De beste recepten

Linzen koken

Linzen koken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Linzen hebben veel te bieden. Ze zijn zeer voedzaam, goedkoop, milieuvriendelijk en zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en texturen. Dat alles, en dat kunnen ze zijn werkelijk heerlijk - als je weet hoe je ze goed moet koken. Dit linzenrecept levert elke keer perfect gekookte linzen op.

Linzen zijn een van mijn favoriete plantaardige eiwitbronnen, net als hun peulvruchten, zwarte bonen en kikkererwten. Het mooie van linzen is dat ze niet lang nodig hebben om te koken (ongeveer 20 minuten of zo), terwijl bonen een paar uur op het vuur nodig hebben. Omdat ik over het algemeen haast heb voor het avondeten, is hun snelle kooktijd een groot verkoopargument.

Als je beter wilt eten, voeg dan gewoon meer linzen toe. Ze zijn geweldig in salades, soepen (deze linzensoep is beroemd), bijgerechten en zelfs bij pasta. Linzen blijven smaken uit de buurt opnemen terwijl ze rusten, dus ze maken meestal geweldige restjes.

Omdat ik zoveel recepten met linzen op de blog heb, wilde ik een inleiding delen over het koken van linzen. Ik heb mijn techniek in de loop der jaren aangepast en ik denk dat je deze methode zult waarderen. Daar gaan we!

Linzen koken

Mijn techniek is een beetje anders dan de recepten die je op de achterkant van de verpakkingen vindt. Het gaat sneller, en ik hoop dat je het ermee eens bent dat het nog beter is!

1) Breng een pan met water aan de kook.

Vul het met veel water, maar laat aan de bovenkant ruimte over zodat het water aan de kook kan komen, en wat extra ruimte voor de linzen.

2) Zeef ondertussen je linzen.

Je vraagt ​​je misschien af: moet ik dat echt doen? Ja, dat klopt. Ik sloeg deze stap een keer over en beet recht in een kleine rots. Het was schokkend, en ik heb geluk dat ik mijn tand niet heb afgebroken.

Linzen zeven: Giet ze gewoon, heel langzaam, in een fijnmazige zeef (aangesloten link) en let goed op alles wat er grappig uitziet. Voor een goede maatregel, zift daarna met uw vingers door. Spoel vervolgens je linzen in de zeef om eventueel stof te verwijderen.

3) Voeg de linzen toe zodra het water kookt.

Zet het vuur zo nodig lager om een ​​levendig sudderen te behouden. Het is niet nodig om de pot af te dekken - ik houd ze graag in de gaten.

4) Voeg desgewenst wat smaakversterkers toe.

Voeg wat zout toe, misschien een laurierblad en misschien een teen knoflook (geschild maar heel gelaten). Sommige recepten zullen u waarschuwen om nooit zout toe te voegen aan bonen of linzen terwijl ze aan het koken zijn (ze zeggen dat ze hierdoor niet doorkoken), maar het is gewoon niet waar! Zout haalt het beste naar boven.

5) Kook tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.

De tijd die uw linzen nodig hebben om te koken, is afhankelijk van hun variëteit en hun leeftijd. In het onderstaande recept heb ik voor elke variëteit een aantal uitgangspunten gegeven. Je zult ze moeten testen op gaarheid wanneer de timer afgaat. Als ze nog niet helemaal klaar zijn, geef ze dan nog een minuut voordat ze opnieuw testen, of ze zijn zeker niet klaar, geef ze dan een paar minuten voordat je het opnieuw probeert. Onthoud dat linzen snel koken.

6) Zeef het overtollige water af.

We hebben onze linzen gekookt in een overvloed van water, dus nu wil je het mengsel door je fijnmazige zeef gieten om het teveel te verwijderen. Doe je linzen terug in de pan, deze keer van het vuur, en verwijder het laurierblad als je er een hebt toegevoegd. Als je een teentje knoflook hebt toegevoegd, sla het dan tegen de zijkant van de pan en roer het erdoor. Breng op smaak met nog een snufje zout of twee, indien nodig. Je linzen zijn klaar voor gebruik!

Kijk hoe u linzen kookt

Basis Linzen (Bruine / Groene Linzen)

Noem ze standaard, standaard, bruin of groen of groenachtig bruin - we hebben het over de meest voorkomende linzen (hierboven afgebeeld). Deze linzensoort is ook het meest betaalbaar, en gelukkig voor ons is het lekker en veelzijdig.

