Nieuwste recepten

Aardbeienkoolsalade met Nootachtige Granola Croutons

Aardbeienkoolsalade met Nootachtige Granola Croutons

Ik blijf maar denken dat er iemand op mijn deur zal kloppen en aanbieden om mijn gazon te maaien. Tegen een vergoeding natuurlijk - een vergoeding die ik graag betaal. Toch is er niemand komen kloppen. Mijn gras wordt alleen maar langer. En ik ga zeker geen maaier kopen en hem zelf maaien. Wat moet een meisje doen?

Google "gazonservice", waarschijnlijk. Ik zal echter zeggen dat de overwoekerde groene deken buiten mijn raam een ​​mooie achtergrond is voor mijn voedselfoto's. Bij mijn laatste appartement bestond mijn uitzicht uit ramen van vreemden en een parkeergarage. Nu heb ik grote groene bomen en een tuin die wordt overspoeld door onkruid, maar als je je ogen dichtknijpt, ziet het er gewoon uit als een mooie, uniforme green.

We kunnen maar beter over deze salade beginnen voordat ik weer over de buurtkonijntjes en eekhoorns ga praten. (Zij zijn overal!) Ik ben helemaal geobsedeerd door deze salade. Ik nam eigenlijk de boerenkoolsalade van Deb en verwisselde die voor de lente. Ik voegde aardbeien toe in plaats van appels, verruilde citroensap voor appelciderazijn in de dressing en bewaarde de gehakte radijsjes voor een pittige crunch. Daarna maakte ik het helemaal af met nootachtige, hartige granola-clusters die fungeren als croutons. Granola in salade ?! Geloof me.

Ik vond het hartige granola-concept in het aprilnummer van Bon Appetit Magazine. Bon Appetit zit altijd boordevol goede ideeën en vooral het aprilnummer stond er vol mee. Ik had al een heleboel pagina's met ezelsoren geknipt toen ik hun recept voor hartige granola tegenkwam. In de hoofdnoot stond dat hartige granola een nieuwe restauranttrend is. Ik dacht: "Nou, als alle coole kinderen het doen ..." en stond meteen op om wat te maken.

Ik ben meestal niet iemand die croutons aan mijn salade toevoegt, maar deze granola-croutons zijn een ander verhaal. Je voegt in feite wat vers geroosterde, gekruide notenmix toe aan de salade - duidelijk een goed idee. Vooral als je bedenkt hoe goed aardbeien en haver samen spelen. (Weet je waar aardbeien nog meer goed bij passen? Pizza.)

De eerste keer dat ik de granola maakte, bond het eiwit de noten en haver samen tot enorme clusters. De tweede en derde keer dat ik de granola maakte, leek het niet veel uit te maken. Nu vraag ik me af of het komt omdat ik de granola de eerste keer direct op mijn bakplaat heb gebakken, in plaats van het vel met bakpapier te bekleden zoals ik deed bij mijn tweede en derde poging. Heeft iemand inzicht in de zaak? Ik wil deze kwestie voor eens en voor altijd regelen!

(Veganisten, ik heb suggesties voor het maken van dit recept zonder eiwitten en geitenkaas in de voetnoten van het recept.)

Los van granola-clusters, praat ik deze week over groentelinten, hennepzaden en Kansas City-restaurants in Blogger Spotlight van Food and Wine. :)

Aardbeienkoolsalade met Nootachtige Granola Croutons

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten
  • Opbrengst: 2 tot 4 salades 1x
  • Categorie: Salade

Rauwe boerenkool, gehakte aardbeien en radijsjes en verkruimelde geitenkaas in een pittige citroendressing. Bedek dat met hartige, nootachtige granola “crouton” clusters voor een stevige en gezonde maaltijd in een kom. Het onderstaande recept levert genoeg salade op voor twee grote porties of vier salades, en genoeg overgebleven granola-croutons voor toekomstige salades.

