Nieuwe recepten

Granaatappel Quinoa Salade

Granaatappel Quinoa Salade

Hallelujah, het is vrijdag! De laatste tijd ben ik aan het jongleren met werk, mijn geliefde blog en een paar projecten die me na aan het hart liggen, maar mijn vingers slaan de laatste tijd de verkeerde toetsen in. Ik heb mezelf betrapt op het verzenden van schokkerige stream-of -areness-e-mails die voor niemand logisch zijn, ook voor mezelf. Met velen communiceren, maar niets van waarde zeggen.

Ik moet verdwalen in wat fictie, lange wandelingen maken met Cookie, diep ademen en mijn ledematen strekken. Ik heb dat allemaal nodig, plus een paar goede gesprekken met vrienden, voordat ik iets te zeggen heb. Ik heb het gevoel dat ik dit keer op keer zeg. Zo gaat het.

Als je zo laat in het seizoen granaatappels kunt vinden, maak dan deze door Ottolenghi geïnspireerde salade. Briljante robijnrode granaatappelpitten, knapperige selderij en donkere quinoa maken het tot een kleurrijke studie in textuurcontrasten. Piment verwarmt deze eenvoudige salade, die een winterse versie lijkt te zijn van mijn quinoa-tabouleh-recept. Ik durf te zeggen dat je je kom leegmaakt en teruggaat voor nog een vork, dan nog een en nog een.

Ottolenghi's originele recept inGenoeg vraagt ​​om gerst in plaats van quinoa, sherryazijn in plaats van balsamico en de toevoeging van dille. Het was goed, maar ik vind mijn manier leuker.

Trouwens, als je geen exemplaar van het boek van Ottolenghi hebt gekocht, raad ik je ten zeerste aan dit te doen. Het is een verbluffend vegetarisch kookboek, vol met onconventionele recepten met een mix van Midden-Oosterse en Europese smaken dankzij Ottolenghi's opvoeding door Europese ouders in Israël. De foodfotografie is goed genoeg om de aankoop op zich te rechtvaardigen. Zoals kookboeken van professionele koks de neiging hebben, kunnen de ingrediëntenlijsten wat lang zijn en de instructies veeleisend, maar het is een kookboek dat ik graag in mijn verzameling heb.

Granaatappel Quinoa Salade

  • Auteur:
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 35 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 porties 1x
  • Categorie: Salade
  • Keuken: Mediterraan

Deze door Ottolenghi geïnspireerde quinoasalade met granaatappel, selderij, peterselie en kruiden is een gezond veganistisch gerecht waar iedereen van zal genieten! Recept levert 4 tot 6 porties op.

Schaal

Ingredienten

  • 1 kopje zwarte of rode quinoa, goed gespoeld in een gaasvergiet
  • 6 stengels biologische bladselderij, bladeren geplukt en gereserveerd
  • ¼ kopje olijfolie
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 1 theelepel gemalen piment
  • Zout en peper naar smaak
  • Losse ½ kopje krulpeterselie
  • 2 granaatappels, zaadjes voorzichtig verwijderd

Instructies

  1. Giet de gespoelde quinoa in een middelgrote pan op het vuur. Voeg twee kopjes water toe en breng het mengsel aan de kook.
  2. Dek af en laat vijftien tot twintig minuten sudderen, tot het water is opgenomen. Snijd intussen je selderij en peterselie fijn. Als het klaar is, haal van het vuur en maak de quinoa los met een vork.
  3. Giet de quinoa af en doe hem in een mengkom. Voeg, terwijl het nog heet is, de selderij, olijfolie, azijn, knoflook, piment en zout en peper erdoor. Roer om te combineren en laat het volledig afkoelen, of dichtbij.
  4. Voeg, eenmaal afgekoeld, de peterselie, de blaadjes bleekselderij en de granaatappelpitjes toe. Proef en pas de kruiden indien nodig aan (meer azijn of zout en peper), en serveer.

Opmerkingen

Recept aangepast van Ottolenghi's gerst- en granaatappelsalade in overvloed.

▸ Voedingsinformatie

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.


Bekijk de video: Recette de Salade de quinoa - 750g (Januari- 2022).