Deze linzen zijn platter en iets breder dan de twee chique varianten hieronder. Je kunt basislinzen vervangen door Franse groene of zwarte beluga-linzen als je bent voorzichtig om ze gaar te koken. Als je ze te lang kookt, kunnen ze behoorlijk papperig worden.

Als je ergens tussenin veilig landt al dente en brij, bruine linzen passen gemakkelijk in sauzen en soepen. Je vindt deze linzen in mijn beste linzensoep - ze bevatten genoeg zetmeel om super romig te worden, vooral nadat je een portie hebt gemengd en weer hebt ingeschonken. Ze zijn ook verrassend lekker met marinara, ter vervanging van rundergehakt. linzen gebakken ziti en linzen en champignons "gehaktballetjes" als bewijs.

Je kunt deze variëteit zelfs met bruine rijst in dezelfde pan koken als je de instructies in mijn mujadara-recept volgt. Als je je bonentaco's wilt veranderen, probeer dan linzen te vervangen, zoals ik deed met deze geroosterde bloemkooltaco's met romige chipotlesaus.

Franse Groene Linzen (Lentilles du Puy)

Franse groene linzen zijn kleiner en ronder dan standaard bruine linzen. Ze zijn donkergrijs gevlekt en zien er bijna uit als kleine schildpadden, als je je fantasie gebruikt. Lentilles du Puy zijn eigendom van de regio Auvergne in Midden-Frankrijk. Ze krijgen hun nootachtige, mineraalrijke smaak door op te groeien in de buurt van bergen en vulkanische afzettingen. Vergelijkbare groene linzen groeien in Idaho, en ze zouden bijna net zo goed zijn.

Ik reserveer over het algemeen Franse groene linzen voor toepassingen die de specifieke vorm en textuur van de linzen laten glanzen. In mijn recept met linzen en couscous gevulde paprika's contrasteren de ronde, malse Franse groene linzen bijvoorbeeld met de kleine, luchtige korrels van couscous. Net als bruine linzen zijn aardse Franse groene linzen ook lekker bij marinara, zoals te zien is in mijn hartige spaghetti-recept.

Ik gebruik Franse groene linzen en zwarte beluga-linzen bijna door elkaar in salades, gezien hun vergelijkbare vormen en texturen. Je zou Franse groene linzen kunnen gebruiken in mijn recepten voor geroosterde broccoli, rucola en linzensalade of linzen en kikkererwtensalade met radijs en kruiden.

Zwarte Linzen (Beluga Linzen)

Zwarte linzen kunnen bijna doorgaan voor kaviaar (daarom worden ze ook wel beluga-linzen genoemd). Net als zwarte bonen zijn zwarte linzen eigenlijk zo donkerblauw dat ze zwart lijken. Dat is een aanwijzing dat ze echt goed voor je zijn - zwarte bonen, linzen en bosbessen krijgen allemaal hun kleur van krachtige antioxidanten, anthocyanen genaamd.

Zwarte linzen lijken qua grootte, vorm en textuur op Franse groene linzen, maar hebben een mildere smaak. Zwarte linzen komen voor in mijn recepten voor Griekse linzensalade, citroenachtige geroosterde broccoli, rucola en linzensalade of citroen- en kikkererwtensalade met radijs en kruiden. De titels verklaarden het al, maar zwarte linzen zijn vooral lekker bij citroen, verse groenten en malse kruiden.

Zwarte linzen werken ook goed met gewaagde kruiden en Indiase smaken. Bekijk deze masala-linzensalade met komijn-geroosterde wortelen en mijn kortere versie van dal makhani, die traditioneel hele zwarte linzen (urad dal) vereist.

Rode Linzen (Masoor Dal)

Rode linzen, ook wel roze linzen genoemd, zijn een ander balspel. Ze koken zelfs meer snel omdat hun vezelachtige huid al is verwijderd en ze zijn opengespleten. Deze linzen worden voor je het weet zacht en papperig, daarom zijn ze ideaal voor soepen en stoofschotels. Je vindt ze gebruikt in Indiase, Midden-Oosterse en mediterrane recepten.

