarm eendenvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  6. Voeg kastanjes toe en kook ongeveer 1 minuut. Groentebouillon toevoegen. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
  7. Na het koken voorzichtig overbrengen naar een blender. Mix met crème fraiche tot een gladde massa. Breng op smaak.
  8. Schep de kastanjepuree in het midden, voeg de ragout toe, leg de caviaborsten erop en druppel de saus op het bord.

Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig maar fantasierijk herfstdrankje of een culinaire uitdaging die je familie op een nieuwe manier laat proeven, deze gerechten zullen zeker wat seizoensgeest toevoegen aan je keuken.

Natalie Burg, voormalig ontwikkelingsprofessional in de binnenstad, is een freelancer die schrijft over groei, ondernemerschap en innovatie.

Dit artikel is alleen voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch of juridisch advies te geven, of om de beschikbaarheid of geschiktheid van een product of dienst voor uw unieke omstandigheden aan te geven.

Capital One biedt, onderschrijft of garandeert geen producten, diensten, informatie of aanbevelingen van derden die hierboven worden vermeld. De vermelde derden zijn als enige verantwoordelijk voor hun producten en diensten, en alle vermelde handelsmerken zijn eigendom van hun respectievelijke eigenaren.

Capital One biedt kaarthouders een breed spectrum aan financiële producten en diensten, waaronder digitale tools, waarmee kaarthouders tijd en geld kunnen besparen. Zelfverzekerd zijn…


Bekijk de video: MENGAKU TAK PAKAI DAL3MAN, NIKITA MIRZANI LAKUKAN INI DENGAN DIMAS BACK Berita Artis Hari Ini (Januari- 2022).