Eenvoudige gebraden zalm met zomerblaadjes en een Marie Rose-dressing

Eenvoudige gebraden zalm met zomerblaadjes en een Marie Rose-dressing

Verrijkt met Tabasco en paprika voor een heerlijke kick

Verrijkt met Tabasco en paprika voor een heerlijke kick

Voor 4 personen

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie

• Calorieën 403 20%

• Vetten 21,3 g 30%

• Verzadigde 3,5 g 18%

• Suikers 5,6 g 6%

• Zout 2,42 g 40%

• Eiwit 47g 94%

• Koolhydraten 5,8 g 2%

• Vezels 1,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

• 600 g zalmfilet, van duurzame bronnen, vraag het aan uw visboer
• zeezout
• vers gemalen zwarte peper
• olijfolie
• 4 eetlepels vetvrije yoghurt
• 2 eetlepels ketchup
• 2 citroenen
• Tabasco saus
• 2 little gem sla, in blaadjes gebroken, gewassen en droog gecentrifugeerd
• 2 handenvol waterkers, gewassen en gecentrifugeerd
• 300 g gekookte garnalen, van duurzame bronnen, vraag het aan uw visboer, geschild maar met de staart erop
• 1 bakje salade tuinkers
• extra vergine olijfolie
• 1 snufje paprikapoeder

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Leg de zalm op een bakplaat en bestrooi met peper en zout, besprenkel met een beetje olijfolie en zet 8 tot 10 minuten in de hete oven.
2. Maak, terwijl de zalm in de oven staat, de Marie Rose-dressing. Meng de yoghurt en ketchup in een kleine kom en voeg de schil en het sap van een van de citroenen toe. Breng op smaak met peper en zout en voeg een scheutje Tabasco toe voor een kick. Je wilt een losse, dressingachtige consistentie, zodat je het over je salade kunt sprenkelen. Proef en controleer of het naar wens is. Je kunt meer citroen en tabasco toevoegen als het wat meer smaak nodig heeft.
3. Na 8 tot 10 minuten in de oven moet de zalm net gaar zijn, maar nog steeds lichtroze en blozend in het midden. Haal het uit de oven en leg het opzij om iets af te koelen. Koop ondertussen een grote serveerschaal of schaal. Snipper de little gems grof en meng ze met de waterkers, kleed aan met een beetje extra vergine olijfolie en strooi over de schaal.
4. Breek de blozende zalm in mooie grote stukken en leg deze in en om de salade. Verdeel over de gekookte garnalen en schep de Marie Rose-dressing eroverheen. Je maakt het gerecht af door de tuinkers er overheen te knippen. Als je voor de ouderwetse look wilt gaan, strooi er dan een beetje paprikapoeder overheen. Serveer met de overgebleven citroen (in partjes gesneden) en een glas heerlijke koude witte wijn. Perfect!