Nieuwste recepten

Beste gevulde schelpen

Beste gevulde schelpen

Deze gevulde schelpen zijn kaasachtig, pittig en gevuld met de lekkerste ricotta en spinazie vulling. Ik ben verliefd, en ik denk dat jij dat ook zult zijn. Spreken over liefde, ze zijn zo mooi dat je deze schelpen kunt serveren voor een romantisch Valentijnsdiner thuis.

Nog een paar redenen om van dit recept te houden:

  • Het levert veel schelpen op, dus het is perfect om een ​​publiek te bedienen.
  • Restjes zijn geweldig voor de lunch, of je kunt ze invriezen voor later.
  • Dit recept is relatief eenvoudig te maken, met een minimum aan hakken.

Dit recept voor gevulde schelpen bevat eenvoudige en klassieke Italiaanse ingrediënten. Je hebt jumbo-schelpen, marinarasaus, ricotta, mozzarella, een beetje Parmezaanse kaas, knoflook en kruiden nodig.

Om dit kaasachtige gerecht meer verlossend te maken, heb ik een heel pond verse groenten toegevoegd! U kunt verse of bevroren spinazie of boerenkool gebruiken. De greens leveren een prachtige, levendige groene vulling op met een heerlijke, milde smaak. Deze gevulde schelpen zijn echt de beste die ik ooit heb gehad, door een afstandsschot. Blijf lezen voor leuke variaties en tips.

Hoe je de beste gevulde schelpen maakt

Dit recept komt gemakkelijk samen, met minimale hakken. Hieronder vind je het volledige recept, maar hier is een overzicht:

  1. Eerst blancheren we de greens. Dit is heel eenvoudig - gooi ze gewoon in een grote pan met gezouten water en kook tot ze verwelkt zijn (ongeveer 30 seconden). Breng de greens met een tang over in een grote kom met ijswater. Deze stap behoudt hun mooie, heldergroene kleur. Eenmaal gekoeld, pers al het water uit de greens en zet apart.
  2. Kook de pastaschalen in dezelfde pan met water dat je voor de groenten hebt gebruikt. Het water zal een leuke tint groenachtig geel zijn, maar de pasta zal er perfect uitkomen. We koken de schelpen tot ze bijna beetgaar zijn, met andere woorden, we willen dat ze lekker buigzaam maar niet helemaal mals zijn. Ze zijn klaar met koken in de oven.
  3. Klop vervolgens de vulling op in de keukenmachine. Omdat we de knoflook en de bieslook mengen, hoeven we ze niet met de hand fijn te hakken.
  4. Vul elke schaal met een flinke lepel vulling en leg ze in kleine rijtjes over met marinara omzoomde bakkers.
  5. Schep de marinarasaus over de schelpen. We hebben ze niet volledig gedekt nodig. Werk ze af met de overgebleven mozzarellakaas.
  6. Bak en serveer.

Gevulde schelpen tips

Dit gedeelte bevat verschillende aangesloten links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen als u via deze links koopt.

Voor dit recept heb je je grootste pan en ovenschaal nodig. Gebruik idealiter een Nederlandse oven of soeppan van 5,5 liter of groter om de groenten en pasta te koken. Vervolgens breng je alle gekookte groenten over naar een heel grote kom met ijswater. Ten slotte heb je een extra grote bakker nodig (zelfs groter dan 23 x 23 inch) of een combinatie van twee bakkers zoals je hieronder zult zien (bijvoorbeeld 9 x 13 en 8 x 8).

De vulling komt mooi samen in een foodprocessor. Heb je geen keukenmachine? Geen probleem. Hak de ingrediënten fijn (hak de bieslook en knoflook fijn, en de gekookte groenten in hele kleine stukjes) en roer de ingrediënten met de hand door elkaar.

Gebruik in de winkel gekochte Marinara-saus om tijd te besparen. Mijn favorieten zijn Rao's (het komt redelijk in de buurt van mijn zelfgemaakte marinara) of Newman's Own biologisch. Ik probeer marinara's met toegevoegde suiker te vermijden, omdat het niet nodig is. Of maak de avond ervoor mijn zelfgemaakte marinara-saus (zorg ervoor dat je het recept verdubbelt om genoeg te hebben).

U kunt ook tijd (en geld) besparen door bevroren groenten te gebruiken. Ingevroren groenten zijn minder duur en werken perfect voor dit recept. Ontdooi ze gewoon in een vergiet onder stromend water, pers het overtollige water eruit en het is klaar om te gaan.

