Traditionele recepten

Romige Geroosterde Bloemkoolsoep

Romige Geroosterde Bloemkoolsoep

Zie! Heerlijk romige, maar toch roomloze bloemkoolsoep. Dit recept voor bloemkoolsoep zal absoluut voldoen aan je verlangen naar warme, romige soep - geen kaas nodig.

Ik weet dat "bloemkoolsoep" misschien niet zo aantrekkelijk klinkt als je het nog nooit hebt gehad. Geloof me, het kan zijn zo heerlijk! Vandaag deel ik mijn favoriete recept voor bloemkoolsoep, en ik kan niet wachten tot jij het thuis maakt.

Mijn vriendin Tessa heeft me een paar jaar geleden kennis laten maken met bloemkoolsoep. Ik vond het zo leuk dat ik mijn eigen recept ontwikkelde voor mijn kookboek, Love Real Food.

Omdat de temperaturen en bladeren dit najaar zijn gedaald, heb ik een hang naar warme, romige soepen gehad. Dus ik dacht dat ik een ietwat vereenvoudigde versie van mijn bloemkoolsoep zou delen, zodat iedereen ervan kan genieten. Laten we er een paar maken!

Waarom je deze bloemkoolsoep geweldig zult vinden

Deze soep heeft basisingrediënten nodig, maar heeft een geweldige smaak. Als je een krop bloemkool in de koelkast hebt staan, heb je waarschijnlijk al het andere dat je nodig hebt.

Deze bloemkoolsoep past perfect bij salades en sandwiches. Deze traditionele bloemkoolsoep past bij zowat alle andere herfst- of winterse smaken, waaronder pompoen, spruitjes en groenten zoals rucola en boerenkool. Het zal je opwarmen zonder je te verzwaren!

Deze soep is goed in te vriezen voor later. Dit recept levert geen ton op (ongeveer 4 middelgrote kommen), maar als je meer hebt, vries het dan gewoon in!

Deze romige soep is bijzonder dieetvriendelijk. Het is glutenvrij zoals geschreven. Bekijk mijn receptnotities om te zien hoe je deze soep veganistisch / zuivelvrij kunt maken door cashewnoten te gebruiken in plaats van boter.

Hoe je de beste bloemkoolsoep maakt

1) Rooster je bloemkool

Achter die romige beige buitenkant vind je heel veel onweerstaanbare geroosterde bloemkoolsmaak. Geroosterd bloemkool is hier de sleutel - bloemkool ontwikkelt gekarameliseerde tonen met een grotere smaakdiepte wanneer het in de oven wordt geroosterd.

2) Bouw smaak op

Als je geroosterde bloemkool bijna gaar is, fruit je de uien in een soeppan tot ze gaar zijn en voeg je knoflook en groentebouillon toe. Voeg vervolgens je geroosterde bloemkool toe en laat het mengsel ongeveer 20 minuten op het vuur sudderen om de smaken te laten versmelten.

3) Voeg boter toe voor romigheid

Je brengt de inhoud van de pan over in een blender en voegt boter toe. Boter is een gemakkelijke manier om mega romige, luxueuze smaak en textuur toe te voegen zonder enige room (ik heb deze techniek geleend van mijn flespompoensoep). Als je net als ik bent, heb je altijd boter in de koelkast, maar zelden zware room!

4) Blend tot volledig glad

Ik raad aan om deze soep in een staafmixer te mengen in plaats van in een staafmixer, omdat staafmixers de meest romige resultaten opleveren. Gelukkig zijn de ingrediënten die hier worden gebruikt redelijk zacht, dus zelfs een goedkope staande blender zou goed moeten werken (ik gebruikte mijn chique Vitamix, aangesloten link). De uiteindelijke textuur is naar mijn mening absoluut de moeite waard om de blenderkom vuil te maken.

5) Breng op smaak met nootmuskaat en citroensap

We gebruiken hier kleine, subtiele hoeveelheden nootmuskaat en citroensap. Je zult ze waarschijnlijk niet kunnen lokaliseren terwijl je aan je soep nipt, maar ze bieden een zeker je ne sais quoi factor. Ze brengen deze soep van geweldig naar fantastisch!

6) Strooi er iets vers op

Ik probeerde mijn soep te garneren met verse peterselie, groene ui en bieslook. Ik hield van ze allemaal en kon geen favoriet kiezen, dus gebruik wat je bij de hand hebt!

