Ongewone recepten

Thaise Panang Curry met Groenten

Thaise Panang Curry met Groenten

Heb je al panang-curry gehad? Panang-curry is rijk en romig, kruidig ​​en toch evenwichtig, met onderliggende tonen van pinda en kokos.

Ik maak mijn panangcurry met veel paprika en worteltjes, en optioneel tofu voor extra proteïne. Het is een perfect bevredigende doordeweekse avondmaaltijd voor koude dagen.

Panang is een van mijn favoriete Thaise curry's, daarboven met rode curry en groene curry. Als je het nog niet bij je favoriete Thaise restaurant hebt besteld, heb je iets gemist!

Panang Curry Paste Notes

Als het om Thaise curries gaat, vertegenwoordigt de currypasta een groot deel van de uiteindelijke smaak. Je hebt panang-currypasta nodig om panang-curry te maken!

Wat zit er in panang-currypasta?

Panang-currypasta's variëren enigszins van merk tot merk, maar ze bevatten meestal gedroogde chilipepers, laos, gember, citroengras, kaffir-limoenschil, kaffir-limoenblaadjes, korianderwortel, korianderzaad en komijnzaad. U kon maak je eigen currypasta als je die ingrediënten in huis hebt, maar ik wed dat je dat niet doet.

Speciale dieetoverwegingen

Als je vegetariër (schreeuwerig), veganistisch of allergisch voor schaaldieren bent, wil je een panang-currypasta vinden die geen garnalen of vissaus bevat. Ik heb een paar geweldige veganistische opties gevonden op Amazon, gemaakt door A Taste of Thai en Maesri (dat zijn gelieerde links). Als ik een favoriet moest kiezen, zou het A Taste of Thai zijn.

Waar te koop

Panang-currypasta is iets moeilijker te vinden dan standaard rode of groene Thaise curry's. Misschien heb je geluk en vind je het in het internationale gedeelte van je supermarkt, ergens in de buurt van de sojasaus. Je zou het zeker in een Aziatische supermarkt vinden. Je kunt het ook online kopen, zoals ik deed.

Panang Curry-opmerkingen

Ik zal de eerste zijn om erop te wijzen dat dit recept niet helemaal traditioneel is. Ik heb een aantal wijzigingen aangebracht om aan mijn vegetarische dieet te voldoen en heb geprobeerd ingrediënten te gebruiken die in de Verenigde Staten gemakkelijk te vinden zijn. Dit is hoe mijn recept verschilt van authentieke curries:

  • Ik heb veganistische currypasta gebruikt (veel bevatten garnalen).
  • Ik heb geen kaffir-limoenblaadjes toegevoegd, die meestal in de kokosmelk worden gestoofd voor extra smaak. Ik kon ze niet vinden. Gelukkig bevatten de currypasta's die ik heb aanbevolen dit ingrediënt ook.
  • Ik gebruikte tofu in plaats van andere eiwitten (vaak garnalen of kip).
  • Ik gebruikte sojasaus in plaats van vissaus. Eigenlijk heb ik tamari gebruikt, een Japanse sojasaus die typisch glutenvrij is (de meeste sojasauzen zijn dat niet). Ik geef gewoon de voorkeur aan de smaak van tamari boven sojasaus.
  • Ik heb het gerecht gegarneerd met gewone basilicum omdat ik geen Thaise basilicum kon vinden. Ik vond het op die manier geweldig, maar als je Thaise basilicum kunt vinden, vind je dat misschien nog leuker.

Voordat u begint

Als je tofu bij je curry wilt serveren, raad ik je aan die eerst te maken. Je kunt beginnen met de curry als de tofu eenmaal in de oven is. Hier is het recept.

Als je rijst bij je curry wilt serveren, typ ik de voorgestelde hoeveelheden en hoe je het kookt in het onderstaande recept. (Ik kook altijd met bruine rijst, maar je kunt ook een andere rijst gebruiken als je hem kookt volgens de aanwijzingen op de verpakking.) Je kunt ook genieten van de curry met gekookte noedels of op zichzelf.

Hoe Panang Curry te maken

Dit curryrecept komt snel samen als je je groenten hebt gehakt.

  1. Eerst fruit je de uien, paprika's en wortels, voeg je de knoflook en currypasta toe en kook je deze kort om hun smaak te versterken.
  2. Voeg dan gewone kokosmelk (uit een blik) en wat water toe (zodat het niet overweldigend rijk is).
  3. Aan het einde van het koken roer je wat laatste kruiden erdoor: pindakaas (meestal te vinden in panang-curries), tamari of sojasaus en een beetje suiker en limoensap. Het samenspel van deze ingrediënten zorgt voor balans en laat je uiteindelijke curry super lekker smaken.
  4. Meestal voeg ik aan het einde een snufje zout toe om de curry zo goed mogelijk naar voren te brengen. Dat is het! Garneer met basilicum (Thaise basilicum als je het kunt vinden) en serveer het indien gewenst over rijst of noedels.