Schaal

Ingrediënten

Boerenkoolsalade

  • 8 ons Toscaanse boerenkool of gewone boerenkool (een middelgrote bos)
  • ½ pond aardbeien, gepeld en in plakjes
  • 4 tot 5 middelgrote radijsjes, dun gesneden en grof gehakt
  • 2 ons gekoelde geitenkaas (of ongeveer ⅓ kopje kop geitenkaas kruimelt)

Citroen honing-mosterddressing

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap (ongeveer 1 kleine citroen)
  • 1 eetlepel gladde Dijon-mosterd
  • 1 ½ theelepel honing
  • Zeezout en versgemalen peper, naar smaak

Nootachtige granola "croutons"

  • 1 kopje ouderwetse haver
  • ½ kopje rauwe pistachenoten (of walnoten of pecannoten)
  • ½ kopje hele amandelen
  • ½ kopje rauwe zonnebloempitten
  • ¼ kopje rauwe sesamzaadjes
  • 1 eetlepel venkelzaadjes
  • ½ theelepel fijnkorrelig zeezout
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 1 groot eiwit, losgeklopt (optioneel, zie opmerking voor veganisten)
  • ¼ kopje olijfolie
  • 1 eetlepel honing of agavenectar

Instructies

  1. Om de granola te maken: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Schep in een middelgrote kom de haver, pistachenoten, amandelen, zonnebloempitten, sesamzaadjes, venkelzaadjes, zout en cayennepeper. Roer het losgeklopte eiwit, olie en honing of agavesiroop erdoor tot alles goed gemengd is. Breng het mengsel over naar een omrande bakplaat en bak, halverwege roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 16-19 minuten. Laat de granola afkoelen op de bakplaat.
  2. Om de dressing te maken: Klop in een kleine kom de olijfolie, het citroensap, de mosterd en de honing tot ze geëmulgeerd zijn. Breng op smaak met een scheutje zeezout en een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper.
  3. Om de boerenkool te bereiden: gebruik een koksmes om de taaie ribben uit de boerenkool te verwijderen en gooi de ribben weg (of voer ze aan uw hond!). Snijd de boerenkoolblaadjes in kleine, hapklare stukjes. Doe de gehakte boerenkool in een grote slakom. Strooi een klein snufje zeezout over de boerenkool en masseer de bladeren met je handen door grote handenvol tegelijk lichtjes te scrunchen, totdat de bladeren donkerder van kleur en geurend zijn.
  4. Om de salade samen te stellen: Sprenkel de saladedressing erdoor (misschien heb je niet alles nodig) en roer goed, totdat alle boerenkool lichtjes is bedekt met dressing. Voeg de in plakjes gesneden aardbeien en de gehakte radijs toe en verkruimel met een vork de geitenkaas over de salade. Gooi opnieuw en besprenkel met een paar handenvol granola. Voor de beste smaak laat je de salade 15 minuten rusten voordat je hem serveert (hierdoor krijgt de dressing de tijd om in de boerenkool te trekken).

Opmerkingen

Recept aangepast van de boerenkoolsalade van Deb en de hartige granola van Bon Appetit.
Gemasseerd boerenkool. Wat. Door de boerenkool te masseren, worden de bladeren smakelijker, smaakvoller en geuriger. Maak je geen zorgen, je zult de boerenkool daarbij geen pijn doen. :)
Waarom biologisch kopen Conventioneel geteelde aardbeien en groenten, zoals boerenkool, bevatten vaak veel pesticiden, dus het is het beste om biologische bessen en groenten te kopen.
Maak het veganistisch: Voeg in blokjes gesneden avocado toe in plaats van geitenkaas. Gebruik agavenectar of ahornsiroop in plaats van de honing. Sla het eiwit in de granola over, maar houd de granola tegen het einde van het bakken in de gaten. Het kan een paar minuten te vroeg gebeuren.
Maak het glutenvrij: Zorg ervoor dat u gecertificeerde glutenvrije haver gebruikt.
Opslag suggesties: Deze salade is goed te bewaren, gekoeld en afgedekt, een dag of wat. Bewaar de granola in een luchtdichte diepvrieszak in de vriezer. Het zal een paar maanden goed blijven. Het is lekker in salades, bij fruit, als tussendoortje, op yoghurt, etc.
Aanbevolen uitrusting: Mijn Oxo-slacentrifuge helpt al het water van de greens te halen. Waterige groenten stoten saladedressing af, wat zorgt voor een niet-zo-geweldige salade.
Als je van dit recept houdt: Je zult ook dol zijn op Debs boerenkoolsalade met appels en pecannoten, mijn boerenkool, clementine en feta-salade, Aziatische gehakte boerenkoolsalade, spinazie, aardbeien- en quinoasalade en honing-amandelgranola. Bekijk ook de avocado-citrussalade van How Sweet Eats met havercroutons.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


Bekijk de video: Julia Childs Salade Nicoise - How to Make Nicoise Salad Recipe (Januari- 2022).