De beste recepten

Spinazie Artisjok Enchiladas

Spinazie Artisjok Enchiladas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik heb een spinazie- en artisjok-kick. Ik geef de schuld aan de nieuwe bar in de stad die een uitzonderlijk smakelijke spinazie-artisjokkendip biedt. Tessa en ik bestellen het bijna elke keer dat we elkaar ontmoeten voor happy hour en ik dagdroom erover tussen onze wekelijkse sessies door. Het is meer spinazie dan kaasachtig (hoe Doen ze pakken daar zoveel spinazie in?) en zijn meer dan eens geslaagd voor het avondeten. Ik kan geen genoeg krijgen van de combinatie en Tessa blijkbaar ook niet!

Ik kreeg een vermelding van spinazie-artisjok enchiladas op een menu in Austin en kreeg niet de kans om ze te proberen, dus hier zijn we met mijn zelfgemaakte versie. Ik heb ze gebaseerd op herinneringen aan de enchiladas die mijn moeder thuis maakt. Ze is niet iemand die het verandert, dus haar enchiladas bevatten altijd groene chilis, zure room, bloemtortilla's en in de winkel gekochte rode saus. Oh en kaas er bovenop natuurlijk.

Ik heb ervoor gezorgd dat ik al het bovenstaande in deze verlichte vegetarische enchiladas heb verwerkt, maar nam het op mij om een ​​gezondere rode saus te maken. Ik probeerde eerst een saus op basis van specerijen, gevolgd door een saus op basis van tomaten en uiteindelijk ging ik ergens tussenin zitten. Mijn recept is gemaakt met gewone gedroogde kruiden, tomatenpuree voor een umami-rijke tomatensmaak, groentebouillon als basis en bloem om het te verdikken.

Ik doe altijd mijn best om mijn veganistische en glutenvrije eters tegemoet te komen, maar misschien moeten we deze crowdsourcen. Veganistische eters, ik probeerde de enchiladas zonder kaas en zure room en vond dat ze een beetje misten. Misschien kun je er wat cashewcrème aan toevoegen en eroverheen smeuïg gehakte avocado.

Glutenvrije vrienden, je zou maïstortilla's kunnen vervangen door de bloemtortilla's. Zorg er wel voor dat je de tortilla's eerst opwarmt, zodat ze niet barsten als je ze buigt. Ik weet niet waar ik de saus mee moet indikken in plaats van bloem - ik heb geprobeerd 1 1/2 eetlepel arrowroot-poeder te gebruiken in plaats van de bloem, maar de saus werd niet voldoende ingedikt en verzamelde zich op de bodem van de pan. Laat het me weten als je een betere oplossing vindt!

12-inch gietijzeren koekenpan
Italiaanse witte kanten saladeplaat
Voor meer van mijn favoriete kookgerei, shop mijn keukenbenodigdheden!

Spinazie Artisjok Enchiladas

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 55 minuten
  • Opbrengst: 6 enchiladas 1x
  • Categorie: Entree
  • Keuken: Mexicaans

★★★★★

4,9 van 144 beoordelingen

Hartige spinazie artisjok enchiladas met een eenvoudige huisgemaakte rode saus! Deze verlichte vegetarische enchiladas bevatten zwarte bonen, een bescheiden hoeveelheid zure room en wat gouden kaas erop. Recept levert 6 grote enchiladas op. Je kunt net zo goed een dubbele batch van de saus maken en deze invriezen voor later!