Deze schelpen maken geweldige restjes! Bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast of enkele maanden in de vriezer.

Gevulde schelpreceptvariaties

Ik ben helemaal weg van dit recept, zoals hieronder beschreven. Hier zijn enkele leuke manieren om het te veranderen:

Voor lichtere, minder cheesy schelpen, gebruik de helft van de mozzarella of laat deze helemaal weg.

Voor standaard cheesy shells (geen greens), verdubbel de ricotta, hak de bieslook fijn, pers of hak de knoflook fijn en roer het mengsel met de hand door elkaar.

Voor groenteschelpen, vervang de greens door ongeveer 2 kopjes gekookte of geroosterde groenten.

Voor zuivelvrije of veganistische schelpen, gebruik mijn veganistische zure room in plaats van de ricotta, en strooi er wat veganistische Parmezaanse kaas over. Vind meer details in de receptnotities.

Kijk hoe je gevulde schelpen maakt

Laat me alsjeblieft weten hoe je schelpen eruit zien in de comments. Ik hoor graag van je en hoop dat dit recept een grote hit wordt.

Zin in meer pittige Italiaanse maaltijden? Hier zijn een paar van mijn favorieten:

  • Beste groentelasagne of veganistische lasagne
  • Gebakken Ziti met geroosterde groenten of linzen Gebakken Ziti
  • Geroosterde Ratatouille
  • Italiaanse Aubergine Parmezaanse kaas
  • Spaghettipompoen "Pizza" Kommen

Ik zou dit recept of een van de bovenstaande recepten serveren met mijn Italiaanse gehakte salade - zelfs een vereenvoudigde versie zou perfect zijn.

Beste gevulde schelpen

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 5 minuten
  • Opbrengst: 8 porties 1x
  • Categorie: Entree
  • Methode: gebakken
  • Keuken: Italiaans

Dit recept voor gevulde schelpen bestaat uit kaasachtige, pittige schelpen gevuld met een heerlijke vulling van spinazie en ricotta. Maak vanavond deze gevulde schelpen voor het avondeten! Recept levert ongeveer 28 schelpen op, ongeveer 8 porties.

Schaal

Ingrediënten

  • 1 pond (16 ons) verse babyspinazie of boerenkool, of bevroren spinazie of boerenkool, of 1 ½ pond Toscaanse boerenkool of bosjes spinazie, gewassen en stengels verwijderd
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 12 ons jumbo schelpen
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en in partjes gesneden
  • 15 ons (of 1 pond) ricotta of kwark
  • 8 ons (2 kopjes) geraspte halfvolle mozzarella, verdeeld
  • ½ kopje (2 ounces) geraspte Parmezaanse kaas, plus wat extra voor garnering
  • ¼ kopje (⅔-ounce) bieslook of groene uien (meestal groene delen), in ¼-lange stukken gesneden
  • Versgemalen peper, naar smaak
  • ½ theelepel rode pepervlokken, naar smaak (weglaten indien gevoelig voor kruiden)
  • ¾ theelepel fijn zeezout, naar smaak
  • 1 groot ei, lichtjes geslagen met een vork
  • 3 kopjes (24 ons) marinarasaus, zelfgemaakt * of in de winkel gekocht (ik gebruikte Rao's)
  • Verse basilicum als garnering, optioneel

