Traditionele recepten

Muffins met dubbele citroen en maanzaad

Muffins met dubbele citroen en maanzaad


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik ben boos op deze muffins. Boos omdat ze me gisteren drie pogingen hebben gedaan om precies goed te komen. Waanzinnig omdat de derde variant zo goed uitpakte dat ik gisteravond mijn buik met muffins vulde voordat ik naar bed ging. Gelukkig bestaan ​​ze uit yoghurt (in plaats van zure room) en wit volkorenmeel (in plaats van bloem voor alle doeleinden), dus ze zijn meer verlossend dan de gemiddelde muffins.

Ik realiseer me dat boos zijn op een levenloos, eetbaar object volkomen belachelijk is. Het is alsof je boos bent op een puppy die betrapt wordt op het knabbelen aan je favoriete paar schoenen. Onmogelijk! Het zijn maar muffins en puppy's die hun onweerstaanbare kleine zelf zijn.

Eigenlijk ben ik, na mijn rijsproblemen met de andere partijen gisteren, ronduit trots op deze muffins. Na mijn matte eerste batch verdubbelde ik de aanvankelijke hoeveelheden citroenschil en maanzaad die in typische muffins met maanzaad met citroensap zat, dus deze jongens barsten van de smaak. Geen sissy-muffins hier. Ik heb ook besloten om wit volkorenmeel te gebruiken, dat alle voedingsstoffen van volkorenmeel behoudt, maar een lichtere smaak en kleur heeft. Op die manier kon de citroen echt schijnen.

Voordat ik ging bakken, koos ik ervoor om de bovenkant met turbinado-suiker te besprenkelen, wat een zoete, knetterende bovenkant oplevert die de textuur van de maanzaadjes aanvult. De afgewerkte muffins zijn mooi koepelvormig - niet zo hoog als ze zouden zijn als ze minder maanzaad hadden en waren gemaakt van bloem voor alle doeleinden - maar de resulterende textuur is rijk, bijna als cake.

Ik heb gisteren een paar tips geleerd voor het maken van muffins die misschien interessant voor je zijn (bron: Diana’s Desserts). Ten eerste: vul je muffinvormpjes niet voor meer dan driekwart, anders krijg je platte, vliegende schotelachtige toppen. Smeer voor mooie ronde toppen alleen de onderkant van de cups en halverwege de zijkanten.

Ik heb ook gemerkt dat papieren voeringen gemakkelijker schoon te maken zijn, maar ik geef de voorkeur aan de knapperige bodems die het resultaat zijn van het bakken van het muffinbeslag direct tegen de pan. Ten slotte geeft het wrijven van de schil in de suiker veel meer citrussmaak dan alleen de twee samen te kloppen. Nu weet je het!

Ten slotte, hoewel ik graag natuurlijke vloeibare zoetstoffen zoals honing in mijn gebakken producten gebruik, werkte honing hier niet. Ik probeerde de hoeveelheid vloeistof te verminderen, zodat ik een half kopje honing kon toevoegen in plaats van de suiker, maar de resulterende textuur leek een beetje sponsachtig en de muffins smaakten niet zoet genoeg om te genieten. Bovendien is het onmogelijk om schil in een vloeistof zoals honing te wrijven, dus smaakten de muffins niet erg citroenachtig. Ik heb ervoor gekozen om biologische rietsuiker te gebruiken in plaats van honing en ik ben tevreden met de resultaten. Een halve kopsuiker gedeeld door twaalf muffins is echt niet de moeite waard om je zorgen over te maken.

Muffins met dubbele citroen en maanzaad

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 16 minuten
  • Totale tijd: 31 minuten
  • Opbrengst: 12 1x
  • Categorie: Dessert

Heerlijke muffins boordevol citroensmaak en maanzaad. Deze gezonde muffins zijn gemaakt met volkorenmeel en yoghurt. Serveer met yoghurt voor een snel en stevig ontbijt.

Schaal

Ingrediënten

  • ½ kopje + 1 eetlepel pure rietsuiker
  • 2 middelgrote citroenen, bij voorkeur biologisch (je hebt de schil van beide nodig en het sap van één)
  • 1 ½ kopjes wit volkorenmeel of gewoon volkorenmeel
  • ¼ kopje maanzaad
  • 1 ½ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel fijnkorrelig zeezout
  • 5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
  • ¾ kopje yoghurt (gewone Griekse yoghurt werkt ook)
  • 1 groot ei (update 3/20/14: gebruik 2 eieren voor rijkere en iets luchtigere, meer cupcake-achtige muffins)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 theelepels turbinado-suiker om eroverheen te strooien

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Vet je muffinvorm in met boter of een anti-aanbakspray. (Pro tip: vet alleen de bodems en halverwege de cups in, zodat je muffintoppen niet plat worden tijdens het bakken.)
  2. Combineer de suiker en de citroenschil in een middelgrote mengkom. Gebruik je vingers om de schil in suiker te wrijven tot de suiker overal geurig en bleekgeel is. Klop de bloem, maanzaad, bakpoeder, bakpoeder en zout erdoor.
  3. Klop in een aparte, kleinere mengkom de boter, yoghurt, ei, vanille en het sap van een van je kale citroenen.
  4. Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten. Gebruik een grote lepel om de twee te mengen. Roer alleen totdat de bloem volledig in de vloeistof is opgenomen.
  5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes. Het beslag zal dik zijn, maar maak je geen zorgen, je muffins worden heerlijk. De bekers mogen niet meer dan driekwart gevuld zijn. Bestrooi de muffins met turbinado-suiker en veeg eventuele suiker weg die tussen de muffinvormpjes terechtkomt.
  6. Bak 16 tot 19 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker in het midden van een muffin er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de muffinvorm en leg de muffins dan voorzichtig op een bakrek om volledig af te koelen.

Opmerkingen

  • Aangepast van mijn bosbessen-citroenmuffins, met verwijzingen naar The Fauxmartha en Two Peas and their Pod.
  • Levert een dozijn muffins op.
  • Voel je vrij om het witte volkorenmeel te vervangen door speltmeel.
  • Voor een lichtere textuur denk ik dat je ¾ kopje volkoren meel kunt vervangen door ¾ kopje wit volkoren meel.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

P.s. Voor meer citroen- en maanzaad-goedheid, probeer mijn sinaasappel-maanzaad-cake (rijk en decadent, gemaakt met olijfolie en yoghurt, voel je vrij om citroen te gebruiken voor de sinaasappel), citroen-bosbessenmuffins en citroen-bosbessenscones (beide zijn gemaakt met yoghurt , bevroren bosbessen werken prima).


Bekijk de video: The ULTIMATE Muffin Battle (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Adar

    Naar mijn mening is het thema nogal interessant. Geef met u, we zullen in PM communiceren.

  2. Mikazragore

    Mijn excuses, maar naar mijn mening begaat u een fout. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  3. Dikora

    Ik bedenk dat u een fout begaat. Ik kan het bewijzen.

  4. Gyasi

    Maak fouten. We moeten bespreken.

  5. Vijar

    Ik maak me ook zorgen over deze vraag. Kunt u mij vertellen waar ik meer informatie over dit probleem kan vinden?

  6. Mikajora

    Ik moet dit zeggen - verkeerde manier.



Schrijf een bericht