Kijk hoe je bloemkoolsoep maakt

Laat me in de comments weten hoe dit recept voor jou uitpakt! Ik hoor graag van je.

Even een momentje met bloemkool? Hier zijn nog enkele van mijn favoriete bloemkoolrecepten op Cookie en Kate:

  • Geroosterde bloemkool (vier manieren!)
  • Mediterrane Bloemkoolrijst
  • Lemony Geroosterde Bloemkool Risotto
  • Bloemkoolsteaks met Parmezaanse kaas en Marinara
  • Geroosterde Bloemkool en Farrosalade Met Feta En Avocado

Zin in meer soepen? Mis de andere acht soeprecepten in Love Real Food niet! Op de blog vind je ook nog heel wat andere soepen.

Romige Geroosterde Bloemkoolsoep

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 55 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 10 minuten
  • Opbrengst: 4 kommen 1x
  • Categorie: Soep
  • Methode: geroosterd en gemengd
  • Keuken: Vegetarisch

★★★★★

4,8 van 487 beoordelingen

Dit recept voor bloemkoolsoep is het beste! Geroosterde bloemkool smaakt heerlijk, en een beetje boter (in plaats van room) maakt het heerlijk romig. Recept levert 4 kommen soep op.

Schaal

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool (ongeveer 2 pond), in hapklare roosjes gesneden
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • Fijn zeezout
  • 1 middelgrote rode ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • 4 kopjes (32 ounces) groentebouillon
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 eetlepel vers citroensap, of meer indien nodig
  • Weinig ¼ theelepel nootmuskaat
  • Voor de garnering: 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie, bieslook en / of groene uien

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Bekleed indien gewenst een grote, omrande bakplaat met bakpapier om deze gemakkelijk op te ruimen.
  2. Schep op de bakplaat de bloemkool met 2 eetlepels olijfolie tot een licht en gelijkmatig laagje olie. Schik de bloemkool in een enkele laag en besprenkel licht met zout. Bak tot de bloemkool gaar is en aan de randen gekarameliseerd, 25 tot 35 minuten, halverwege roeren.
  3. Als de bloemkool bijna gaar is, verwarm je in een Nederlandse oven of soeppan de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur tot ze glinstert. Voeg de ui en ¼ theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht is en doorschijnend wordt, 5 tot 7 minuten.
  4. Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot geurig, ongeveer 30 seconden, en voeg dan de bouillon toe.
  5. Bewaar 4 van de mooiste geroosterde bloemkoolroosjes voor garnering. Schep vervolgens de overgebleven bloemkool in de pot. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur indien nodig om het zachtjes te laten sudderen. Kook, af en toe roerend, gedurende 20 minuten om de smaken de tijd te geven om te smelten.
  6. Als de soep gaar is, haal je de pan van het vuur en laat je hem een ​​paar minuten afkoelen. Breng de hete soep vervolgens voorzichtig over in een blender, indien nodig in porties. (Niet verder vullen dan de maximale vullijn, anders kan de soep overlopen!)
  7. Voeg de boter toe en mix tot een gladde massa. Voeg het citroensap en de nootmuskaat toe en mix opnieuw. Voeg naar smaak extra zout toe (ik voeg meestal nog ¼ tot ¾ theelepel toe, afhankelijk van de bouillon). Deze soep smaakt geweldig als hij eenmaal goed gezouten is! Je kunt ook wat meer citroensap gebruiken als het meer pit nodig heeft. Mix opnieuw.
  8. Bedek afzonderlijke kommen soep met 1 geroosterde bloemkoolroos en een snufje gehakte peterselie, groene ui en / of bieslook. Deze soep is goed te bewaren in de koelkast, afgedekt, ongeveer vier dagen, of enkele maanden in de vriezer.

Opmerkingen

Recept aangepast uit mijn kookboek, Love Real Food.

Maak het zuivelvrij / veganistisch: Gebruik cashewnoten in plaats van boter. Week ¼ kopje cashewnoten gedurende 4 uur, laat ze uitlekken en spoel ze af (als je een krachtige blender hebt zoals een Vitamix of Blendtec, kun je dit overslaan). Voeg de cashewnoten toe als je de boter zou toevoegen.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


Bekijk de video: RECEPT: Geroosterde bloemkool-uiensoep. OhMyFoodness (Januari- 2022).