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 375 met roosters in het middelste en bovenste derde deel van de oven. Breng een grote braadpan of soeppan met water op hoog vuur aan de kook. Zout het water royaal (gebruik minimaal 2 theelepels). Als je geen bevroren groenten gebruikt, vul dan een grote kom met ijswater om te blancheren.
  2. Als je verse groenten gebruikt, voeg ze dan toe aan het kokende water en kook ze tot ze verwelkt zijn, ongeveer 20 tot 40 seconden. Gebruik een tang (laat het water in de pot), breng de greens over naar het ijsbad en laat ze afkoelen. Laat het water weglopen en pers zoveel mogelijk overtollig water uit de greens. Opzij zetten. (Als je bevroren groenten gebruikt, plaats ze dan in een vergiet en laat er koud water overheen lopen tot ze volledig ontdooid zijn. Knijp zoveel mogelijk overtollig water eruit en zet apart.)
  3. Breng het water in de pan weer aan de kook. Voeg de pastaschalen voorzichtig in een handvol toe zodat ze niet breken als ze erin komen. Kook ongeveer 10 minuten tot ze plooibaar maar net al dente zijn, en roer vaak zodat ze niet aan de pan blijven plakken. Giet het water af, doe de noedels terug in de pan en roer voorzichtig de olijfolie erdoor om te voorkomen dat de noedels gaan plakken. Opzij zetten.
  4. Zet je keukenmachine aan en laat de knoflook door de vultrechter vallen. Zodra de knoflook is gehakt en aan de zijkanten van de kom is geplakt, stopt u de machine en schraapt u langs de zijkanten. Knijp voor een goede dosis het resterende water uit de greens en voeg ze toe aan de kom. Verwerk tot de greens in kleine stukjes zijn gehakt.
  5. Voeg de ricotta toe en meng tot alles goed gemengd is. Voeg de helft van de mozzarella toe en bewaar de rest voor het beleg. Voeg alle Parmezaanse kaas en bieslook toe, ongeveer 10 scheutjes zwarte peper, de rode pepervlokken en zout. Meng goed. Proef en voeg desgewenst extra zout, peper of rode pepervlokken toe. Voeg ten slotte het ei toe en meng tot het gemengd is. Opzij zetten.
  6. Als je een extra grote ovenschaal hebt (groter dan 23 x 23 inch), verdeel dan 1 kopje van de marinarasaus over de bodem. Verdeel anders 1 kopje marinara tussen een grote (9 × 13 inch) en middelgrote bakker (bijvoorbeeld een 8-inch vierkant). Mogelijk moet u nog een scheutje saus toevoegen om de bodem van de pannen gelijkmatig te bedekken.
  7. Vul elke intacte schaal met een volle lepel (ongeveer 1 ½ tot 2 eetlepels) van het groene mengsel. Leg elke gevulde schaal in rijen in de bakker. (Misschien heb je een paar overgebleven of gebroken schelpen; bewaar ze voor een ander gebruik.) Schep de overgebleven marinarasaus over de bovenkant van de schelpen. Bedek de schelpen met de resterende mozzarella.
  8. Dek de bakker (s) goed af met folie en bak ze 30 minuten op het middelste rek. Verwijder vervolgens de folie en plaats de bakkers op het bovenste rek. Bak nog 5 tot 10 minuten, totdat de mozzarella volledig is gesmolten en net een beetje goudbruin wordt (je kunt langer bakken voor een meer goudkleurig effect, maar de greens worden minder levendig).
  9. Garneer de schelpen met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en wat kleine of gescheurde verse basilicumblaadjes. Overgebleven schelpen blijven tot 4 dagen goed in de koelkast of enkele maanden in de vriezer.

Opmerkingen

Recept aangepast van twee New York Times-recepten: gevulde schelpen gevuld met spinazie en ricotta door Martha Rose Sherman en gevulde schelpen door Ali Slagle.

* Opmerking over zelfgemaakte marinarasaus: Je moet mijn marinara-recept verdubbelen om genoeg op te brengen voor dit recept, en dan heb je extra. Als u denkt dat u het niet binnen een paar dagen zult opgebruiken, kunt u het voor later invriezen.

Bereid je voor: Je kunt de schelpen in elkaar zetten (tot en met stap 7) en de bakkers in de koelkast bewaren tot ze klaar zijn om te bakken. Hoewel ik niet heb geprobeerd de granaten te bevriezen, lijken ze uitstekende kandidaten. Laat de bevroren schelpen voor het bakken in de koelkast ontdooien. Omdat ze koud beginnen, hebben ze misschien nog een paar minuten in de oven nodig.

Verander het: Gebruik voor minder goedkope schelpen de helft van de mozzarella of laat deze helemaal weg. Voor standaard cheesy shells (geen greens), verdubbel de ricotta, hak de bieslook fijn, pers of hak de knoflook fijn en roer het mengsel met de hand door elkaar. Je kunt de groenten ook vervangen door ongeveer 2 kopjes gekookte of geroosterde groenten.

Maak het ei-vrij: Laat het ei gewoon weg. Het ei helpt de kaas te zetten, maar ik heb van lezers gehoord dat het zonder het goed afloopt!

Maak het zuivelvrij / veganistisch: Verdubbel mijn recept voor veganistische zure room en laat het in de blender. Voeg de greens, knoflook, bieslook, zwarte peper en rode pepervlokken toe (wacht even met het extra zout). Verwerk tot het mengsel redelijk goed gemengd is en voeg zout naar smaak toe. Sla het ei over. Volg de saus- en bakinstructies zoals geschreven. Garneer indien gewenst met een lichte snufje veganistische Parmezaanse kaas.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


Bekijk de video: De dagschotel - Pastaschelpen met ham en kaas (Januari- 2022).