Laat me alsjeblieft weten hoe je curry eruitziet in de comments! Ik hoor graag van je.

Op zoek naar meer verse Thaise recepten? Hier zijn een paar favorieten:

  • Thaise rode curry met groenten
  • Thaise Groene Curry met Lentegroenten
  • Thaise ananas gebakken rijst
  • Thaise Mangosalade met Pindadressing

Thaise Panang Curry met Groenten

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten
  • Opbrengst: 4 porties 1x
  • Categorie: Hoofdgerecht
  • Methode: kookplaat
  • Keuken: Thais

Dit recept voor Thaise panang-curry is zo gemakkelijk thuis te maken en smaakt beter dan om mee te nemen! Dit recept zit vol met groenten en een frisse smaak, en de tofu is optioneel. Recept levert 4 porties op.

Schaal

Ingredienten

  • Optioneel: 1 batch krokant gebakken tofu
  • Optioneel: 1 ¼ kopjes bruine jasmijnrijst of langkorrelige bruine rijst, afgespoeld
  • 1 eetlepel kokosolie of olijfolie
  • 1 kleine witte of gele ui, gehakt (ongeveer 1 kopje)
  • Snufje zout, meer naar smaak
  • 1 rode paprika, in dunne (¼ ”brede) reepjes gesneden
  • 1 gele, oranje of groene paprika, in dunne (¼ ”brede) reepjes gesneden
  • 3 wortelen, geschild en diagonaal in plakjes van ¼ "dik (ongeveer 1 kopje)
  • 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • 1 à 2 eetlepels panang-currypasta * (gebruik 1 voor mild of 2 voor pittig)
  • 1 blik (14 ons) gewone kokosmelk
  • ½ kopje water
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel tamari of sojasaus **
  • 1 ½ theelepel kokossuiker of bruine suiker
  • 2 theelepels vers limoensap, naar smaak
  • Optionele garnituren: verse Thaise basilicum of gewone basilicum, sriracha of chili knoflooksaus voor extra pit

Instructies

  1. Als je rijst bij je curry wilt serveren (optioneel): breng een grote pan water aan de kook. Voeg de afgespoelde rijst toe en laat 30 minuten koken, verlaag zo nodig het vuur om overlopen te voorkomen. Haal van het vuur, giet de rijst af en doe de rijst terug in de pan. Dek af en laat de rijst 10 minuten of langer rusten, tot je klaar bent om te serveren. Breng vlak voor het opdienen de rijst op smaak met zout en pluk met een vork.
  2. Verwarm voor de curry een grote koekenpan met diepe kanten op middelhoog vuur. Voeg de olie toe zodra het warm is. Voeg de ui en een snufje zout toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht is en doorschijnend wordt, ongeveer 5 minuten.

  3. Voeg de paprika en de wortelen toe. Kook tot de paprika's gemakkelijk door een vork kunnen worden geprikt, 3 tot 5 minuten, af en toe roeren. Voeg de knoflook en currypasta toe en kook al roerend 1 minuut.

  4. Voeg de kokosmelk en het water toe en roer om te combineren. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur zo nodig lager om zachtjes te laten sudderen en kook tot de paprika's en wortels naar wens zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten, af en toe roeren. Als je knapperige tofu toevoegt, roer die dan nu erdoor.

  5. Haal de pan van het vuur. Roer de pindakaas, tamari, suiker en limoensap erdoor. Voeg zout toe, naar smaak (ik voeg meestal een snufje of twee toe). Als de curry wat meer pit nodig heeft, voeg dan ½ theelepel meer tamari toe, of voor meer zuurgraad, voeg ½ theelepel meer limoensap toe.

  6. Verdeel rijst en curry over kommen en garneer met verse basilicum, indien gebruikt. Als je van pittige curries houdt, serveer dan met sriracha of chili-knoflooksaus erbij.

Opmerkingen

* Panang-currypasta: Misschien vindt u het in het Aziatische gedeelte van de supermarkt. Je zult het zeker vinden in Aziatische supermarkten of je kunt het online kopen zoals ik deed. Twee merken die ik leuk vind zijn A Taste of Thai en Maesri, die beide veganistisch / vegetarisch zijn. Dat zijn niet alle merken (ze kunnen vissaus en / of garnalenpasta bevatten).
** Maak het glutenvrij: Zorg ervoor dat je glutenvrije tamari gebruikt in plaats van gewone sojasaus. Controleer je currypasta nogmaals om er zeker van te zijn dat deze ook glutenvrij is.

Maak het veganistisch: Zorg ervoor dat je currypasta vrij is van schaaldieren en vissaus. Zie aanbevelingen hierboven.

Maak het notenvrij: laat de pindakaas weg en controleer of uw currypasta notenvrij is.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


Bekijk de video: Online Thai Cooking Class - Phad Thai and Thai Panang Curry (Januari- 2022).