Traditionele recepten

Romige champignonsoep

Romige champignonsoep

Romige champignonsoep

Met ciabatta met champignons om te dunken

Met ciabatta met champignons om te dunken

Voor 6 personen

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 148 7%

  • Vetten 7,4 g 11%

  • Verzadigde 2,4 g 12%

  • Suikers 3,5 g 4%

  • Zout 1,1 g 18%

  • Eiwit 7,9 g 16%

  • Koolhydraten 12,5 g 5%

  • Vezel 3,2 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 600 g gemengde champignons
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 3 teentjes knoflook
  • een paar takjes verse bladpeterselie
  • een paar takjes verse tijm
  • olijfolie
  • 1,5 liter biologische kippen- of groentebouillon
  • 75 ml slagroom
  • 6 plakjes ciabatta
  • extra vergine olijfolie

Methode

  1. Borstel de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
  2. Schil de ui, selderij en knoflook en snijd ze in dunne plakjes, pluk de peterselie en hak de steeltjes fijn. Pluk de tijmblaadjes.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de ui, selderij, knoflook, peterseliestelen, tijmblaadjes en champignons toe, doe de deksel erop en bak zachtjes tot ze zacht zijn.
  4. Schep 4 eetlepels champignons uit en bewaar voor later.
  5. Giet de bouillon in de pan en breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
  6. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper en mix met een staafmixer tot een gladde massa.
  7. Giet de room erbij, breng net weer aan de kook en zet dan het vuur uit.
  8. Rooster de ciabatta op een hete grillpan, bedek met de meeste van de gereserveerde champignons en besprenkel licht met extra vierge olijfolie.
  9. Schep de soep in kommen, garneer met de gehakte peterselie en de resterende champignons en serveer met de ciabatta-crostini erbij.


Bekijk de video: Champignonsoep maken - eenvoudig recept (Januari- 2022).