Schaal

Ingredienten

Huisgemaakte rode enchiladasaus (na bereiding van 2 kopjes saus)

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels volkoren of bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels gemalen chilipoeder
  • 1 theelepel komijn
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel gedroogde oregano
  • ¼ theelepel zout
  • ⅛ theelepel kaneelpoeder
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 kopjes groentebouillon
  • 1 theelepel appelciderazijn of gedistilleerde witte azijn
  • Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Enchiladas

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kopje gesneden rode ui (ongeveer 1 kleine rode ui)
  • ¼ theelepel zout
  • 4 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • 1 volle kop uitgelekte artisjokken (in pot of diepgevroren ontdooid), indien nodig in vieren gedeeld
  • 1 (4-ounce) kan groene chilis, uitgelekt
  • 12 ons babyspinazie, bij voorkeur biologisch
  • 1 blik (15 ounce) zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
  • ¼ kopje zure room
  • Versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 6 (8-inch) volkoren tortilla's
  • 1 kopje geraspte Monterey Jack-kaas
  • Handvol gehakte koriander, voor garnering

Instructies

  1. Meet voordat je de saus maakt de bloem en kruiden in een kleine kom en plaats je tomatenpuree naast het fornuis. Verwarm de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot ze glinstert (hij moet warm genoeg zijn om de kruiden te laten sissen bij contact). Giet het bloem- en kruidenmengsel erbij. Onder voortdurend roeren met een garde, kook tot geurig en iets dieper van kleur, ongeveer 1 minuut. Klop de tomatenpuree door het mengsel en giet dan langzaam de bouillon erbij terwijl je constant zwaait om eventuele klonten te verwijderen.
  2. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur zo nodig lager om zachtjes te laten sudderen, onder regelmatig zwaaien, gedurende ongeveer vijf minuten, tot de saus een beetje is ingedikt en een lepel enige weerstand ondervindt tijdens het roeren. (De saus wordt nog dikker als hij afkoelt.) Haal van het vuur, klop de azijn erdoor en breng op smaak met een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper. Opzij zetten.
  3. Om je enchiladas te maken, verwarm je de oven voor op 400 graden Fahrenheit met rekken in de middelste positie en het bovenste derde deel. Vet een pan van 13 bij 9 inch licht in.
  4. Verwarm in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg als de olie glinstert de gesnipperde ui en ¼ theelepel zout toe. Kook, vaak roerend, tot de ui gaar en doorschijnend is, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot geurig, ongeveer 30 seconden.
  5. Voeg de uitgelekte artisjokken en groene chilis toe aan de pan en voeg een paar flinke handen vol spinazie toe. Kook, onder regelmatig roeren en schudden, tot de spinazie is geslonken. Herhaal met de resterende spinazie. Blijf koken, onder regelmatig roeren, totdat de pan niet meer nat is van overtollig vocht. Haal van het vuur en doe het mengsel in een kom. Roer de uitgelekte zwarte bonen en zure room erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Giet ½ kopje enchiladasaus in uw voorbereide pan en kantel deze van links naar rechts tot de bodem van de pan gelijkmatig bedekt is. Om je eerste enchilada samen te stellen, smeer je een ½ kopje spinazie-artisjokmengsel in het midden van een tortilla en wikkel je de linkerkant er stevig om en dan de rechterkant om een ​​wrap te maken. Leg het met de naad naar beneden tegen de rand van je pan. Herhaal met de resterende tortilla's en vulling. Sprenkel de overgebleven enchiladasaus gelijkmatig over de enchiladas, laat de uiteinden van de enchiladas kaal. Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de enchiladas.
  7. Bak, onafgedekt, 20 minuten op het middelste rek. Als de kaas bovenop niet goud genoeg is naar uw smaak, breng de enchiladas dan voorzichtig over naar het bovenste rek van de oven en bak nog 3 tot 5 minuten, tot ze voldoende goudbruin en bruisend zijn.
  8. Haal uit de oven en laat de enchiladas 10 minuten afkoelen (geloof me!), Strooi er gehakte koriander over en serveer.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


Bekijk de video: KETO ENCHILADAS. ONE CARB PER ENCHILADA! STORE BOUGHT ZERO CARB TORTILLAS (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Akishakar

    Kom tot rust!

  2. Bazilkree

    Je hebt ongelijk. Ik stel voor om het te bespreken. Mail me op PB.



Schrijf een bericht