Moge de plaat aantonen dat u dat niet bent hebben om ze te koken totdat ze volledig zijn uiteengevallen. Het onderstaande recept biedt kooktijden om de resultaten te bereiken die u hierboven ziet. Bekijk mijn rode linzensoep met curry om te zien hoe heerlijk ze kunnen zijn als ze langer gekookt zijn. Je zult merken dat ze tijdens het koken een meer gouden kleur kregen.

Hieronder vind je het recept om allerlei soorten linzen te koken! Laat me alsjeblieft weten hoe deze techniek voor jou werkt in de comments. Ik zou ook graag horen hoe u van uw linzen geniet!

Perfect gekookte linzen

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten
  • Opbrengst: 3 kopjes 1x
  • Categorie: Basic
  • Methode: kookplaat
  • Keuken: Mediterraan

Leer elke keer weer perfect malse linzen koken met dit onfeilbare recept. De kooktijden van linzen variëren per variëteit en leeftijd. Startpunten en richtlijnen vindt u in de instructies. Een kopje droge linzen levert ongeveer 3 kopjes gekookt op, dus vermenigvuldig zo nodig.

Schaal

Ingredienten

  • 1 kopje droge linzen (elke variëteit)
  • ½ theelepel zout, naar smaak
  • Optionele smaakversterkers: 1 laurierblad en / of 1 grote teen knoflook (geschild maar heel gelaten) en / of 1 tot 2 theelepels extra vergine olijfolie

Instructies

  1. Vul een middelgrote tot grote pan met water en laat bovenaan enkele centimeters ruimte over. Breng het op hoog vuur aan de kook.
  2. Sorteer ondertussen je linzen op puin. Ik doe dit door de linzen langzaam in een fijnmazige zeef te gieten, waarbij ik goed oplet voor kleine stenen of vreemde materialen. Zeef met je vingers door de linzen om er zeker van te zijn dat je niets mist. Spoel vervolgens je linzen af ​​onder stromend water tot het water helder is. Opzij zetten.
  3. Voeg als het water kookt de gespoelde linzen toe. Voeg het zout en eventueel het laurierblad en / of de knoflook toe.
  4. Als je rode linzen kookt, stel de timer dan in op 6 minuten. Zet voor gewone groene linzen de timer op 13 minuten. Zet voor zwarte linzen de timer op 16 minuten. Zet voor Franse groene linzen de timer op 18 minuten.
  5. Verlaag ondertussen het vuur indien nodig om overlopen te voorkomen en om levendig te laten sudderen. Zodra je timer is afgegaan, gebruik je een vork om een ​​paar linzen te scheppen en te testen op gaarheid (voorzichtig, ze zijn heet). Je linzen zijn gaar als ze overal aangenaam mals zijn (niet papperig of uit elkaar vallen) en lekker aards smaken (onvoldoende gaar linzen hebben de neiging om wat metaalachtig te smaken). Als je linzen nog niet helemaal gaar zijn, test dan elke 1 tot 2 minuten opnieuw tot ze gaar zijn.
  6. Eenmaal gekookt, giet u al het overtollige water onmiddellijk af. Giet de linzen terug in je pan, van het vuur. Als je een laurierblad hebt toegevoegd, gooi het dan nu weg. Als je een teentje knoflook hebt toegevoegd, gebruik dan een vork om het tegen de zijkant van de pan te slaan en roer het dan door de linzen.
  7. Proef en voeg indien nodig een snufje zout toe. Als je deze linzen als onderdeel van een ander recept gebruikt, zijn ze klaar voor gebruik. Als je ze alleen of als element in een salade serveert, kun je 1 tot 2 theelepels olijfolie erdoor roeren om plakken te voorkomen en een luxueuze smaak toe te voegen. Genieten.

Opmerkingen

Opslag suggesties: Overgebleven linzen kunnen 4 tot 5 dagen afgedekt goed worden bewaard in de koelkast. Voor een langere bewaring, kun je overgebleven linzen tot 6 maanden invriezen. Omdat linzen wat delicaat zijn, kun je ze het beste in de koelkast ontdooien. Als je haast hebt, kun je ze zachtjes in de magnetron zetten en vaak roeren.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


Bekijk de video: Turkse linzensoep (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Comyn

    ik geloof je niet

  2. Coltere

    Ik zal niet zeggen over dit onderwerp.

  3. Demason

    Dit vind ik leuk

  4. Zujind

    Het nummer gaat niet!

  5. Frika

    Staat u mij toe te helpen?



Schrijf een bericht