Gehaktballen

Gehaktballen

In een zoete tomaat & chilisaus

In een zoete tomaat & chilisaus

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur en 50 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie

• Calorieën 306 15%

• Vetten 9,6 g 14%

• Verzadigde 3,3 g 17%

• Suikers 7,9 g 9%

• Zout 1,48 g 25%

• Eiwit 37,5 g 75%

• Koolhydraten 19,1 g 7%

• Vezels 3,1 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

• 1 kleine ui
• 1 verse rode chili
• olijfolie
• 2 blikjes 400 g pruimtomaten van hoge kwaliteit
• 2 sneetjes oudbakken brood
• 250 g mager rundergehakt of kalfsvlees van hoger welzijn
• 250 g mager gehakt varkensvlees
• ½ theelepel nootmuskaat
• 1 citroen
• 1 groot eidooier met vrije uitloop
• 1 takje verse salie
• 1 takje verse rozemarijn
• 1 grote handvol tuinerwten
• pecorino kaas
• een paar takjes verse marjolein, optioneel

Methode

1. Schil en hak de ui fijn, snijd en stamp de chili in een vijzel (of hak deze fijn, als je dat wilt).
2. Verhit een scheutje olie in een pan op laag vuur, voeg de ui toe en bak zachtjes 10 tot 15 minuten, of tot ze zacht zijn.
3. Zet het vuur middelhoog en voeg dan de chili en tomaten toe. Vul een van de tomatenblikken voor de helft met water, draai het rond en doe het in de pan. Breng licht op smaak met zeezout en zwarte peper en laat 30 minuten zachtjes koken. Verdeel dan de tomaten.
4. Roer het brood fijn (verwijder de korstjes, als u dat wilt) in een keukenmachine tot het fijn is en doe het in een grote kom. Voeg het vlees, nootmuskaat, citroenschil, eigeel en een flinke snuf kruiden toe. Pluk, hak fijn en voeg de salie en rozemarijn toe, meng en kneed samen. Vorm kleine balletjes, ongeveer zo groot als een gobstopper.
5. Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de gehaktballetjes toe en bak tot ze bruin zijn - pas op dat je ze niet in stukken breekt.
6. Voeg als ze bruin zijn de gehaktballetjes toe aan de tomatensaus, roer voorzichtig om te bedekken en stoof zachtjes gedurende 45 minuten, of tot ze gaar zijn.
7. Serveer elke portie bestrooid met een paar rauwe erwten, schaafsel van pecorino en geplukte marjolein (indien gebruikt).